5 meilleures recettes pour préparer des collations royales aux aubergines pour l'hiver

Cet apéritif d'aubergines d'hiver est vraiment royal. Il ravira les gourmets les plus exigeants grâce à l'association gustative des ingrédients utilisés. Ce légume est sain, la plupart des substances précieuses sont conservées lors du traitement thermique. Il convient de noter la faible teneur en calories du produit, il est donc inclus dans le régime alimentaire. Ainsi, vous obtiendrez non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain.

Secrets de préparation de l'apéritif royal d'aubergines

Il existe de nombreuses recettes de ce légume, aussi appelé « petit bleu » : il est mijoté, frit, cuit au four, cuit à la vapeur. Il se marie bien avec les poivrons doux et piquants, les tomates, l'ail, les oignons, les courgettes et les carottes.

Pendant le processus de cuisson, il est recommandé de suivre des conseils simples mais importants :

• pour éliminer l'amertume de la peau, les légumes doivent être trempés dans de l'eau salée pendant une demi-heure ;
• Pour éviter que l'huile n'éclabousse pendant la friture, il est recommandé de couper les aubergines, d'ajouter du sel et d'essorer le jus libéré au bout d'une demi-heure.

Sélection et préparation de légumes

Les légumes doivent être fermes, sans signes de détérioration et non mous. La léthargie indique l'obsolescence. Ils seront amers. Avant la cuisson, ils doivent être lavés et la tige retirée.

Comment bien préparer le contenant ?

Le plat fini doit être placé dans un récipient stérilisé. Pour stériliser les récipients et les couvercles, vous pouvez choisir l'une des méthodes pratiques :

• faire bouillir pendant 2-3 minutes;
• faire frire au four;
• chauffer au micro-ondes;
• maintenir à la vapeur pendant 3-4 minutes.

Meilleures méthodes de cuisson

Au fil du temps, diverses recettes pour préparer des collations hivernales ont été élaborées. Les meilleurs d’entre eux sont devenus des chefs-d’œuvre culinaires.

«Apéritif royal» pour l'hiver aux aubergines

C'est un type de collation populaire. Le nom convient au plat en raison de la richesse de l'arôme, du goût et de la variété des ingrédients.

Nécessaire:

• aubergines – 1,3 kilogrammes;
• sucre – 65 grammes;
• ail – 6-8 gousses;
• huile de tournesol – 170 millilitres;
• sel – 45 grammes;
• jus de tomate – ½ tasse ;
• vinaigre - 110 millilitres.

Séquençage :

1. Coupez les bleus lavés en rondelles.Faire frire dans une poêle, placer dans une casserole.
2. Ajoutez les gousses d'ail hachées, versez le jus, ajoutez le sucre et le sel. Vous pouvez ajouter du capi ou du jalapeno, vos épices préférées. Laisser mijoter une demi-heure.
3. Versez le vinaigre, laissez mijoter 5 minutes, placez dans des récipients préparés.

Aubergines frites

Composants requis :

• aubergines, poivrons, tomates – 1 kilogramme chacun ;
• persil - un bouquet;
• sel – 30 grammes;
• huile de tournesol – 160 millilitres;
• vinaigre - 65 millilitres;
• poivre noir – 1/3 cuillère à café.

Séquençage :

1. Coupez les bleus en rondelles, salez et laissez reposer une demi-heure. Pressez le jus et faites-le frire des deux côtés.
2. Coupez l'oignon en rondelles, le poivron en grosses tranches. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Broyer les tomates et les herbes dans un mixeur. Ajouter le sel, le sucre et les épices, laisser mijoter 5 minutes.
4. Disposez tous les légumes en couches en versant la sauce tomate.
5. Couvrir avec des couvercles, stériliser pendant 10 minutes, bien fermer.

Option à la tomate

Pour préparer une collation selon cette recette il vous faut :

• aubergines – 1 kilogramme;
• tomates – 1 kilogramme;
• sucre – 75 grammes;
• sel – 25 grammes;
• jalapeno – ½ gousse ;
• ail - tête;
• huile de tournesol – 45 millilitres;
• vinaigre - 15 millilitres.

Séquençage :

1. Blanchir les tomates, retirer la peau et les hacher au mixeur. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
2. Coupez les aubergines lavées en rondelles de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.
3. Ajoutez du sel et du sucre à la tomate chaude et versez l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées. Laisser mijoter environ un quart d'heure.
4. Ajoutez les gousses d'ail hachées et les jalapenos aux légumes et versez le vinaigre. Laisser mijoter 5 minutes.
5. Placer dans des récipients stérilisés et fermer hermétiquement. Retourner et couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Recette aux haricots

Les légumineuses se marient bien avec ce délicieux légume.

Nécessaire:

• carottes – 800 grammes;
• aubergines – 1,8 à 2 kilogrammes ;
• oignon – 800 grammes;
• haricots – 450 grammes;
• tomates – 1,5 kilogrammes;
• ail – 5-7 gousses;
• poivre noir – 15 grammes;
• huile de tournesol – 240 millilitres;
• vinaigre - 150 millilitres;
• sel – 45 grammes;
• sucre – 30 grammes.

Séquençage :

1. Il est recommandé de faire tremper les haricots dans l'eau pendant la nuit.
2. Faire bouillir jusqu'à tendreté, mais pour que l'intégrité soit préservée.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Coupez les aubergines en cubes, salez, remuez, laissez reposer une heure. Pressez le jus libéré.
5. Épluchez le poivron et coupez-le en cubes.
6. Blanchir les tomates, retirer la peau, les hacher, ajouter l'ail haché, faire bouillir 3 minutes.
7. Ajoutez du poivre, du sucre, la quantité de sel nécessaire, versez l'huile et ajoutez les carottes, les poivrons coupés en dés et les aubergines. Laisser mijoter un quart d'heure.
8. Ajouter les haricots, laisser mijoter encore 10 minutes.
9. Placer dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement.

Apéritif épicé au chou

La quantité de composant épicé est prise à volonté.

Nécessaire:

• aubergines – 1 kilogramme;
• chou – 1,2 kilogrammes;
• carottes – 340 grammes;
• sel – 30 grammes;
• ail – 2-4 gousses;
• jalapeno – 1/2-1 pièce ;
• sucre – 25 grammes;
• vinaigre - 130 millilitres.

Séquençage :

1. Râpez le chou.
2. Râpez les carottes et ajoutez-les au chou avec les gousses d'ail hachées et les jalapenos.
3. Faites bouillir les bleus pendant 5 minutes, coupez-les en cubes, ajoutez-les aux légumes. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, bien mélanger.
4. Placer dans des récipients stérilisés et réfrigérer ou mettre en cave.

Règles de stockage

Il est recommandé de conserver les récipients contenant des collations prêtes à l'emploi ayant subi un traitement thermique dans une pièce fraîche. Dans des conditions ambiantes, la durée de conservation peut aller jusqu'à six mois.