TOP 6 de délicieuses recettes de tomates en conserve à l'ail pour l'hiver

Les préparations hivernales à base de tomates et d'ail peuvent être extrêmement variées et toutes sont étonnamment savoureuses grâce à la bonne combinaison de légumes avec de l'ail, des herbes et des herbes. Les tomates peuvent être récoltées mûres ou en phase de maturité laiteuse-cireuse, entières, en morceaux ou en purée, avec ou sans ajout de vinaigre, avec ou sans stérilisation. Voyons comment préparer correctement différents types de préparations, comment et combien elles peuvent être conservées.

Principes de mise en conserve de tomates à l'ail pour l'hiver

En présence d'ail, les tomates acquièrent un goût piquant et légèrement piquant et constituent une excellente collation. Les tomates douces fourrées à l'ail, roulées dans des bocaux avec marinade, vous raviront pendant les vacances d'hiver et en semaine.

Exigences pour les ingrédients principaux

Les tomates doivent être sélectionnées au même degré de maturité, même si elles sont écrasées. Lors de l'emballage de fruits entiers, il est préférable de sélectionner des tailles et des variétés de tomates du même type ou similaires.

Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante et légèrement séchés sur un chiffon propre.

Les légumes verts peuvent être utilisés frais ou secs. Dans les deux cas, il est soigneusement lavé et séché avant utilisation. L'ail pour la farce et la vinaigrette « neige » est finement haché avec un couteau ou râpé sur une râpe fine, il peut être passé au presse-ail.

Comment bien préparer les contenants

Les principaux contenants pour les préparations hivernales sont des bocaux en verre de différentes contenances. Les couvercles peuvent être en polyéthylène, en métal, filetés ou en verre, avec un verrou spécial sur le pot. Les pots sont lavés avec de l'eau tiède et du bicarbonate de soude, puis stérilisés pendant 5 à 7 minutes au bain-marie.

Les recettes de cuisine les plus délicieuses

Jetons un coup d'œil aux recettes les plus délicieuses et éprouvées pour tordre les tomates à l'ail.

Tomates « dans la neige » pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

Produits requis :

• tomates rondes – 1 kilogramme;
• ail râpé – 2 têtes;
• haricots moutarde – 40 grammes;
• haricots au poivre noir - 5-6 morceaux;
• 9 pour cent d'acide acétique - 40 millilitres;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• feuilles de cerisier - 3-4 pièces.
• garniture de marinade : eau - 2 litres, gros sel de table - 3 cuillères à soupe, sucre semoule - 2 cuillères à soupe.

Placez les feuilles et les grains de poivre au fond du pot. Vous devez couper le dessus des tomates - de cette façon, elles absorberont mieux l'arôme de l'ail et la peau n'éclatera pas. Placer les fruits préparés dans un récipient avec les coupes vers le haut, saupoudrer d'ail et de moutarde.

Faites cuire la garniture à la marinade. Ajouter le vinaigre avant de retirer du feu. Remplissez le pot de marinade, stérilisez 6 minutes, roulez, isolez. Les morceaux d'ail peuvent ajouter un trouble aux tomates en conserve finies, mais cela n'enlèvera rien au goût.

Une option simple sans stérilisation

Le meilleur goût peut être obtenu en farcissant l'intérieur des tomates avec des gousses d'ail ou leurs moitiés.

Produits requis :

• tomates – 1 kilogramme;
• ail - 3 navets;
• herbes vertes épicées et piment fort - facultatif ;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• poudre de poivre noir – 1 cuillère à café ;
• remplissage : eau - 2 litres, sel de table - 3 cuillères à soupe, sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe, vinaigre dilué à 9 pour cent - 40 millilitres.

Coupez les tomates, remplissez-les d'ail et d'herbes, placez-les dans un récipient en verre avec une feuille de laurier au fond, saupoudrez de poivre en poudre, remplissez à ras bord d'eau chaude, laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite l'infusion obtenue dans une casserole, faites infuser la marinade dessus et ajoutez le vinaigre à la fin. Versez enfin la garniture dans le récipient avec les tomates, fermez, réchauffez et après une journée mettez-la en cave.

recette de raifort

Nous vous proposons une recette de moitiés marinées avec de l'ail râpé, du raifort, du poivron doux et des herbes.

Produits requis :

• tomates – 500 grammes;
• raifort - 1 racine ou moins, car cette épice donne du piquant ;
• tête d'ail – 1 ;
• poivron – 1 ;
• persil ou coriandre - 1-2 bouquets;
• grains de poivre noir – 3-4 morceaux ;
• bâtons de clou de girofle - 1-2 pièces;
• pour la saumure avec du vinaigre : eau - 1 litre, chlorure de sodium - 50 grammes, sucre cristallisé - 30 grammes, vinaigre à 9 pour cent de concentration - 50 millilitres.

Coupez les tomates en deux. Broyez les épices composées de raifort, d'ail, de poivron et d'herbes dans un mélangeur. Placez des grains de poivre, un bourgeon de clou de girofle et quelques cuillères à soupe du mélange moulu au fond du récipient à marinade. Pliez les moitiés de tomates en alternance avec le mélange. Faites cuire la marinade et ajoutez le vinaigre à la fin. Remplissez les tranches, stérilisez pendant 10 minutes, fermez avec des couvercles et emballez pendant 24 heures.

Avec des carottes

Si à l'automne il vous reste beaucoup de tomates non mûres dans votre jardin, ne vous précipitez pas pour les mariner, préparez-les pour l'hiver dans des bocaux avec de l'ail et des carottes.

Produits requis :

• tomates brunes ou laiteuses – 1 kilogramme;
• carottes de taille moyenne - 2 racines;
• piment fort séché en petits morceaux – 3-4 grammes;
• ail navet – 2 ;
• grains de poivre noir – 5 pièces ;
• feuille de laurier – 2 ;
• pour la vinaigrette : eau - 1 litre, gros sel de table - 60 grammes, sucre cristallisé - 50 grammes, vinaigre dilué à 9 pour cent - 40 millilitres.

Coupez les tomates en travers, coupez les carottes en lanières, hachez l'ail. Utilisez un broyeur pour farcir les légumes. Placez les assaisonnements au fond du pot et remplissez-le de fruits farcis. Faites bouillir la garniture au vinaigre et remplissez-en la torsion préparée. Stérilisez pendant 7 minutes, fermez hermétiquement et emballez pendant 20 à 24 heures.

Cannelle

Il est préférable de préparer des tomates dans une marinade à la cannelle avec des gousses d'ail comme fruits entiers.

Produits requis :

• tomates – 1,5 kilogrammes;
• ail divisé en gousses - 6;
• parapluies à l'aneth avec des graines – 1 bouquet ;
• grains de poivre noir – 5-6 ;
• bâtons de cannelle – 1 ;
• girofle - 1 inflorescence;
• feuilles de laurier – 2 ;
• vinaigrette : eau - 1 litre, chlorure de sodium - 60 grammes, sucre cristallisé - 30 grammes, vinaigre dilué à 9 pour cent - 30 millilitres.

Placez les épices au fond du récipient et remplissez-le de légumes. Faites bouillir le mélange de marinade avec le vinaigre et versez-le sur les tomates préparées. Stérilisez pendant 7 minutes, roulez les couvercles et gardez au chaud pendant 24 heures.

Avec du beurre

Les morceaux de tomates, comme dans une salade à l'huile d'olive ou de tournesol, peuvent être conservés dans des bocaux en verre pour une consommation hivernale. Si vous faites tout comme recommandé, vous obtiendrez une collation très savoureuse.

Produits requis :

• tomates bien mûres – 1 kilogramme;
• ail – 3 gousses;
• oignon - 2;
• herbes vertes en bouquet - 1;
• grains de poivre noir – 5-6 ;
• poivron – 2 ;
• feuilles de laurier sèches – 2 ;
• huile végétale – 30 millilitres;
• pour le remplissage de la marinade : eau - 1 litre, gros sel de table - 45 grammes, sucre cristallisé - 30 grammes, vinaigre dilué à 9 pour cent - 40 millilitres.

Coupez les tomates en 4 tranches, les navets d'oignon et les poivrons en demi-rondelles. Tapisser le fond du pot d'une feuille de laurier, ajouter les grains de poivre et les légumes en couches, verser l'huile végétale. Préparez la marinade avec du vinaigre, versez dans un bocal, stérilisez 5 minutes, roulez, couvrez une journée.

Périodes et règles de stockage

Les meilleures conditions de conservation des twists se trouvent en cave. Une température de l'air de 3 à 4 degrés est la plus appropriée, l'humidité est de 60 à 70 pour cent. Les produits contenant du vinaigre peuvent être conservés jusqu'à un an, sans ajout de vinaigre - pas plus de 3 mois.