TOP 6 des recettes pour préparer la soupe de betterave pour l'hiver en bocaux

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une soupe de betterave pour l'hiver en bocaux, permettant de gagner du temps et de déguster un plat de légumes pendant la saison froide. Pour préparer la conservation, aucun coût financier ni temps particulier n'est requis. Même un cuisinier inexpérimenté peut préparer une délicieuse soupe de betterave rouge en bocaux en suivant les conseils ci-dessous.

Spécificités de la préparation de la soupe de betterave pour l'hiver

Préparer la soupe de betterave pour l'hiver nécessite de stériliser les bocaux, d'avoir les légumes requis dans la recette, un peu de temps et de la bonne humeur.

Il est recommandé d'ajouter beaucoup d'herbes et d'assaisonnements pour assurer un goût riche.

Sélection et préparation des betteraves

Sur les betteraves, retirez d’abord le dessus et lavez-les sous l’eau courante. Les légumes-racines sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ensuite, plongez-le dans l'eau froide pendant 5 minutes. La manipulation aidera à condamner le fruit, la peau se décollera. Épluchez les légumes, retirez les tiges, lavez à nouveau, hachez-les.

Tout type de betterave convient à la mise en conserve, vous pouvez rouler la betterave pour l'hiver au début de la saison de croissance ou en mai.

Exigences pour les conteneurs

Les bocaux, bouteilles, cylindres et récipients en verre conviennent à la conservation. Les conteneurs doivent être transparents, sans fissures. Ils sont lavés avec une solution chaude à 2% de carbonate de sodium et rincés à l'eau bouillante. Avant de remplir, le récipient est stérilisé en le plaçant sur une bouilloire bouillante, en maintenant le pot à l'envers pendant 25 minutes.

Lorsqu'un grand nombre de récipients doivent être préparés, il est préférable de les stériliser au four. Les récipients lavés et secs sont placés sur des plateaux avec le col à l'envers. Les couvercles et joints en caoutchouc sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes avant utilisation.

Recettes de préparation

Il existe de nombreuses recettes de soupe à la betterave pour l'hiver : elle est composée de pommes, d'ail et d'herbes. Vous pouvez cuire le plat dans une mijoteuse ou de manière standard.

Recette classique

Pour préparer du bouillon de betterave classique, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 kg de chou blanc, betteraves, carottes ;
• 4 oignons, tomates ;
• 1 bouquet de persil ;
• 150 g) sucre;
• 3 cuillères à soupe. sel;
• 2 cuillères à soupe. 9 % de vinaigre ;
• huile de tournesol.

Lavez les légumes et les herbes, retirez la peau des betteraves, des carottes et des oignons.Les premières feuilles du chou sont retirées et coupées en lanières. Faites de même avec les autres légumes, coupez uniquement les oignons et les tomates en cubes. Les composants sont placés en même temps dans un récipient profond, à l'exception des légumes verts, qui sont ajoutés 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Salez le mélange de légumes, ajoutez l'huile et laissez mijoter pendant une demi-heure. A mi-cuisson, ajoutez le sucre, 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Vous devriez obtenir un mélange de légumes rouges avec un arôme agréable. Il est versé dans des bocaux et refroidi naturellement.

Recette sans chou

Pour préparer des conserves sans chou, utilisez la recette ci-dessus sans ajouter ce légume. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre et de sel.

Avec de l'ail

Préparez un plat de betterave à l'ail selon la recette standard, en ajoutant 10 gousses de légume épicé. De l'ail finement haché est ajouté à la fin de la cuisson et cuit avec des carottes et des oignons.

Avec des verts

La soupe à la betterave est largement préparée avec beaucoup de légumes verts. Ils recourent à la recette classique, mais ajoutent 2 bouquets de persil, d'aneth, de basilic et d'oignons verts. Vous pouvez remplacer les composants donnés par les vôtres.

Aux pommes

La betterave en conserve aux pommes est incroyablement savoureuse, elle peut être utilisée comme vinaigrette pour les entrées ou comme collation seule.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• 10 morceaux de betteraves ;
• 5 kg de pommes Antonovka, la même quantité de poivrons doux, carottes, tomates, oignons ;
• 250 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. sel;
• 2 bouquets d'aneth, persil ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 250 ml d'huile de tournesol.

Les légumes sont prélavés et les pommes sont pelées. Ensuite, ils sont râpés sur une râpe grossière, les poivrons sont coupés en fines lanières, les oignons en petits cubes et on fait de même avec les tomates. Mélanger les légumes dans une casserole avec le sucre et le sel, porter à ébullition, cuire 20 minutes à feu doux.Ajouter le persil/aneth haché et le vinaigre au mélange et porter à nouveau à ébullition. La masse végétale est disposée dans des récipients stérilisés et laissée refroidir.

Dans une mijoteuse

Pour préparer une soupe de betterave rouge dans une mijoteuse, utilisez les produits suivants :

• 5 kg de betteraves, oignons, carottes, tomates ;
• 150 g d'huile de tournesol ;
• 30 g de sel ;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 30 ml de vinaigre 9% ;
• 70 ml d'eau ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 4-5 grains de poivre.

Les légumes sont hachés, placés dans un bol multicuiseur, de l'eau, de l'huile et 1/3 de la quantité de vinaigre écrite y sont versés. Activez le mode « Extinction » pendant 60 minutes. Le plat fini est réparti dans des récipients et refroidi.

Conditions et règles de conservation de la betterave

Il est préférable de conserver les betteraves dans une pièce fraîche comme une cave, un sous-sol ou un garde-manger.

La température de l'air ne doit pas dépasser +15, l'humidité jusqu'à 80 %. La durée de conservation du produit est d'environ 12 mois.