TOP 12 des recettes étape par étape pour préparer les oignons pour l'hiver

Il s’agit d’un produit sous-évalué que de nombreux jardiniers découpent et jettent simplement. Mais les flèches d'oignon contiennent de nombreuses vitamines et substances bénéfiques pour l'homme, et en suivant des recettes simples, il est facile de préparer de délicieuses préparations aromatiques et universelles pour l'hiver. De tels pansements ont un effet préventif et thérapeutique, vous permettant de maintenir la santé pendant les périodes de carence en vitamines.

Flèches d'oignon - propriétés bénéfiques et teneur en calories

Ils contiennent un spectre de vitamines diverses, telles que : A, groupe B (de B2 à B9), C, E, H, K, de nombreux micro et macroéléments, des acides. La teneur en calories des oignons verts est de 20 kcal pour 100 grammes, dont : la proportion de protéines - 1,3, de graisses - 0,1, de glucides - 3,2, d'acides organiques - 0,2, de fibres alimentaires - 1,2, de cendres - 1,0 et d'eau – 93 grammes. Les flèches ont un effet nettoyant, normalisant, hématopoïétique, fortifiant, protecteur, activateur et anti-âge.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Les oignons verts frais, de préférence jeunes, sont sélectionnés et les oignons séchés et jaunis sont jetés. Ensuite, la partie inférieure rugueuse et l'inflorescence supérieure sont coupées. Ensuite, ils le lavent, le sèchent et l'utilisent ensuite pour cuisiner..

Recettes d'hiver

Il existe de nombreuses façons de conserver les oignons pour l'hiver, à la fois en utilisant ou sans traitement thermique.

Flèches séchées

Pour ce faire, les flèches d'oignons sont lavées, coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande ou mixées avec un mixeur. Ensuite, ils sont disposés sur des plaques à pâtisserie et séchés au four ou au sèche-linge électrique jusqu'à ce qu'ils soient friables. Ensuite, il est transformé en poudre à l’aide d’un moulin à café ou d’un mortier. Vous pouvez simplement couper les flèches en petits morceaux, puis les envoyer sécher.

Gelé

Les flèches ainsi préparées conservent longtemps leur fraîcheur. Pour ce faire, ils sont triés, lavés et séchés. Ensuite, les bourgeons et les parties inférieures rugueuses sont coupés.Maintenant, les flèches sont coupées en morceaux de 2 à 3 centimètres et versées en portions dans des sacs en plastique (de préférence avec une fermeture éclair) ou des conteneurs. L'air est libéré des sacs, roulé dans un tube et mis au congélateur pour être stocké.

Recette avec des tomates

Cette préparation copieuse s'utilise comme plat indépendant ou comme vinaigrette pour le bortsch et d'autres plats. Pour la préparation, prenez à la fois du jus de tomate naturel et de la pâte de tomate.

Les flèches sont coupées en morceaux, cuites et roulées dans des bocaux.

Méthode de préparation de flèches d'oignon pour l'hiver dans un hachoir à viande

Une recette simple pour une préparation parfumée, épicée et saine pour l'hiver, qui peut être utilisée pour préparer divers plats. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• flèches d'oignon – 500 grammes;
• sel de table – 100 grammes;
• coriandre moulue - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Tout d'abord, les flèches sont triées, en choisissant les meilleures, leurs queues sont coupées et lavées à l'eau.
2. Placez-les dans une passoire, laissez-les sécher et passez-les dans un hachoir à viande (idéalement électrique).
3. Ajouter le sel et la coriandre à la pâte obtenue et bien mélanger.
4. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler et conserver au réfrigérateur.

mariné

Il n'est pas difficile de préparer des flèches en marinant - elles deviennent alors non seulement un plat d'accompagnement, une vinaigrette, mais également une collation complètement indépendante.

Ingrédients:

• flèches d'oignon – 1 kilogramme;
• eau (purifiée) – 500 millilitres;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• vinaigre (9%) – 2 cuillères à soupe ;
• poivre noir – 20-30 petits pois ;
• feuille de laurier – 4-5 morceaux.

Préparation:

1. Les flèches sont triées, lavées et coupées en morceaux de 2 à 3 centimètres.
2. Ensuite, ils sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau bouillante et mis au feu. Après ébullition, faites bouillir quelques minutes et éteignez.
3. Placez 1 à 2 feuilles de laurier et 5 à 10 grains de poivre au fond de petits pots, selon vos préférences gustatives. Ensuite, égouttez l'eau des flèches, puis étalez-la sur une feuille de laurier et poivrez.
4. Laissez ensuite bouillir un verre d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez. Ajoutez ensuite du sel et remuez à nouveau jusqu'à dissolution. La marinade chaude est versée dans les préparations, puis du vinaigre est ajouté dans chaque pot.
5. Ils sont recouverts de couvercles, placés dans une casserole avec de l'eau, bouillis pendant 5 minutes, puis scellés, laissés refroidir et conservés.

À l'aneth pour l'hiver

Cet assaisonnement aromatique, riche en vitamines et universel sera un excellent composant de nombreux plats et salades, notamment la marinade pour viande. Pour ce faire, mélangez 500 grammes d'oignon et 100 grammes d'aneth avec un mixeur, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1/3 cuillère à café de poivre moulu. Le tout est mélangé et placé dans des bocaux stérilisés. Saupoudrez la vinaigrette dessus d'une pincée de sel et de poivre, cela servira de conservateur. Couvrez ensuite avec des couvercles et rangez-le pour le stockage.

Oignons en pot

Pour ce faire, l'oignon est passé dans un hachoir à viande, coupé en petites rondelles ou broyé dans un mixeur. Saupoudrez ensuite de sel, ajoutez du poivre noir, un peu d'huile de tournesol et couvrez avec des couvercles.

Avec de l'huile végétale

Pour préparer cette préparation, on utilise de jeunes pousses - celles qui sont trop mûres perdent leur jutosité et deviennent rugueuses. Pour ce faire, prenez :

• flèches d'oignon – 500 grammes;
• sel – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• poivre noir – 1/3 cuillère à café ;
• légumes verts hachés (aneth, persil) - 1 cuillère à soupe chacun;
• vinaigre de vin (facultatif) – 1 cuillère à soupe.

Avec du sel pour l'hiver

Il s'agit d'une méthode de préparation simple, utile et polyvalente. Pour ce faire, les plumes d'oignon sont passées dans un hachoir à viande, saupoudrées de sel (dans un rapport de 2 pour 1), puis placées dans des bocaux et recouvertes de couvercles.

À l'ail des ours

Cette préparation vitaminée est un excellent assaisonnement pour de nombreux plats, ainsi qu'un moyen de prévention des maladies en hiver. Pour ce faire, prenez 500 grammes d'oignons, 250 grammes d'ail des ours, 3 cuillères à soupe de sucre et de sel, ainsi que 500 millilitres d'eau et 50 millilitres de vinaigre (9%).

Préparation de la vinaigrette

Sur la base de cette vinaigrette, vous pouvez préparer des soupes, du bortsch, diverses sauces, des sauces ou le manger comme plat séparé. Cette préparation vitaminée ajoutera des couleurs vives à votre alimentation hivernale. Vous devez prendre :

• flèches d'oignon (jeunes) – 100 grammes;
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe ;
• sel, poivre - au goût ;
• eau – 100 millilitres;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• ail – 2 gousses.

Recette de pâtes

Cette pâte a un goût riche, un arôme excellent et une grande quantité de nutriments et de vitamines, et lorsque vous ajoutez de la mayonnaise, vous obtenez une excellente sauce.

Pour les préparer, ils sont lavés et passés dans un hachoir à viande ou mixés au mixeur. Pour 500 grammes de flèches, ajoutez des herbes finement hachées (aneth, persil et basilic), 3 gousses d'ail, ainsi que du paprika, de la coriandre et du poivre noir. Mettez le tout dans une poêle, ajoutez 50 millilitres d'huile de tournesol et laissez mijoter 5 minutes.

Combien et comment dois-je le conserver ?

Conservez les recharges dans un endroit frais et sombre. Les caves, les sous-sols ou les réfrigérateurs conviennent.

Avec traitement thermique, la durée de conservation est de 1 an, sans traitement - jusqu'à six mois.

Que peut-on préparer et quels plats servir avec

La vinaigrette est utilisée pour préparer des sauces, des jus de viande, des soupes et du bortsch, et est également utilisée comme marinade pour la viande.Et bien sûr, frit avec de la crème sure, des tomates, de la mayonnaise, des pommes de terre et des champignons.