6 meilleures recettes pour faire de la compote de pommes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer des compotes de pommes maison pour l'hiver. Leur gros avantage est qu'ils conviennent à absolument tous les plats, du plus sucré au plus salé. Les sauces sucrées sont idéales pour les crêpes et les glaces. Les sauces épicées, piquantes et salées, associées à la viande et au poisson, contribueront à rehausser le goût des aliments. Cuisiner ne demande pas beaucoup d'efforts ni de connaissances, et les ingrédients nécessaires sont presque toujours à portée de main.

Caractéristiques de la préparation de compote de pommes pour l'hiver

Préparer une délicieuse sauce de la bonne consistance nécessite la connaissance de quelques subtilités :

1. Il est recommandé de préparer des compotes de pommes pour la viande de variétés aigres. Si vous n’en avez pas sous la main, vous devez ajouter du jus de citron à la sauce.
2. Les pommes se marient bien avec la cannelle, que la sauce soit sucrée ou épicée.
3. Pour préparer des sauces, il est préférable de cuire les fruits au four. De cette façon, ils ramolliront uniformément et ne perdront pas leur goût. Après cela, il est préférable de prendre un tamis et d'y frotter le fruit fini.

Préparation des produits et des contenants

Les grandes variétés de fruits, de toute variété, conviennent à la préparation de compotes de pommes. Avant la cuisson, il faut bien laver les fruits et retirer la peau, le noyau et les graines.

Il est très important de ne pas choisir d’ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner.

Les pommes, comme la plupart des fruits, contiennent des acides qui réagissent avec les ustensiles de cuisine. Les bocaux en verre sont choisis pour le stockage. Les récipients en plastique ne conviennent pas non plus aux compotes de pommes.

Comment faire de la compote de pommes à la maison ?

La composition de n'importe quelle recette peut être modifiée en fonction des préférences individuelles. Cependant, il est important de se rappeler : plus la sauce est épicée, plus elle durera longtemps.

Recette classique pour une conservation à long terme

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• un demi-kilo de pommes;
• un demi citron moyen;
• 50 grammes de sucre ;
• 300 millilitres d'eau potable ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• une pincée de poivre noir moulu.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. Coupez les fruits pré-préparés et transformés en tranches.
2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez le sucre.
3. Une fois le sucre fondu, ajoutez les pommes à la solution sucrée et laissez mijoter encore 15 minutes.
4. Retirez les fruits séparément et essuyez-les à l'aide d'un tamis.
5. Ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron à la purée. Battre avec un mixeur.
6. Verser dans un bocal en verre (pré-stérilisé) et fermer avec un couvercle.

Compote de pommes pour rôti

Pour cuisiner, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• un demi-kilo de pommes vertes aigres;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 300 grammes d'oignons;
• Poivre à goûter;
• un bouquet d'herbes fraîches.

Comment cuisiner:

1. Coupez les fruits pelés et épépinés en plusieurs morceaux.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les fruits et l'oignon coupés en 4 morceaux.
3. Placez les légumes et les fruits dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Retirer, laisser refroidir et pétrir jusqu'à disparition des grumeaux.
4. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez à l'aide d'un mixeur.

Sauce épicée

Tu auras besoin de:

• 2 grosses pommes ;
• 1 cuillère à soupe de cognac ;
• 4 échalotes ;
• 30 grammes de beurre ;
• 20 grammes de raisins secs ;
• 20 grammes de sel ;
• 150 millilitres de bouillon de poulet faible en gras ;
• une pincée de poivre.

Préparation étape par étape :

1. Hachez finement l'oignon et les fruits.
2. Faites chauffer le beurre à feu doux dans une casserole et ajoutez les pommes et les oignons. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter le cognac, le bouillon et les raisins secs. Cuire en remuant jusqu'à ce que les fruits et légumes soient complètement ramollis.
4. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et retirez du feu. Cool.
5. Battre avec un mixeur ou un mixeur.

Option avec du miel et du romarin

Des produits:

• 2 grosses pommes sucrées ;
• 3 morceaux de pois piment de la Jamaïque ;
• 40 grammes de beurre ;
• quelques pincées de poivre noir moulu ;
• une pincée de sel;
• épices - facultatif (cannelle, cardamome).

Préparation étape par étape :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le sucre. Gardez à basse température sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve, ajoutez les épices.
2. Coupez les fruits en tranches et ajoutez-les à l'huile bouillante avec les épices. Remuer constamment. Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
3. Éteignez le feu et laissez le plat refroidir.

Tkemali aux pommes épicées

Ingrédients requis :

• un kilo de pommes vertes aigres;
• 2 verres d'eau potable propre ;
• 1 cuillère à café de houblon-suneli ;
• 1 cuillère à soupe de sel fin ;
• 5 gousses d'ail moyennes ;
• 1 morceau de piment fort;
• 200 grammes de légumes verts (aneth, coriandre, coriandre, basilic);
• 3 cuillères à café de sucre.

Préparation étape par étape :

1. Ajouter l'eau et les fruits coupés en grosses tranches dans la casserole. Placer sur la cuisinière; Lorsqu'il commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à tendreté, 20 minutes.
2. Égoutter le liquide dans un autre récipient et râper les fruits.
3. Placez les herbes lavées, les poivrons pelés et l'ail dans un mélangeur. Ajoutez-y le liquide égoutté de la casserole, le sel, le sucre, le reste des assaisonnements et des épices. Battre jusqu'à consistance lisse et liquide.
4. Versez le mélange dans les pommes et faites cuire à nouveau à feu doux pendant 8 minutes en n'oubliant pas de remuer.
5. Éteignez le feu et laissez refroidir le produit fini.

Ail

Produits requis :

• 600 grammes de pommes ;
• 1 tête d'ail;
• 1 poivron;
• un bouquet de verdure, au choix ;
• 1 cuillère à soupe de couches (ou au goût).

Préparation:

1. Laisser mijoter les fruits coupés en dés avec de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Hachez finement le poivron épluché, hachez grossièrement l'ail et les herbes. Battez ensuite le tout dans un mixeur.
3. Battez les pommes refroidies finies avec un mixeur, ajoutez un mélange de poivrons et d'herbes. Battez à nouveau.
4. Portez à ébullition le mélange homogène fini, ajoutez du sel et retirez du feu. Laisser refroidir.

Comment et pendant combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?

Les compotes de pommes sont conservées dans des récipients en verre. Dans les récipients en fer, une réaction d'oxydation peut commencer et le produit se détériorera. Cela est dû aux acides contenus dans les fruits. L'endroit où le produit est conservé doit être frais et sombre, généralement au réfrigérateur et dans la cave. Il n'est pas recommandé de stocker le produit dans des placards ou des armoires. La durée de conservation dépend également de l'étanchéité du couvercle du pot.

Les compotes de pommes faites maison ne durent pas longtemps – 3 à 6 mois sous une forme hermétique et scellée. Les compotes de pommes épicées ou celles contenant de la moutarde et du citron durent plus longtemps – jusqu'à un an.