De nombreuses femmes au foyer souhaitent diversifier leur menu en hiver. C’est pourquoi certains préparent les préparatifs hivernaux. Il existe différentes recettes pour préparer de telles conserves. Très souvent, Tsitsibel est enroulé pour l'hiver.
Cette sauce est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne. Il est universel et peut donc être utilisé avec différents plats. Il est souvent ajouté aux côtelettes, aux brochettes, aux côtelettes et aux steaks. Il est recommandé de clôturer ces achats à l'automne ou à la fin de l'été, lorsque les prix des denrées alimentaires baissent légèrement.
Recette classique
Diverses recettes sont utilisées pour créer le Tsitsibeli, mais la classique est la plus courante. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 5 kg de tomates ;
- trois poivrons ;
- trois têtes d'ail et d'oignon;
- 150 g de sel.
Vous devez d’abord commencer à préparer tous les ingrédients. Avant de commencer la conservation, tous les produits sont soigneusement lavés et séchés avec des serviettes. Ensuite, vous devriez hacher les tomates. Si les tomates sont trop grosses, elles devront être coupées en 5 à 6 petits morceaux.
Une fois que vous avez fini avec les tomates, vous pouvez commencer à préparer les poivrons. Tout d’abord, vous devez en retirer toutes les graines et couper la queue. Après cela, il est coupé en deux parties égales et finement haché. Pour rendre la sauce plus épicée, il est recommandé d'utiliser des piments forts.
Il faut également préparer l'ail et les oignons. Ces ingrédients sont nettoyés et coupés en petits morceaux. Pour créer la sauce, vous pouvez utiliser de l'ail d'été et d'hiver, mais il est recommandé d'acheter de l'ail d'hiver, car il est plus piquant. Cependant, certaines recettes n’utilisent que des variétés estivales.
Après avoir préparé les ingrédients principaux, vous devez les broyer à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Le résultat devrait être un mélange liquide homogène. Il doit être salé et bien mélangé.
Le mélange préparé est versé dans une casserole ou une bassine, placé sur feu doux et cuit pendant une demi-heure. Dans ce cas, le récipient contenant la sauce ne peut pas être recouvert d'un couvercle, car tout excès d'humidité doit s'évaporer. Lors de la préparation de la sauce, le mélange doit être remué périodiquement pour éviter qu'il ne brûle.
La sauce préparée est répartie dans des petits pots stérilisés d'un demi-litre.Il est recommandé de stocker les conserves finies au sous-sol afin qu'elles durent plus longtemps et ne se gâtent pas.
Avec des légumes verts et des carottes
En plus de la recette classique, il existe d'autres recettes pour créer une sauce. Ils diffèrent par les ingrédients utilisés lors de la préparation. Assez souvent, lors de la création de Tsitsibeli, on utilise un peu de verdure et de carottes.
Pour créer une collation, vous aurez besoin des produits suivants :
- trois têtes d'ail;
- quatre carottes;
- kilogramme de tomates;
- 100 g de sel ;
- kilogramme de poivre;
- verdure.
Le processus de cuisson commence par la préparation des produits nécessaires. Les tiges des tomates sont retirées et lavées à l'eau froide. Après cela, chaque tomate est coupée en deux et placée dans une casserole. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer les poivrons. Il est également coupé en parties égales et placé dans une poêle.
Les tomates et les poivrons sont broyés dans un hachoir à viande, placés dans une petite casserole et cuits pendant 10 minutes. Après cela, de l'ail et des carottes hachés sont ajoutés au mélange. Tout cela est chauffé pendant encore 20 minutes, après quoi le liquide préparé est distribué dans des bocaux. Lorsque tous les récipients sont remplis de sauce, ajoutez un peu d'herbes hachées. Ensuite, la sauce dans les bocaux peut être mélangée et fermée avec des couvercles hermétiques.
Conclusion
Pour les personnes qui n'ont jamais travaillé dans la mise en conserve, il est assez difficile de fermer la sauce pour l'hiver. Il est recommandé d'étudier toutes les recettes à l'avance afin de choisir la recette Tsitsibeli la plus adaptée pour l'hiver.
