Les tomates dans la neige sont l'une des recettes populaires pour préparer les tomates pour la conservation hivernale. Aujourd'hui, en hiver, vous pouvez trouver n'importe quel fruit et légume, mais leur prix est élevé et ils ne contiennent peut-être pas toutes les vitamines. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préparent l’hiver en été. Même les tomates en conserve conservent beaucoup de vitamines et de fibres.
Option standard
Les recettes de tomates dans la neige pour l’hiver sont faciles à préparer et ne prendront pas beaucoup de temps. Le nom indique neige, qui remplace l'ail, un produit antiviral et antibactérien. En bocaux, il tombe sur les tomates, rappelant les congères.
Pour préparer, vous devez préparer des bocaux en verre de trois litres, la marinade et les tomates elles-mêmes. Les banques doivent d'abord être stérilisées. Il est préférable que les tomates soient petites et rondes, une variété cerise convient également.
Pour un pot de 3 litres, la marinade se prépare comme suit :
- mettre le feu à 1,5 litre d'eau;
- une fois l'eau bouillie, ajoutez 100 g de sucre et remuez un peu ;
- ajoutez ensuite environ 35 g de sel et laissez l'eau bouillir pendant encore 4 à 6 minutes.
Pendant la préparation de l'eau pour la marinade, chaque tomate doit être soigneusement lavée. Les légumes propres sont emballés hermétiquement dans des contenants. Lors de la pose, n'appuyez pas trop fort sur les tomates pour éviter qu'elles ne craquent. Une fois tout le pot rempli, versez de l'eau bouillante.
La neige, comme mentionné ci-dessus, est de l'ail. Il peut être finement haché au couteau ou râpé. Tout dépend de la quantité de neige souhaitée. Si vous utilisez un mixeur ou un presse-ail pour hacher, les tomates marinées commencent à devenir troubles.
Pendant que vous hachez l'ail, le temps nécessaire s'écoule pour que vous puissiez verser de l'eau bouillante hors du pot. De l'ail râpé est étalé sur les tomates sous la neige pour l'hiver et le contenu est rempli de saumure, laissant un peu d'espace. Ensuite, vous devez ajouter du vinaigre.
Une recette similaire pour l'hiver consiste à visser le pot avec un couvercle en fer comme dernière étape. Le récipient est placé sur la surface avec le couvercle vers le bas et recouvert de vêtements chauds jusqu'à ce que le contenu refroidisse.
Option non acétique
Les recettes au vinaigre aident à conserver longtemps les tomates en conserve. Le vinaigre empêche la croissance des bactéries et prolonge la durée de conservation. De plus, cela ajoute de l'acidité aux tomates. Mais certaines personnes n’apprécieront peut-être pas ce goût.Et les personnes souffrant de maladies du système digestif ne peuvent tout simplement pas les manger. Il peut donc être préparé sans cet ingrédient.
Comment cuisiner des tomates sans ajouter de vinaigre ? Pour un pot d'un litre, vous devez sélectionner de petites tomates et deux grosses têtes d'ail. L'acide citrique et les brins d'aneth seront également utiles.
La recette des tomates sous la neige avec de l'acide citrique préserve longtemps la riche couleur rouge du fruit et rend son goût exceptionnellement délicat. De plus, l’acide citrique n’agit pas aussi fortement sur les parois de l’estomac que le vinaigre.
Pour la marinade il vous faudra prendre 30 g de sel et 100 g de sucre. Vous devez mariner comme suit :
- L'aneth est placé au fond d'un bocal en verre d'un litre, vous pouvez mettre une feuille de laurier ;
- suivi des tomates;
- le contenu est versé avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis cette eau doit être égouttée et une nouvelle eau bouillante ajoutée ;
- l'eau qui est à nouveau versée doit être utilisée pour la marinade ;
- il est versé dans un autre récipient, mis au feu et du sucre et du sel sont ajoutés.
Pendant que la marinade bout sur la cuisinière, ajoutez de l'acide citrique aux tomates et ajoutez l'ail haché. Après quoi tout le contenu est rempli de marinade. La boule de neige en forme d'ail commence à se déposer lentement sur les tomates.
Le salage des légumes se termine par la torsion du pot. Le récipient retourné est recouvert d'une couverture chaude, qui ne doit être retirée qu'une fois que tout a refroidi.
Vous pouvez également faire des tomates sous la neige avec de l'ail, par exemple avec du vinaigre de pomme ou de raisin, du jus de groseille, des pommes aigres, ou vous pouvez ajouter de l'oseille.
Composition à la moutarde
Les tomates peuvent être préparées pour l'hiver en utilisant des recettes comprenant de la moutarde. Pour un pot de deux litres, vous devez hacher environ deux petites têtes d'ail.
La marinade pour la mise en conserve de tomates sous la neige est préparée en ajoutant 200 g de sucre, 5 ml de vinaigre, ainsi que 30 g de sel et de moutarde en poudre.
La conservation consiste à placer hermétiquement les légumes propres dans un récipient en verre de 2 litres et à verser de l'eau chaude pendant environ 17 minutes. Après cela, l'eau est versée dans un autre récipient, du sel avec du sucre et de la moutarde sont ajoutés. Placez le contenu sur feu doux et faites bouillir pendant 6 à 7 minutes. Dès que la marinade a un peu refroidi, ajoutez le vinaigre de table.
La saumure obtenue est versée sur les tomates et l'ail, le pot est vissé avec un couvercle en fer, retourné et enveloppé de chaleur.
Les avis sur cette recette sont bons : « Cela fait plusieurs années que je prépare des tomates à la moutarde pour l'hiver. Le goût est inhabituel et agréable. Il n’y a pas d’amertume, les tomates sont sucrées et la saumure peut être bue séparément.
Goût épicé
Les tomates pour l'hiver à l'ail peuvent être préparées selon une autre recette. Parmi les recettes éprouvées, la composition aux poivrons doux et aux pois de senteur est connue. Pour un pot de trois litres, vous devez préparer les composants suivants :
- tomates qui doivent être soigneusement lavées;
- poivron doux (vous pouvez ajouter un demi piment, le goût deviendra alors épicé);
- quelques clous de girofle;
- plusieurs pois de piment de la Jamaïque;
- quelques gousses d'ail.
Pour un récipient de trois litres de tomates en neige à l'ail pour l'hiver, vous devez préparer 1,5 litre de marinade. Vous devez prendre 50 g de sel, 100 g de sucre et 35 ml de vinaigre.
Nous conservons selon le schéma suivant. Les tomates et les épices sont placées dans un bocal en verre qui doit être versé avec de l'eau bouillante pendant 18 minutes. Passé ce délai, l'eau est versée dans un autre récipient, du sel et du sucre sont ajoutés. Versez à nouveau dans les tomates et fermez.
Conseils importants
Il existe quelques secrets qui permettront de préserver l'aspect original des tomates sous la neige à l'ail pour l'hiver et de prolonger leur conservation pendant l'hiver :
- Pour éviter que la peau de la tomate ne se fissure, il faut percer l'endroit où se trouvait la tige avant la pose ;
- si vous ajoutez une feuille de raifort, la marinade marinée restera transparente et ne deviendra pas trouble ;
- pour préparer des plats pour l'hiver, il est préférable de choisir du sel en grains ;
- Vous ne pouvez pas remplacer le vinaigre par de l’aspirine, car c’est un produit chimique qui peut nuire à votre santé.
Si des sédiments de produits se sont formés au fond du pot, c'est un signe de bonne qualité et de composition naturelle. La préparation de tomates avec de la neige ne se conserve pas plus de 4 ans.
