TOP 12 des recettes avec préparation étape par étape du chou précoce en bocaux pour l'hiver

L'une des options de préparations maison pour l'hiver est le chou précoce en bocaux, préparé selon différentes recettes. Dans le processus, une personne passe un minimum de temps, mais reçoit un délicieux plat riche en vitamines. Le chou est mariné dans de la saumure composée de sucre, de sel, d'épices et de vinaigre.

Caractéristiques de la conservation du chou précoce

En règle générale, les gens conservent les légumes à maturité moyenne. La structure du légume est dense et conservée une fois marinée. Les légumes à maturation tardive ont exactement les mêmes caractéristiques.

Le chou à maturation précoce est apprécié pour ses feuilles douces et croquantes. La première récolte d'été se prête aussi bien au marinage qu'à la fermentation. L'ajout d'une petite quantité de vinaigre aux légumes favorise leur conservation à long terme.

Le chou précoce mûrit rapidement, les têtes de chou ont le temps de se former en 120 à 125 jours. Les variétés sont récoltées au cours du deuxième mois d'été - juillet. Si la tête est couverte de fissures, elle n'est pas utilisée dans les pièces.

Comment sélectionner et préparer les légumes et les contenants

La qualité du chou joue un rôle important :

• la maturation précoce, tout comme les autres variétés, ne doit pas être couverte de taches et de petits points noirs ;
• la tête de chou doit être lourde mais élastique ;
• la couleur des feuilles doit être vert clair ;
• Le légume doit avoir un arôme de chou frais.

Préparation des légumes et des contenants pour le marinage :

1. Le chou blanc et les autres légumes sont soigneusement lavés pour éliminer la poussière et la saleté. Épluchez si nécessaire, selon ce qui est utilisé dans la recette.
2. Les bocaux ainsi que leurs couvercles sont stérilisés, car cette procédure favorise une bonne conservation des légumes.
3. Lors de la cuisson des légumes, veillez à ne pas les brûler.

La qualité du plat dépend de la qualité des légumes sélectionnés et de la préparation avant fermeture. Si vous utilisez le mauvais récipient ou si vous le préparez mal, les pots exploseront. En conséquence, tous les efforts sont vains.

Que cuisiner à partir de chou précoce pour l'hiver

Lors des froides soirées d'hiver, vous souhaitez vous offrir un délicieux dîner qui vous rappellera les journées chaudes. Vous pouvez préparer divers plats à partir de chou précoce.Il peut s'agir de salades à base d'un ingrédient ou d'un assortiment de légumes.

Salade de chou aux champignons

Ingrédients:

• chou - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• champignons - 1 kg;
• oignon - 500 g;
• épices selon vos envies.

Étapes de cuisson :

1. Le chou est pelé des feuilles supérieures et lavé. Déchiqueté en petites lanières.
2. Les tomates sont arrosées d'eau bouillante et, après avoir retiré la peau, coupées en morceaux.
3. Les champignons sont bouillis pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante. Les gros spécimens sont écrasés.
4. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et salés pour qu'ils libèrent le jus plus rapidement.
5. Toutes les préparations sont frites dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol.

La masse est disposée dans des bocaux préparés précédemment et enroulés. Les récipients sont enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet. La délicieuse salade est transférée à la cave pour la conservation hivernale.

Option sans stérilisation

Ingrédients de la salade :

• chou;
• oignon;
• carotte;
• poivron;
• vinaigre;
• eau;
• grains de poivre noir;
• Feuille de laurier;
• sel et diverses épices.

Comment préparer:

1. Les carottes, les oignons, les poivrons et le chou sont hachés.
2. Tous les ingrédients sont mélangés dans un grand récipient.
3. Les ingrédients ainsi que les épices sont ajoutés à une casserole d'eau et la masse est cuite pendant 10 à 15 minutes.
4. Après avoir égoutté le chou, il est placé dans des bocaux.
5. La saumure obtenue lors de la cuisson est versée dessus.

À la fin, les pots sont enroulés avec des couvercles. Cette recette cuit le chou rapidement. Les ingrédients transformés font une délicieuse salade.

Salade «Rouleaux de chou au chou dans un bocal»

Le goût inhabituel du marinage, préparé selon une recette simple, étonnera même les gourmets. Cela ressemble à des rouleaux de chou ordinaires fourrés aux légumes au lieu du riz. Les piments forts, le chou, les oignons et les carottes sont hachés.Le mélange est frit dans l'huile avec l'ajout d'épices et d'herbes.

Farcir les feuilles de chou de légumes frits pour former des rouleaux de chou. Placez le tout dans un bocal. Versez une saumure de sel, de vinaigre et de sucre sur les légumes refroidis après la cuisson. Après 30 minutes de stérilisation, les pots sont enroulés avec des couvercles.

Recette aux poivrons et carottes

Tous les légumes sont coupés selon différentes méthodes. Les carottes se détacheront en cercles de la masse de chou, ce qui rendra le plat beau à regarder. Le poivron doux est coupé en tranches, de préférence rouge.

Conserver selon la recette classique. Avant de les mettre en bocaux, les légumes sont cuits à feu moyen. Les flans sont stockés dans un endroit froid.

Aux haricots

De jeunes haricots verts sont utilisés pour le plat. La préparation peut être utilisée non seulement comme salade, mais aussi devenir un accompagnement à part entière. Conservé au réfrigérateur.

Au concombre frais

Pendant la production, du concombre frais est utilisé. Il diversifie le goût, rend le plat frais et insolite. Lors de la mise en bocaux, la masse est soigneusement compactée.

Avec des légumes

Le plat en conserve s'avère semblable à un plateau en raison du contenu de divers légumes. Prenez des carottes, des oignons, du céleri, du poivron. La racine de persil peut être utilisée si vous le souhaitez.

Au curry

L'ajout d'assaisonnement séduira les amateurs d'épices. Le curry le rend épicé. Vous pouvez également combiner des épices comme le fenouil, la coriandre et le poivre de Cayenne.

Aux betteraves

Vous pouvez également le fermer avec des betteraves. Le chou est coupé en carrés et les betteraves sont hachées. Le jus libéré lors de la cuisson fait rosir les carrés verts. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau à regarder.

Aux tomates

La salade est très simple à préparer. Le chou doit être salé avec les tomates entières.Les légumes sont mis en bocaux et conservés en chambre froide.

Aux pommes

L'ajout de fruits au mélange rend le goût riche et vraiment sophistiqué. Actuellement, les femmes au foyer ne sont pas pressées de rouler du chou et des pommes. Bien que nos grands-mères préparaient ce plat tout le temps.

Avec du vinaigre

La solution ajoute de l'acidité au plat et l'aide à durer plus longtemps. Préparé à partir de divers légumes. Avec le vinaigre, de l'huile végétale est ajoutée au mélange.

Stockage de conservation

Le chou se conserve parfaitement tout l'hiver dans des bocaux, des seaux ou des fûts. L'essentiel est que la pièce soit froide. S'il se trouve au sous-sol, pour plus de commodité, une petite quantité est collectée dans un bocal et placée au réfrigérateur. Cette approche ne permettra pas à la pièce de se détériorer.

Pour conserver la consistance, il est nécessaire d'emballer le récipient à basse température. Congeler le chou au congélateur vous permettra de l'utiliser pour réaliser des tartes, des accompagnements et des plats de viande. Un chiffon imbibé d'alcool laissé sur le couvercle empêchera la formation de moisissures..