Il est très simple de préparer des betteraves à l'ail pour l'hiver. Le plat s'avère épicé et savoureux. Si des invités inattendus apparaissent sur le pas de la porte ou si une femme est en retard au travail, vous pouvez rapidement faire bouillir les pommes de terre et ouvrir l'apéritif. De plus, une telle salade est préparée non seulement à l'automne, mais à tout moment. Après tout, tous les produits sont en vente toute l’année.
- Ingrédients
- Préparation des légumes
- Méthodes de préparation des betteraves et de l'ail
- Recette classique
- Apéritif d'hiver de betteraves à l'ail et aux oignons
- Collation épicée
- Épicé au raifort
- Caviar de betterave et d'ail
- Apéritif sous forme de marinade
- Salade de betteraves bouillies sans stérilisation « Alenka »
- Au poivron
- Avec des carottes
- Aux pommes
- Recommandations et conseils de cuisine
- Règles de service
- Conditions et durée de stockage
Ingrédients
Les légumes, les épices et les herbes aromatiques sont conservés pour la préparation. La betterave et l'ail (alias « pénicilline russe ») sont les principaux ingrédients de la salade.
Préparation des légumes
Sélectionnez des légumes mûrs, fermes et sans signes de détérioration. Ils sont lavés, nettoyés, coupés.
Méthodes de préparation des betteraves et de l'ail
Il existe plusieurs options pour préparer des plats pour l'hiver.
Recette classique
Faire revenir l'ail haché dans une poêle à bords hauts pendant 2-3 minutes. Ajouter le 2ème ingrédient principal, la quantité nécessaire d'huile végétale, cuire un quart d'heure. Versez le sucre blanc, le sel et un mélange de poivre moulu. Le mélange est maintenu sur le feu pendant encore une demi-heure. À la fin du processus, ajoutez du vinaigre de table.
Apéritif d'hiver de betteraves à l'ail et aux oignons
Le plat suivant est préparé de la même manière. Ils ajoutent juste des oignons frits.
Collation épicée
Les principaux composants de la salade sont mélangés à des herbes provençales. La masse est placée dans des récipients et versée avec une marinade bouillante (du sucre, du sel, du vinaigre, plusieurs boutons de clou de girofle, des grains de poivre noir et des feuilles de laurier sont ajoutés à l'eau).
Épicé au raifort
Les betteraves bouillies sont mélangées avec des racines de raifort, de la « pénicilline russe » (passées dans un hachoir à viande). Faites frire la masse pendant une demi-heure, ajoutez du sel. Ajoutez également le sucre blanc et portez à ébullition.
Caviar de betterave et d'ail
À l'aide d'une râpe fine, râpez la betterave bouillie, les oignons et les carottes. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez le sel, l'huile de tournesol, le sucre semoule et laissez mijoter pendant une heure. 9 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et l'ail.
Apéritif sous forme de marinade
Mélangez les principaux ingrédients de la salade et mettez le mélange dans des bocaux.Versez dessus la marinade bouillante - dissolvez le sel, le sucre cristallisé, le vinaigre dans l'eau, ajoutez le laurier et le piment de la Jamaïque moulu.
Salade de betteraves bouillies sans stérilisation « Alenka »
Les poivrons (sans graines), les tomates et les principaux ingrédients de la salade sont passés dans un hachoir à viande. L'huile végétale est versée dans un chaudron, les légumes sont disposés et cuits pendant un quart d'heure. Ajoutez du sel et du sucre cristallisé et maintenez le feu encore une demi-heure. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre et le persil haché.
Au poivron
La pâte de tomate est salée et portée à ébullition. Ajoutez la betterave rouge, les carottes hachées, la « pénicilline russe » et les poivrons doux. Laisser mijoter une heure, et 7 minutes avant la cuisson, assaisonner avec du vinaigre de table.
Avec des carottes
L'huile de tournesol est versée dans un chaudron, les principaux ingrédients de la salade et le sel sont ajoutés et mijotés pendant un quart d'heure. Ajouter les carottes râpées et continuer à chauffer. Ajoutez les tomates concassées et le vinaigre de vin et laissez le feu encore 15 minutes.
Aux pommes
Mettez les principaux ingrédients de la salade, un peu d'eau et du sel dans une casserole à fond épais et faites chauffer pendant un quart d'heure. Ajoutez les carottes râpées, les fruits pelés hachés, le vinaigre de table et le paprika doux. Ajouter plus de liquide et laisser mijoter pendant 1 heure.
Recommandations et conseils de cuisine
Pendant la cuisson, remuez périodiquement la masse végétale et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
La pièce est versée dans un récipient stérilisé et fermée.
Règles de service
L'apéritif est servi en plat séparé.
Conditions et durée de stockage
La pièce est conservée au réfrigérateur ou au sous-sol pendant un an maximum.
