Les betteraves apparaissent souvent dans les recettes de conserves. Il est préparé pour l'hiver en bocaux, et des marinades instantanées sont également réalisées. En combinaison avec des carottes, de l'ail et d'autres épices, la conservation acquiert un goût vif et unique.
Caractéristiques de la cuisson instantanée
Si vous avez besoin de préparer rapidement un plat savoureux et original, des betteraves fraîches et des assaisonnements prêts à l'emploi pour les salades coréennes feront l'affaire.
Ingrédients:
- 1 kg de légumes-racines ;
- 4 gousses d'ail;
- 120 ml d'huile de tournesol ;
- 1 oignon;
- 40 ml d'acide acétique ;
- 10 g de sel ;
- 60 g de sucre ;
- 30 g d'assaisonnement pour salades coréennes.
La cuisson d'un plat se compose de plusieurs étapes.
- Préparation des légumes. Les légumes-racines frais sont rincés et nettoyés. Ensuite, ils sont coupés en fines lanières.
- Préparation de la marinade. Pressez l'ail dans le broyeur fini, ajoutez le sel, le sucre, l'assaisonnement et le vinaigre. Les betteraves et les épices sont soigneusement mélangées et laissées mariner.
- Préparer l'huile avec le jus d'oignon. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux. Ajouter l'huile et l'oignon dans la poêle. Il est frit jusqu'à ce qu'il soit brun.
- Arôme. La vinaigrette finie est passée dans une passoire dans la salade. Le plat est à nouveau mélangé et placé au réfrigérateur. Le temps de marinade optimal est de 12 heures.
Les betteraves faites maison à la coréenne sont idéales pour le menu du jour et pour décorer la table des fêtes.
Recette avec des légumes bouillis
Tout le monde n’aime pas les légumes croquants dans les salades. Certaines personnes préfèrent un goût plus délicat de leurs plats. Par conséquent, la salade est souvent préparée à partir de légumes-racines bouillis.
Ingrédients:
- 2 grosses betteraves (on utilise des légumes pré-pelés et bouillis);
- 2 cuillères à soupe d'acide acétique ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à café de coriandre sèche ;
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale.
Les betteraves marinées coréennes sont plus ou moins épicées selon les préférences gustatives. Pour ajuster le piquant, réduisez ou augmentez la quantité d’ail et de sel.
- Préparation des légumes. Les légumes-racines sont lavés à l'eau courante et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ils sont refroidis, pelés et râpés sur une râpe spéciale. La tranche doit être fine et oblongue. Le broyeur fini est placé dans un saladier.
- Préparation de la marinade.Pour la sauce, l'huile végétale est chauffée au feu. Il est important qu'il fasse chaud, mais pas brûlant. On y ajoute de l'ail, du sel, du sucre et de la coriandre. Ensuite, de l'acide acétique est ajouté à la sauce et la marinade est à nouveau mélangée.
- Arôme. Versez de l’huile tiède enrichie sur les tranches et mélangez bien. Il est important que tous les légumes soient trempés dans la marinade. Après cela, le plat est transféré dans un bocal en verre et placé au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, les légumes marineront jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Délicieuse recette de mise en conserve pour l'hiver
De nombreux jardiniers préfèrent cuisiner des betteraves savoureuses et saines en coréen pour l'hiver.
Ingrédients:
- 1 kg de légumes-racines ;
- acide acétique 3 cuillères à soupe, pour les amateurs d'épices 4-5 ;
- poivre rouge et noir moulu 0,5 cuillère à café chacun ;
- coriandre moulue 1 cuillère à café ;
- sucre cristallisé 1 cuillère à soupe;
- salez au moins 1 cuillère à café;
- Huile de tournesol 3-4 cuillères à soupe.
Pour préparer la conservation, des pots de 0,8 ou 1 litre sont préparés à l'avance.
- Préparation des légumes racines. Les betteraves sont lavées et bouillies pendant 15 minutes maximum après l'ébullition. Les feuilles et les queues ne sont pas coupées. Après le temps imparti, les betteraves sont refroidies dans l'eau froide.
- Trancher des légumes. Les légumes racines refroidis sont pelés et coupés en fines lanières.
- Salaison. Les légumes-racines râpés sont saupoudrés de sel et de sucre, soigneusement mélangés et répartis dans des bocaux stérilisés. La masse de betterave est très serrée. Après cela, la conservation est laissée une demi-heure pour libérer le jus.
- Préparation de la marinade. Pour la sauce, mélangez les épices dans un bol à part. L'ail y est pressé ou finement haché. Le mélange fini est soigneusement mélangé. Versez l'huile dans une poêle à frire séparée et faites-la chauffer. Des assaisonnements y sont ajoutés avant ébullition.La marinade finie est frite pendant 10 secondes. Les légumes sont versés avec de l'huile enrichie immédiatement après la friture.
- Torsion et stockage. Une fois les légumes marinés, la salade est conservée au réfrigérateur.
Si les betteraves à la coréenne préparées pour l'hiver sont stockées au sous-sol, il est recommandé de les stériliser. Pour ce faire, des épices et de l'huile sont ajoutées à 1 litre d'eau, portées à ébullition et versées dans des bocaux. Les flans sont stérilisés pendant 10 minutes puis fermés de la manière habituelle.
Conseils utiles
Afin d'obtenir la recette coréenne de betterave la plus délicieuse, vous devez connaître quelques subtilités sur le choix des légumes-racines et la technologie de cuisson.
- Le choix de Bouryak. Il est important de choisir uniquement des légumes-racines frais et sucrés, de couleur bordeaux foncé. Ils ne doivent pas avoir de veines blanches.
- Ajustement du goût. Si vous rencontrez des légumes-racines non sucrés, le sucre aidera à équilibrer le goût. Il faut l'ajouter à la salade plus que ce qui est indiqué dans la recette.
- Épices. Les préférences gustatives de chacun sont différentes. Par conséquent, le goût du plat peut être ajusté en augmentant ou en diminuant la quantité d'épices. Pour plus de piquant, ajoutez du vinaigre, de l'ail et du poivre.
- Caractéristiques bénéfiques. L'utilisation d'huile d'olive rendra la salade plus saine et savoureuse.
