En été, pendant la période des légumes et des fruits, les ménagères préparent des conserves. Les produits végétaux sont marinés et congelés pour une utilisation ultérieure en hiver. Une préparation de tomates pelées en conserve est utilisée comme apéritif, comme vinaigrette pour les premier et deuxième plats et pour préparer des œufs brouillés aux tomates. La particularité de la préparation du plat est qu'il faut retirer la peau du fruit.
Caractéristiques de la préparation de tomates pelées dans du jus de tomate pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons de conserver les tomates pelées grâce à des recettes simples et originales. Tous les fruits conviennent à la cuisine, quelle que soit leur variété, leur taille ou leur apparence. La technologie est simple et convient même aux femmes au foyer novices.
Avant la mise en conserve, les tomates sont triées, les fruits à structure dense et de forme régulière sont sélectionnés. Les plus mûrs sont réservés au jus de tomate. Diverses épices sont préparées pour la vinaigrette : sel, sucre, acide acétique, assaisonnements préférés.
Ingrédients requis
Pour la mise en conserve, choisissez des tomates de taille moyenne qui passeront facilement à travers le goulot du pot. Les fruits doivent être sucrés, denses et avec une peau élastique.
En fonction de la recette choisie, préparez les ingrédients. Pour préparer des tomates dans leur propre jus, des fruits de haute qualité sont utilisés. Vous pouvez simplement les remplir de saumure préparée. Le goût peut être sucré et épicé, avec du poivre et de l'ail.
Comment sélectionner et préparer les produits ?
Pour la conserve de tomates, seuls les meilleurs spécimens sont sélectionnés.Il est conseillé de sélectionner des fruits de même taille. Le processus de pelage ne prend pas beaucoup de temps. Les légumes soigneusement lavés sont placés dans une passoire, puis placés dans un récipient rempli d'eau chaude (95 degrés).
Laissez les légumes ainsi pendant quelques minutes, puis sortez-les et placez-les dans l'eau froide. Ensuite, la peau s'enlève facilement avec un couteau ou avec les mains.
Comment faire des « tomates sans peau » dans une marinade de tomates ?
Cuire les tomates de cette façon prend moins de temps que la recette classique de mise en conserve de légumes.
Avec du vinaigre
La liste des produits est basée sur 1 pot de deux litres.
Ingrédients:
- 2 kilogrammes de tomates ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% ;
- poivre noir – 2 petits pois;
- ail – 2 gousses;
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
- 1 litre d'eau propre.
Processus de cuisson :
- Les légumes sont triés, les fruits mûrs et denses sont placés dans une assiette, les spécimens plus mous sont placés dans un autre récipient. Les légumes mûrs sont passés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mixeur. Le mélange fini est broyé à travers un tamis pour éliminer toute peau et graines restantes du jus obtenu.
- Les légumes entiers sélectionnés sont lavés, placés dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Retirez la peau.
- Les légumes sans peau sont placés hermétiquement dans des bocaux stérilisés. En même temps, ajoutez l'ail et les grains de poivre.
- Le jus de tomate est placé dans un bol en émail et placé sur la cuisinière. Le contenu est porté à ébullition. Ajouter les assaisonnements, les épices, le vinaigre de table. Mélangez bien le mélange et remplissez-en les bocaux. Fermez les récipients en verre contenant des légumes dans leur jus avec des couvercles.
- Les pots sont retournés. Enveloppez les contenants dans des couvertures et rangez-les pour les stocker.
La recette ne nécessite pas de légumes verts, d'aneth parapluie ou de feuilles de laurier. Il est idéal d’utiliser des fruits de la variété crème, de petite taille.
Sans vinaigre
Au lieu de l'acide acétique, vous pouvez utiliser de la racine de raifort. Cela conservera longtemps la pièce et donnera au plat un goût piquant. Pour préparer une délicieuse recette de tomates pelées, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 kilogrammes de tomates ;
- 1,5 litre de jus de tomate ;
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
- 1,5 cuillères à soupe de sel ;
- épices au goût.
Processus de cuisson :
- Les épices sont déposées au fond du pot préparé : ail, grains de poivre, herbes et épices.
- Les légumes préparés sont placés sur les assaisonnements.
- Les fruits rouges sont coupés en tranches, bouillis, du sel et du sucre sont ajoutés. Filtrez et remplissez les bocaux.
- Stérilisez pendant 20 minutes et scellez.
Les légumes marinés sont rangés pour le stockage. Cette recette est parfaite pour ceux qui n’aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine.
Conditions et périodes de stockage
Les tomates en conserve dans leur propre jus sont conservées dans un endroit frais pendant 1 an maximum. Un pot ouvert est conservé au réfrigérateur, la durée de conservation de ces tomates est de 30 jours.
Les tomates cuites sans peau s'avèrent juteuses et savoureuses. Cette préparation est pratique à utiliser pour préparer des plats à base de tomates. Une collation simple avec un goût et un arôme inhabituels. Si vous suivez les étapes de cuisson, même une femme au foyer inexpérimentée pourra obtenir un plat de haute qualité que parents et amis apprécieront.
