La plupart des collations aux légumes épicés sont appelées langue de belle-mère parce que les légumes sont coupés d'une certaine manière. Cette préparation pour l'hiver séduira les hommes. En règle générale, les femmes au foyer préparent la langue de belle-mère, qui peut être conservée tout l'hiver, en utilisant comme base des aubergines ou des courgettes, en y versant une petite quantité de vinaigre. Une option réussie est une salade de concombres à la sauce tomate. Il est facile de préparer une collation appelée langue de belle-mère à partir de concombres pour l'hiver, car vous n'avez pas besoin de beaucoup d'argent pour acheter de la nourriture et la salade en bocaux se conserve parfaitement tout l'hiver.
informations générales
Les belles-mères fabriquent des langues à partir de concombres envahis et de jeunes. Ils sont placés dans l'eau froide pendant 1 heure, car il sera alors plus facile de les laver et les légumes ne seront pas mous. Sélectionnez des tomates grosses, mûres et charnues. Vous devez peler les tomates en les plaçant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis couper la peau en travers pour la retirer facilement.
Lors de la préparation, vous devez respecter les conditions sanitaires : les légumes pour créer la langue de belle-mère sont pris frais, lavés, séchés, coupés avec un couteau propre, placés dans des bocaux en verre stérilisés et fermés par des couvercles métalliques.
Préparez des bocaux en verre d'un volume de 0,5 à 1 l, vous pouvez utiliser des bocaux standards d'un volume de 0,75 l. Ils sont stérilisés pendant au moins 10 minutes. Les parois en verre des bocaux peuvent contenir un grand nombre de bactéries et micro-organismes. La stérilisation élimine les bactéries en les exposant à des températures élevées. Si le récipient n'est pas stérilisé, les couvercles des préparations enroulées peuvent gonfler ou la saumure peut devenir trouble.
Lavez les bocaux qui ne sont pas endommagés avec de l'eau tiède et de la poudre de nettoyage. Séchez-les avec une serviette. Ensuite, vous pouvez placer le pot sur le bec de la bouilloire dans laquelle l'eau bout. Laisser poser 10 minutes.
Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une casserole avec un couvercle spécial doté d'un trou pour le col du pot. Versez de l'eau dans la casserole, portez à ébullition, couvrez avec un couvercle, placez les bocaux dessus avec le col vers le bas, en les insérant dans les trous et attendez un certain temps. S'il n'y a rien de tel, vous pouvez simplement mettre un tamis sur la casserole.
Si vous possédez un cuiseur vapeur, placez-y les bocaux pendant un certain temps et activez le mode cuisson. L'inconvénient de cette méthode est que vous pouvez stériliser un petit nombre de pots.Les recettes de langue de belle-mère à base de concombres pour l'hiver peuvent varier légèrement.
Recette classique
Ingrédients (pour 9 l) :
- piments forts - 100 g;
- concombres - 6 kg;
- poivre (bulgare) - 1 kg;
- tomates - 3 kg;
- gousses d'ail - 200 g;
- un verre de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
- un verre de sucre semoule avec dessus (250 g) ;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de gros sel (80 g) ;
- 2 tasses d'huile de tournesol.
Processus de cuisson :
- Rincez les légumes.
- Pelez la peau des concombres envahis, puis coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une petite cuillère à café. Hachez-le ensuite sur une râpe. Il suffit de couper les jeunes en fines tranches en diagonale. Placer les légumes dans un chaudron à parois épaisses.
- Retirez la tige des tomates et coupez-les. Hachez tous les poivrons disponibles et retirez les graines. Passer au hachoir à viande. Versez la purée obtenue dans le chaudron avec les concombres.
- Versez l'huile de tournesol dans le chaudron, ajoutez le gros sel et le sucre semoule, mélangez délicatement.
- Mettez sur le feu à feu doux, attendez que le tout bout, puis laissez cuire 20 minutes en remuant continuellement.
- Versez le vinaigre de cidre, laissez cuire 5 minutes, retirez du feu.
- Placez les collations préparées dans les bocaux, roulez-les avec des couvercles métalliques et attendez qu'elles refroidissent.
La recette la plus simple
La recette de cette collation préparée est simple.
Ingrédients (pour 6 l) :
- concombres - 6 kg;
- sauce tomate piquante - 1 l;
- un verre de sucre semoule avec dessus (250 g) ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de gros sel (40 g) ;
- un verre de vinaigre de table 9% (250 ml).
Comment réaliser cette recette la plus simple :
- Rincez les légumes.
- Coupez les concombres en fines lanières à l'aide d'un épluche-pomme de terre et placez-les dans une casserole.
- Ajouter le sucre semoule et le gros sel à la sauce tomate (1 litre). Verser dans une casserole et laisser infuser une demi-heure.
- Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant une demi-heure.
- Au bout de 25 minutes, versez le vinaigre, remuez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés. Rouler avec des couvercles métalliques. Placez les bocaux sur la table avec les couvercles baissés et attendez que la salade refroidisse.
Le goût de ce plat sera différent selon la sauce tomate utilisée. C'est mieux si la sauce est très piquante et épicée.
Langue de belle-mère aux concombres et poivrons doux
Ingrédients (pour 6 l) :
- concombres - 3 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- poivron - 4 kg;
- poivron chaud - 100 g;
- gousses d'ail - 100 g;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de gros sel;
- 8 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme à 6 % ;
- 1 tasse d'huile de tournesol.
Processus de cuisson :
- Rincez les légumes.
- Plongez les tomates dans l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en petits carrés. Placez 1,5 kg de tomates au fond du chaudron, versez 1 verre d'huile de tournesol.
- Prenez 3 kg de concombres, coupez-les en fines lanières ou en cercles. Placez-les sur les tomates dans le chaudron.
- Retirez les graines des poivrons. Passer au hachoir à viande, saler. Versez le tout par dessus dans le chaudron.
- Placez le chaudron sur feu doux. Après ébullition, mélangez le tout soigneusement et laissez cuire encore 20 minutes.
- Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les. Versez l'ail dans le chaudron et versez le vinaigre, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
- Stérilisez les bocaux et mettez-y la salade.
- Couvrir avec des couvercles, rouler, attendre que la salade refroidisse.
L'apéritif ressort épicé, épicé et aromatique. Les cubes de tomates y sont particulièrement bons.
Langue de belle-mère à base de concombres, poivrons, sauce tomate
Ingrédients (pour 7 l) :
- concombres - 6 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- poivron chaud - 100 g;
- sauce tomate - 1 litre;
- gousses d'ail - 200 g;
- un verre de sucre semoule sans dessus (200 g) ;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de gros sel (80 g) ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères plus 2 c.cuillères à soupe d'essence de vinaigre à 70%.
Comment faire:
- Rincez les légumes.
- Prenez 6 kg de concombres, coupez-les finement, mettez-les dans une casserole.
- Retirez les graines du poivron, hachez-le et passez-le avec les gousses d'ail dans un hachoir à viande. Mélangez le mélange avec la sauce tomate, ajoutez du gros sel, ajoutez du beurre et ajoutez un verre de sucre semoule sans dessus. Verser dans une casserole.
- Placer sur feu doux. Faire bouillir pendant une demi-heure, verser l'essence de vinaigre, remuer, laisser reposer quelques minutes, puis placer dans des bocaux stérilisés et fermer les, disposer sur la table, à l'envers.
- Une fois la salade refroidie, vous pouvez placer la préparation n'importe où où se trouveront les bocaux pour l'hiver.
La salade sera un excellent ajout à une variété de plats, comme le poisson ou la viande. Préparer une telle collation ne prend pas beaucoup de temps et, au final, vous pourrez déguster de beaux légumes épicés et aromatiques en hiver.
