6 meilleures recettes pour préparer des tomates et des pastèques pour l'hiver sans stérilisation

Parmi les femmes au foyer, les préparations de tomates et de pastèques pour l'hiver sans stérilisation sont particulièrement appréciées. Il existe plusieurs façons de préparer de tels plats. Chaque recette diffère par la composition des ingrédients, les méthodes de transformation des aliments et la durée de conservation. Les préparations de tomates et de pastèques pour l'hiver s'intègrent bien dans la décoration des plats. N'importe quel plat sera beau et appétissant si vous y mettez des tranches de pastèque et des tomates.

Qu'est-ce qui rend le plat attrayant ?

Le point fort du plat est que les tomates et les pastèques se marient bien et se complètent. Grâce à la pulpe de pastèque, les tomates deviennent sucrées, élastiques et aromatiques. Leur goût prend une touche de fraîcheur estivale. La pastèque est saturée des qualités bénéfiques et gustatives des tomates, mais ne perd pas sa consistance fibreuse.

Avec quels accompagnements sont servis ?

En cuisine, les préparations hivernales de tomates à la pulpe de pastèque sont utilisées comme collation indépendante pour les accompagnements. Ils constitueront un complément idéal aux produits carnés, notamment les brochettes d'agneau.

Les cornichons se marient bien avec les plats d'accompagnement suivants :

• patates frites;
• riz;
• sarrasin;
• Pâtes.

Quant aux boissons alcoolisées, les préparations hivernales à base de tomates et de pastèques sont mieux accompagnées de vodka.

Options de recettes et instructions de cuisson étape par étape

Les meilleures préparations de tomates et de pastèques pour l'hiver comprennent des plats qui, quelle que soit la composition des produits et la technologie de cuisson, s'avèrent savoureux, harmonieux et équilibrés.

Sans stérilisation

Cette préparation sera appréciée de ceux qui aiment les plats salés et sans acidité.

Ingrédients:

• tomates – 2 kilogrammes;
• pulpe de pastèque – 1,3 kilogrammes ;
• sel – 75 grammes;
• sucre – 80 grammes;
• gousses d'ail – 4 morceaux;
• grains de poivre noir – 10 pièces.

Préparation étape par étape :

1. L'ail haché, les légumes et la pulpe de pastèque sont placés en couches dans des bocaux désinfectés.
2. Le récipient contenant les aliments est rempli d'eau bouillante.
3. Au bout de 15 minutes, le liquide végétal est versé dans une casserole, du poivre et des épices sont ajoutés et portés à ébullition.
4. Les bocaux sont remplis de saumure chaude et les couvercles sont enroulés.

Le produit fini est retourné pendant 12 heures.

Tomates salées à la pastèque

Les préparations de tomates et de pastèques sans traitement thermique se préparent rapidement et simplement, ce qui est pratique si vous n'avez pas de temps libre.

Ingrédients:

• tomates avec tranches de pastèque – 2 kilogrammes chacune;
• gousses d'ail – 6 morceaux;
• feuilles de cerisier - 3 pièces;
• feuilles d'aneth – 1 bouquet ;
• tige de basilic – 4 pièces;
• sel – 150 grammes;
• sucre – 40 grammes;
• eau – 2,4 litres.

Préparation étape par étape :

1. Les pots stérilisés sont remplis d'herbes, d'assaisonnements, de tomates et de tranches de pastèque.
2. Dans un autre bol, mélanger l'eau et les épices et bien mélanger.
3. Les pots de nourriture sont remplis de solution froide.
4. Le récipient est recouvert d'un couvercle en nylon et envoyé dans un endroit chaud pour la fermentation.

Au bout de 7 jours, la mousse blanche obtenue est retirée de la solution saline. Les bocaux sont remplis d'eau fraîche, scellés et placés dans un endroit frais pour être conservés.

Mariné en bocaux

De telles préparations sont appréciées non seulement pour le goût des produits, mais également pour la qualité de la garniture. Ingrédients:

• tomates aux morceaux de pastèque - pour deux pots de deux litres;
• sucre – 45 grammes;
• sel – 20 grammes;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe ;
• eau – 2 litres.

Préparation étape par étape :

1. Les bocaux stérilisés sont remplis en rangées de tranches de pastèque et de tomates.
2. Dans un bol, mélanger l'eau, les épices et le vinaigre et chauffer à 100 °C.
3. Le récipient contenant les aliments est rempli de marinade chaude.

Les bocaux sont enroulés avec des couvercles, retournés et enveloppés dans un matériau chaud.

Avec de l'acide citrique

Contrairement au vinaigre, les plats contenant de l'acide citrique ont un goût plus doux.

Ingrédients pour un pot de trois litres :

• tomates et pastèques - à votre discrétion ;
• sucre – 40 grammes;
• sel – 25 grammes;
• acide citrique – 5 grammes;
• ail – 6 gousses;
• céleri – 5 brins.

Recette:

1. Les bocaux stérilisés sont remplis d'herbes, de légumes et de tranches de pastèque.
2. Le récipient alimentaire est rempli d'eau bouillante et recouvert d'un couvercle en métal.
3. Au bout de 10 minutes, l'eau est versée dans la casserole.
4. Le liquide végétal est porté à ébullition et reversé dans les bocaux.
5. La procédure avec de l'eau est répétée 3 fois.
6. Du sel et du sucre sont ajoutés au liquide égoutté pour la troisième fois.
7. Le mélange est porté à ébullition.
8. La saumure chaude est d'abord versée dans des bocaux contenant de la nourriture, puis de l'acide citrique est ajouté.

Les conteneurs sont fermés avec des couvercles métalliques et placés à l'envers sous du tissu.

En conserve avec de la moutarde

L'assaisonnement à base de graines de moutarde confère aux plats un arôme agréable, un goût piquant et un piquant.

Ingrédients:

• tomates à la pulpe de pastèque - 3 kilogrammes chacune;
• sel – 35 grammes;
• sucre – 60 grammes;
• vinaigre 70% - 3 cuillères à soupe ;
• moutarde – 12 grammes;
• épices - facultatif.

Recette:

1. Les bocaux stérilisés sont remplis à ras bord d'épices et de produits.
2. Le récipient contenant les légumes est versé avec de l'eau bouillante.
3. Au bout de 10 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel.
4. Le mélange est porté à ébullition.
5. L'ail est placé sur la nourriture et de la moutarde est ajoutée.
6. Versez d’abord la solution dans les bocaux, puis le vinaigre.

Les conteneurs sont rapidement enroulés avec des couvercles métalliques, retournés et emballés.

Avec pastèque, tomates et concombre

Cette recette convient dans les cas où la pastèque achetée s'est avérée non mûre et où les lits sont surchargés de tomates et de concombres.

Ingrédients:

• pastèque, tomates, concombres - dans des proportions égales ;
• vinaigre 70% – 1 cuillère à café ;
• légumes verts - au goût;
• gousses d'ail – 3 morceaux;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre 3-5 morceaux;
• sel – 50 grammes;
• sucre – 80 grammes.

Préparation étape par étape :

1. Un récipient en verre stérilisé est rempli d'épices, d'herbes, de légumes et de pastèque.
2. Les récipients contenant de la nourriture sont arrosés d'eau bouillante 2 fois.
3. Après avoir égoutté l'eau, ajoutez du sucre et du sel sur le dessus des légumes.
4. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et ajoutez le vinaigre.

Les produits finis sont enroulés avec des couvercles et conservés sous un linge jusqu'à refroidissement.

Conditions et durée de stockage des blancs

Les plats de tomates et de pastèques sont conservés pour l'hiver dans une pièce sombre et bien ventilée avec une humidité relative de 75 %.

Température de stockage:

• produits non stérilisés – 0…+12 degrés ;
• produits en conserve – 0…+20 degrés.

Lorsque ces conditions sont remplies, les cornichons de tomates et de pastèques non stérilisés ne perdent pas leur valeur nutritionnelle pendant un an à compter de la date de production.

Les produits en conserve se conservent 3 ans.