Comment stériliser rapidement des bocaux au micro-ondes, avec ou sans eau

Préparer des cornichons et des conserves pour l'hiver n'est pas une tâche facile, et toutes les ménagères le savent : la clé pour que les préparations soient réussies et que les bocaux n'explosent pas ou ne se troublent pas est une stérilisation minutieuse. Quiconque a déjà stérilisé des bocaux dans une casserole d'eau bouillante et un four chaud comprend qu'il s'agit d'une tâche fastidieuse qui risque de provoquer des brûlures. Mais il existe une méthode bien plus simple et fiable, et il sera utile à tout amateur de préparations d'apprendre à stériliser rapidement les bocaux au micro-ondes..

Avantages et inconvénients de la stérilisation des bocaux au micro-ondes

Un four à micro-ondes vous permet de réaliser simplement un processus qui demandait auparavant beaucoup de temps et d'efforts, et de désinfecter les ustensiles nécessaires aux préparations en quelques minutes. Mais la méthode présente également un certain nombre d’inconvénients qui méritent d’être mentionnés.

Avantages de la stérilisation au micro-ondes :

• pas besoin de faire bouillir une énorme casserole d'eau et d'organiser quelque chose comme un bain de vapeur dans la cuisine ;
• il n'y a aucun risque de se brûler à cause de la vapeur chaude ou de casser le pot en le sortant de l'eau bouillante, une bonne dextérité n'est pas requise ici, ce que tout le monde n'a pas ;
• la stérilisation est plus efficace en raison de l'exposition aux ondes micro-ondes en plus de la température.

Inconvénients de l'utilisation d'un poêle :

• la stérilisation au micro-ondes est un processus gourmand en énergie, et la facture d'électricité sera très impressionnante ;
• les couvercles devront encore être traités à l'ancienne, les ondes micro-ondes sont incompatibles avec les objets métalliques ;
• Le volume du four vous permet de placer un seul pot de trois litres à la fois et vous devrez répéter la procédure avec chaque pot individuel.

Mais même en tenant compte du volume limité, la stérilisation au micro-ondes prendra beaucoup moins de temps et d'efforts que les méthodes traditionnelles.

Préparation de bocaux en verre vides

Avant de chauffer les bocaux, il est important de bien les préparer. Il n'y a pas de bagatelles dans le processus, n'importe quel défaut peut gâcher tout le travail, et il est très décevant de trouver des concombres troubles ou de la confiture fermentée, ou, pire encore, une compote qui explose sur votre étagère.

Séquençage :

• tout d’abord, inspectez les dommages, les fissures et les éclats.De tels défauts ne permettront pas au pot d'être stocké pendant une longue période : des fluctuations de pression se produisent sous l'influence des changements de température et, même si une petite fissure se produit, tout le contenu disparaîtra ;
• deuxièmement, rincez bien les bocaux pour éliminer tous les contaminants. Il est préférable d'utiliser du savon à lessive et du soda lors du lavage : des résidus de détergent peuvent rester sur les murs et affecter le goût et la qualité des cornichons ;
• troisièmement, il est préférable de préparer les couvercles à l'avance, de les rincer, de les inspecter et de les stériliser à l'eau bouillante.

Méthodes et instructions étape par étape pour la stérilisation au four

Il existe deux façons de stériliser les bocaux au micro-ondes :

• à la vapeur;
• sec, ou plus correctement appelé combiné, puisque la vapeur est toujours présente.

Les deux méthodes sont tout aussi fiables et vous pouvez choisir celle qui sera la plus pratique à utiliser. Chaque femme au foyer a sa propre méthode préférée, mais il est également important de comprendre si un pot sec est nécessaire ou s'il est acceptable d'en utiliser un humide.

Stériliser à la vapeur

C’est la méthode la plus simple et la plus efficace :

• une petite quantité d'eau est versée dans le pot, pas plus de deux doigts du fond ;
• le récipient est placé au four (si les bocaux sont petits, vous pouvez en placer plusieurs à la fois) ;
• En termes de durée, le four s'allume pendant environ 3 minutes, avec une puissance de 800 watts, vous pouvez en plus naviguer selon le niveau d'eau ;
• les pots de trois litres peuvent être pliés sur le côté, après avoir placé une serviette ou une serviette propre afin que les pots ne roulent pas pendant le traitement ;
• Les bocaux sont sortis du four, toujours avec de bons gants de cuisine, l'excédent d'eau est versé, et les bocaux sont posés sur un torchon propre avant de verser les préparations.

Important! Ne versez pas de liquide froid dans un pot chaud. – Le verre risque de se fissurer en raison de changements brusques de température. Il est recommandé de verser la marinade chaude dans un récipient chaud et dans un récipient refroidi – déjà plus frais.

Il est préférable de prendre de l'eau sans impuretés pour éviter la formation de tartre au fond.

Stériliser à sec

Pour cette méthode, vous aurez en plus besoin d'un verre, on y verse de l'eau aux 2/3 du volume afin qu'elle ne se renverse pas lors de l'ébullition. Les bocaux et les verres sont placés au micro-ondes et celui-ci démarre à 700-800 watts. Afin de déterminer correctement le nombre de minutes nécessaires au traitement, vous devez surveiller le niveau d'eau. Après ébullition complète, le traitement peut être considéré comme terminé.

Les vagues de micro-ondes et la vapeur chaude détruiront complètement les bactéries présentes à la surface du récipient.

Caractéristiques de la stérilisation par micro-ondes des bocaux de conserve

Parfois, il est nécessaire de traiter les pots avec les flans, afin que les produits eux-mêmes soient également exempts de bactéries en excès. Dans ce cas, nous plaçons les produits préparés pour la conservation dans des récipients propres et les stérilisons de la même manière, en ajoutant une petite quantité d'eau.

Grâce au temps de traitement court, les produits n'ont pas le temps de cuire, les concombres ne perdront pas leur dureté et leur croquant, et les baies conserveront leur forme et leur texture.

Avec des aliments salés

Le sel, en soi, est un désinfectant pour les préparations et la conservation, mais il est toujours judicieux de traiter davantage les contenants et les produits pour une meilleure protection.

Ceci est particulièrement important lorsqu'il s'agit de produits carnés et de champignons. Le botulisme est une maladie terrible, parfois mortelle, et il est extrêmement important de manipuler soigneusement les aliments pendant leur conservation.

Les bocaux déjà remplis de champignons ou autres conserves et un petit récipient d'eau doivent être placés au micro-ondes, attendre que l'eau bout, laisser bouillir environ trois minutes, après quoi ils peuvent être sortis, verser la marinade, et rapidement fermer avec des couvercles stériles à l'aide d'une sertisseuse.

Il est préférable de laisser refroidir les pots finis en les enveloppant dans une couverture pour que la température baisse plus lentement. Et laissez-le à l’envers pendant quelques jours pour vous assurer qu’il n’y a pas de bulles. Si des bulles apparaissent, le pot devra être retraité, stérilisé et enroulé.

Avec des baies et des fruits crus

Pour les fruits et baies crus, la stérilisation est également très importante. Tous les fruits contiennent des bactéries qui favorisent la fermentation. Et si vous ne voulez pas que le pot explose soudainement sous l’influence des gaz accumulés, il doit être soigneusement désinfecté.

Ici, après avoir placé les fruits dans le pot préparé et ajouté un peu de sirop, ils sont placés au four pendant une courte période, laissés bouillir pendant 3 à 5 minutes, sortis, remplis de sirop bouilli et fermés avec un couvercle. Il est important de ne pas surexposer les fruits sous l'influence de la température, sinon ils perdront leurs propriétés et ne seront pas si beaux.

Avec de la confiture

Certaines femmes au foyer négligent la nécessité de pasteuriser la confiture, espérant qu'une grande quantité de sucre ne permettra pas au produit de se gâter.

Mais il convient de rappeler que la confiture commence très souvent à fermenter ou à moisir, ce qui sera une surprise extrêmement désagréable. Il est donc préférable d’y consacrer cinq minutes et d’éviter les conséquences désastreuses d’une attitude imprudente.

Les pots de confiture sont stérilisés pendant 4 à 5 minutes à la puissance habituelle de 700 à 800 watts, après quoi vous n'avez plus à vous soucier de l'état de vos provisions tout l'hiver.

Important! Lors de la stérilisation, il est nécessaire d'éviter toute contamination à l'intérieur du récipient pendant le processus de transfert et d'enroulement des boîtes.

Si toutefois, par négligence, un corps étranger pénètre dans le pot, il sera plus facile de refaire la procédure de stérilisation que d'attendre l'inévitable détérioration des produits après un certain temps.

Les appareils électroménagers modernes facilitent grandement la vie des femmes au foyer et, avec un minimum d'effort, d'excellents résultats sont obtenus. Bien qu'ici il soit important de maîtriser les subtilités et les nuances de son application, et parfois les possibilités inattendues.

Et bien sûr, le plus important c’est le résultat. Après tous les efforts, rien ne vaut le plaisir de déguster un pot de sa confiture ou compote préférée lors d'une soirée d'hiver, qui a gardé le souvenir d'un été ensoleillé.