La question de savoir comment bien stériliser les bocaux à la vapeur ou dans une casserole d'eau inquiète de nombreuses femmes au foyer. La violation de la technologie peut avoir des conséquences néfastes : le récipient se fissurera ou la boîte de conserves explosera. Le respect de toutes les règles et une inspection préalable des canettes permettront d'éviter cela. Il existe plusieurs méthodes de stérilisation, nous considérerons les plus simples et vous expliquerons toutes les subtilités et nuances de la procédure.
Pourquoi la stérilisation est-elle nécessaire ?
Lors de la création de la conservation, il est important d'éviter que des micro-organismes pathogènes ne pénètrent dans le récipient - ils pourraient provoquer le processus de fermentation et gâcher le produit. Pour cette raison, il est si important de faire bouillir le pot en suivant toutes les recommandations.
Pourquoi la stérilisation est-elle nécessaire :
- Cette procédure aidera à éviter la détérioration des aliments.
- Empêche les micro-organismes pathogènes de pénétrer dans le pot.
- La pièce ne commencera pas à « fermenter » et le pot n'explosera pas si la stérilisation est effectuée correctement.
Aide : les contenants stériles aident à conserver les collations plus longtemps, à éviter leur détérioration intempestive et à prévenir les modifications de goût.
Le but principal de la stérilisation est de tuer les bactéries et de rendre le récipient stérile, ce qui permettra de conserver les produits dans leur forme originale, grâce à certains conservateurs.
Vous devrez stériliser non seulement les bocaux, mais aussi les couvercles, sinon il est peu probable que le résultat souhaité soit obtenu.
Choisir une poêle
Effectuer toutes les procédures nécessaires avant la mise en conserve permet d'éviter des problèmes avec les produits. Si vous décidez de stériliser dans une casserole, choisissez-la correctement en suivant les recommandations suivantes :
- les bocaux doivent s'insérer complètement dans la casserole, ils peuvent être placés ou placés horizontalement ;
- Choisissez un récipient à fond plat qui chauffera uniformément.
Lors de la création de conserves, on utilise le plus souvent des pots d'un demi-litre, ils s'intègrent parfaitement dans une casserole de taille moyenne. La préférence est donnée aux ustensiles de cuisine en émail car ils chauffent uniformément et éliminent les changements brusques de température.
Avant de commencer à utiliser la poêle achetée, lavez-la soigneusement avec du bicarbonate de soude, rincez-la à l'eau tiède et séchez-la avec une serviette. Cela aidera à éviter l’ajout d’odeurs et de goûts étrangers.
Préparer les bocaux avant de commencer le processus
Avant l'ébullition, évaluez l'état général du récipient, cela permettra d'éviter de futurs problèmes de conservation :
- Il vaut la peine d'inspecter le conteneur pour détecter des fissures, des éclats et d'autres dommages. S'il y en a, alors le pot doit être retiré, il peut éclater pendant la stérilisation, lorsque la température augmente ou après torsion.
- Le récipient est soigneusement lavé à l'eau courante, une nouvelle éponge et du soda sont utilisés. La poudre et le liquide sont jetés car ils peuvent donner à la conservation une odeur chimique désagréable ou un mauvais goût.
- Après le lavage, séchez les pots et placez-les à l'envers sur une serviette ou une serviette en papier. Et lorsque les dernières gouttes auront coulé dans le verre, vous pourrez commencer à stériliser le récipient.
- Faites attention non seulement aux bocaux, mais aussi aux couvercles. Il devrait y avoir un élastique entre eux si les couvercles sont vissés. Cela garantira le scellement de la conservation.
- Les couvercles devront être bouillis avec les élastiques, mais cela prendra moins de temps, en moyenne 1,5 minute. Cela suffira à tuer les agents pathogènes.
- Il ne suffit pas de verser simplement de l'eau bouillante sur le récipient, il est nécessaire de traiter soigneusement les canettes, en maintenant certaines températures.
- Après l'ébullition, vous ne devez pas rincer le récipient à l'eau froide - il est peu probable qu'un changement brusque de température soit bénéfique pour les récipients en verre.
Comment faire bouillir correctement les récipients dans une casserole
Une méthode similaire de stérilisation des récipients, littéralement sur la cuisinière, est réalisée par étapes. Vous devrez faire ce qui suit :
- Rincez et séchez les bocaux, puis placez-les au fond de la casserole en y ayant préalablement placé du papier sulfurisé ou un chiffon propre.
- Il vaut la peine de verser de l'eau dans la casserole pour que le liquide recouvre complètement le récipient, d'allumer la cuisinière et de porter l'eau à ébullition. Il vaut la peine de faire bouillir les récipients pendant 5 à 7 minutes sans les retirer de la poêle.
- Le contact avec de l'eau bouillante pendant la durée spécifiée aidera à tuer les bactéries pathogènes. Ensuite, vous devez retirer le récipient de l'eau, l'essuyer et le retourner pour que les gouttes s'écoulent. Après quelques minutes, vous pouvez mettre les salades, les cornichons et les confitures dans des récipients.
- Si les bocaux ne sont pas entièrement recouverts d’eau, des germes peuvent rester à leur surface. N'oubliez pas de traiter les couvercles avec de l'eau bouillante.
Stérilisation à la vapeur à la maison
Pour effectuer une telle procédure, vous devez suivre les recommandations :
- Sélectionnez le conteneur ; Vous pouvez utiliser une casserole peu profonde, plus elle est large, mieux c'est - plus de canettes pourront y entrer.
- Une grille métallique est également utilisée. En général, c'est tout ce qui est requis pour la procédure.
- Versez de l'eau dans la casserole, puis portez à ébullition. Nous plaçons une grille métallique dessus et plaçons les conteneurs dessus à l'envers.
- Pendant le processus de cuisson à la vapeur, de la condensation s'accumulera sur les parois du pot et sur le fond. Dès que ces gouttes « lavent » tout le récipient, on peut dire que la stérilisation est terminée.
- À l'aide d'une manique, retirez le pot du gril et placez-le dans la même position sur un morceau de tissu à l'envers ou utilisez une serviette en papier.
- La durée de la stérilisation dépend du volume du récipient. En moyenne, le traitement dure 7 à 10 minutes. N'ayez pas peur que des micro-organismes pathogènes pénètrent dans le récipient en quelques minutes ou quelques heures. Les conteneurs, traités selon toutes les règles, conservent leurs caractéristiques pendant deux jours.
Est-il possible de stériliser des bocaux avec des flans ?
Oui, les pots de laitue ou de cornichons sont également traités dans de l’eau bouillante. Cette méthode est bien connue des ménagères expérimentées.
Comment réaliser la procédure :
- la salade, les légumes ou la confiture sont placés dans un récipient préalablement préparé sans fermer le couvercle ;
- Le couvercle doit être bouilli avec la gomme et préparé pour les procédures ultérieures ;
- Le pot, ainsi que la conservation, est placé dans l'eau, porté à ébullition, conservé 5 à 10 minutes, plus longtemps si possible.
Après ébullition, les bocaux sont soigneusement retirés de la casserole et placés à l'envers, recouverts d'une serviette chaude, « enveloppés », après avoir préalablement fermé le couvercle.
Attention! Les salades sont disposées dans des récipients tièdes ou chauds - c'est une condition préalable.
Le plus souvent, cette méthode est utilisée pour créer des adjika, des lecho, des salades et d'autres préparations. Pendant le processus de stérilisation, vous devrez vous assurer qu’aucune eau ne pénètre dans les récipients. Le temps dépend du volume du conteneur ; Si le récipient est grand, il devra être stérilisé pendant une demi-heure.
Dans ce cas, les pots sont vérifiés pour les éclats et les dommages avant le lavage. Les conteneurs inappropriés sont retirés pour éviter d'autres problèmes..
Stériliser correctement les bocaux n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Si vous suivez toutes les recommandations, vous pourrez éliminer les bactéries, les tuer avec de la vapeur chaude ou de l'eau bouillante. Le récipient préparé aidera à conserver le produit plus longtemps, n'affectera pas son goût et ne détériorera pas la salade, l'assaisonnement ou le cornichon.
