TOP 13 des recettes pour préparer l'assaisonnement des tomates pour l'hiver

Des recettes éprouvées vous aideront à préparer des assaisonnements pour tomates pour l'hiver. Les tomates se marient bien avec les épices : ail, oignons, herbes. Pour réaliser la préparation, utilisez des légumes de qualité, stérilisez les bocaux et suivez la recette. Cela aidera à créer un assaisonnement qui se mariera parfaitement avec les pâtes, les pommes de terre et la viande. Une fois que vous aurez essayé une collation à base de tomates faite maison, il est peu probable que vous souhaitiez revenir aux produits achetés en magasin.

Caractéristiques de la préparation de l'assaisonnement aux tomates pour l'hiver

Il existe un certain nombre de secrets que les femmes au foyer utilisent lors de la création des préparatifs pour l'hiver :

1. Si la recette nécessite de retirer la peau d'une tomate, versez de l'eau bouillante dessus, puis placez-la dans l'eau froide et faites une incision. Cela vous aidera à retirer facilement la peau de la tomate et à continuer.
2. La tomate se marie bien avec l'ail, ainsi qu'avec le piment de la Jamaïque. Si ces ingrédients ne figurent pas dans la recette, vous pouvez diversifier la collation avec eux.
3. Des bactéries se forment souvent dans de telles préparations, il convient donc de prêter attention à la qualité des ingrédients utilisés.

Même si toutes les règles de conservation sont respectées, les collations et assaisonnements à base de tomates n'ont pas une longue durée de conservation, il est donc préférable de les cuisiner avec du sel et du vinaigre.

Selon la variété de tomate, l'assaisonnement peut s'avérer sucré, goûtez donc la tomate avant de commencer à préparer la préparation.

Utilisez des légumes moyennement mûrs, charnus et juteux - cela contribuera à donner à la conservation la consistance souhaitée.

Attention! Les tomates sont considérées comme un produit universel; les légumes en conserve contenant de tels légumes sont demandés.

Comment choisir les bons ingrédients

Lorsque vous préparez des aliments en conserve, tenez compte d'un certain nombre de règles qui vous aideront à créer un produit savoureux et sain :

1. Faites attention à l'apparence des tomates - elles doivent être moyennement mûres, sans signes de pourriture ou de moisissure. Si vous utilisez des tomates de mauvaise qualité, cela affectera le goût de l'assaisonnement et entraînera également une expiration rapide de sa durée de conservation.
2. Si vous utilisez des épices, faites attention aux dates de péremption, inspectez l'ail, puis commencez à préparer les conserves.
3. Signes de pourriture, moisissures, taches brunes, zones séchées, autres inclusions - tout cela peut détériorer la qualité du produit et affecter son goût.

Préparation des conteneurs pour les pièces

Si vous envisagez de préparer des assaisonnements pour tomates à la maison, stérilisez soigneusement les bocaux, n'oubliez pas les couvercles et les élastiques.

Règles de stérilisation des contenants :

1. Il vaut la peine de tenir le pot au-dessus de la vapeur, la durée de la procédure est de 5 à 7 minutes.
2. Les couvercles devront également être stérilisés, ainsi que les élastiques et autres petites pièces, cela prendra moins de temps - seulement 1,5 à 2 minutes.

Vous pouvez tenir le récipient au-dessus d'une bouilloire bouillante, puis l'essuyer soigneusement avec un chiffon propre et le placer de bas en haut pour que les gouttes restant dans le pot s'écoulent.

Méthodes de cuisson

La notion d'« assaisonnement » est générale, ce qui signifie qu'en cuisine, il existe des variantes du plat qui contribuent à donner de la variété aux préparations hivernales. Parlons de différentes recettes.

Recette classique d'assaisonnement aux tomates

Il existe plusieurs variantes, mais la recette suivante vous aidera à préparer un produit de qualité :

• 2 kilogrammes de tomates ou 1 purée de tomates ;
• une feuille de laurier;
• ampoule de taille moyenne sans défauts;
• 9 pour cent de vinaigre - pas plus de 5 millilitres ;
• une demi-cuillère à café de sel et la même quantité de sucre ;
• clous de girofle, piment de la Jamaïque.

Au poivre et à l'ail

Il n'est pas difficile de préparer une telle préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Un kilo de tomates.
2. 3 à 5 gousses d'ail.
3. 1 kilogramme de poivron doux.
4. Sucre, sel et épices - au goût.

Lors de la préparation, vous devez suivre certaines règles :

1. Hachez les légumes en choisissant la taille optimale.Il est conseillé de retirer la pelure de la tomate, mais ce n’est pas obligatoire.
2. Mettez les poivrons et les tomates dans une casserole avec une petite quantité de liquide (environ 300 à 450 millilitres).
3. Portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter que l'assaisonnement ne brûle.
4. Ajoutez ensuite l'ail finement haché ou écrasé à l'aide d'un presse, le sel, le sucre et d'autres épices.
5. Cuire encore 10 minutes en n'oubliant pas de remuer. Ensuite, vous pouvez verser l'assaisonnement dans des pots stériles et le mettre dans un endroit frais.

Aux courgettes

Hachez les courgettes et les tomates, ajoutez de l'eau au mélange (pas plus d'un verre). Les légumes sont mijotés dans une casserole, des épices, de l'ail, du sel et du sucre y sont ajoutés.

Le vinaigre augmentera considérablement la durée de conservation, mais peut affecter le goût du produit.

Avec de l'oignon

Il vaut la peine de hacher un oignon moyen ou gros et de l'ajouter aux tomates et à l'ail. Faites cuire le mélange pendant au moins 10 minutes, puis ajoutez les épices, le sucre et le sel.

Sans stérilisation

Vous pouvez vous préparer selon les recommandations suivantes :

Au raifort

Cette collation est aussi appelée raifort. Il contient des ingrédients simples et la méthode de cuisson n'est pas particulièrement compliquée.

Qu'avons nous à faire:

1. Divisez les tomates en 2 parties égales.
2. Retirez-en la peau. Hachez les légumes et placez-les dans un hachoir à viande avec l'ail.
3. Les tomates restantes sont mélangées avec du raifort et râpées.
4. L'assaisonnement n'est pas soumis à un traitement thermique, de l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés. Sel et épices - au goût.

Aux oignons et paprika

Une variante intéressante de la recette : ajoutez des oignons et du paprika aux tomates et le goût de l'assaisonnement changera. Il vaut mieux privilégier les classiques, en diversifiant la recette avec de nouveaux ingrédients.

Aide : les femmes au foyer utilisent souvent des oignons violets - ils donnent à la préparation un goût sucré et un arôme agréable.

Cet assaisonnement sera épicé en raison de la présence de poivron.

Aux pommes

Une recette intéressante qui vous aidera à préparer un assaisonnement original :

Avec de la cannelle et des clous de girofle

Vous pouvez suivre les proportions indiquées dans la recette classique. Dans ce cas, ajoutez 3 brins de clous de girofle à la préparation, et ajoutez de la cannelle sur la pointe d'un couteau.

Sinon, il faudra suivre le mode de cuisson indiqué dans la recette classique. Les clous de girofle sont ajoutés immédiatement, mais la cannelle est ajoutée quelques minutes avant la cuisson complète.

Aux prunes

Comment cuisiner et ce dont vous aurez besoin pour cela :

1. 1 kilogramme de prunes est dénoyauté, lavé et ajouté aux tomates. Les prunes et les tomates sont broyées dans un hachoir à viande.
2. Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement.
3. L'ail et les oignons sont mélangés avec des prunes et des tomates hachées, du sel et du sucre sont ajoutés, puis l'assaisonnement est cuit à feu vif. A ébullition, poursuivez la cuisson encore 1h30 jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
4. Le poivre et l'ail restants sont ajoutés à la poêle 10 minutes avant la cuisson.

Aux noix et basilic

Vous pouvez utiliser des herbes provençales à la place du basilic.

Avec du persil

Une recette simple qui fait un délicieux assaisonnement. Ce qu'il faut faire:

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
2. Hachez grossièrement les tomates et mélangez-les avec l'ail râpé.
3. Mettez le tout sur le feu, laissez cuire au moins 5 minutes.
4. Ajouter le persil et les autres assaisonnements : sel, sucre, épices.

Au gingembre, pommes et raisins secs

Le gingembre a un arôme vif, la préparation sera épicée et parfumée.

Règles et durée de conservation de l'assaisonnement aux tomates

Si la conservation ne contient pas de vinaigre, elle ne convient pas à un stockage à long terme. Il vaut la peine de conserver la pièce dans un endroit frais.

Astuce : le sel, le vinaigre et l'ail prolongeront la durée de conservation.

Faire un assaisonnement pour tomates à la maison n'est pas si difficile. Ce sera un excellent complément à la viande et à la volaille. Vous pouvez l'utiliser pour cuisiner des pizzas ou réaliser de vraies pâtes.