14 meilleures recettes pour préparer des tomates pour l'hiver à la maison

Certaines ménagères préparent des préparations hivernales à partir de tomates fraîches. Les personnes qui n'ont jamais préparé de tomates auparavant doivent se familiariser à l'avance avec les recettes les plus populaires pour préparer des tomates pour l'hiver.

Spécificités de la conserve de tomates pour l'hiver

Avant de commencer à préparer les conserves d'hiver, vous devez vous familiariser avec les recommandations de préparation des tomates :

• Il faut conserver les tomates fraîches qui n'ont pas encore commencé à se détériorer ;
• des bouchons de fermeture spéciaux sont utilisés pour sceller les conteneurs ;
• les bocaux et les couvercles doivent être préalablement stérilisés afin que la conservation ne se gâte pas trop rapidement ;
• Tous les légumes en conserve doivent être conservés dans un endroit frais.

Exigences pour les ingrédients principaux

L'ingrédient principal de cette conservation est considéré comme les tomates mûres. Les ménagères expérimentées recommandent d'utiliser des tomates mûres et petites pour préparer des cornichons, qui rentreraient entièrement dans des bocaux.

Si une tomate commence à se détériorer et à pourrir, elle ne peut pas être conservée.

La crème est considérée comme la plus appropriée pour rouler les tomates. Ils ont une peau élastique et une pulpe charnue. De plus, les conserves à base de ces légumes se conservent longtemps et ne se gâtent pas..

Préparation des contenants

Tous les contenants de conserve doivent être préparés à l'avance. Tout d'abord, ils sont soigneusement inspectés et vérifiés pour déceler des éclats ou des fissures sur la surface. Ensuite, ils sont lavés de la saleté et séchés.

Après avoir lavé les récipients de la saleté, ils commencent à les stériliser. Pour ce faire, placez une passoire sur une casserole d'eau, sur laquelle les bocaux sont posés à l'envers. Ils sont traités à la vapeur pendant vingt minutes.

Les recettes les plus délicieuses

Pour préparer de délicieuses tomates en conserve, vous devez étudier les meilleures recettes pour créer des cornichons d'hiver.

Une recette simple pour un pot de 3 litres

Pour préparer une préparation si délicieuse que vous vous lécherez les doigts, vous pouvez utiliser une recette simple.

Pour réaliser la préparation, vous devrez couper un kilo et demi de tomates fraîches en tranches.Ensuite, l'oignon est coupé en rondelles et placé dans des bocaux avec les tomates. Après cela, la saumure liquide est préparée :

• Mettez 2-3 litres d'eau dans une casserole ;
• ajoutez 100 ml de vinaigre avec 95 grammes de sucre et de sel ;
• La solution est bouillie pendant 30 à 40 minutes.

La marinade chaude est versée dans des récipients contenant des légumes, stérilisés et recouverts de couvercles hermétiques.

Sans stérilisation

Certaines personnes préfèrent cuisiner des tomates en conserve sans stérilisation. Pour préparer des cornichons selon cette recette vous aurez besoin de :

• une cuillère de vinaigre;
• 3-4 kilogrammes de tomates ;
• litre d'eau;
• 100 grammes de sel ;
• aneth;
• poivre noir.

Tout d'abord, les épices et les herbes sont placées dans le récipient, après quoi les tomates sont ajoutées. Ensuite, tous les récipients sont remplis d'eau bouillante avec du vinaigre et du sel. Après 20-25 minutes, la saumure est bouillie sur la cuisinière et versée à nouveau. Le récipient rempli est enroulé et acheminé à la cave.

Aux pommes sans vinaigre

Pour donner à la confiture un goût inhabituel, on y ajoute des pommes sucrées. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• variétés de pommes aigres;
• tomates;
• 30 à 50 grammes de sel et de sucre.

Toutes les tomates sont d'abord lavées pour éliminer les traces de saleté et placées au fond du récipient. Ensuite, les pommes sont lavées et, si nécessaire, coupées ou pelées. Après cela, les récipients de conserve sont remplis d'eau bouillante et recouverts de couvercles.

Avec l'acide citrique "tu vas te lécher les doigts"

Certaines femmes au foyer décident de fermer la torsion en ajoutant de l'acide citrique. Pour ce faire, préparez à l'avance les composants suivants :

• acide citronné;
• cinq kilogrammes de tomates;
• trois feuilles de laurier ;
• 120 grammes de sel ;
• tête d'ail;
• Poivron.

Tout d’abord, les bocaux sont remplis d’épices, d’ail haché, de poivrons et de tomates.Ensuite, l'eau est bouillie dans une casserole dans laquelle sont ajoutées pendant le processus d'ébullition du laurier, du sel et de l'acide citrique. La saumure créée est versée dans des bocaux, après quoi les récipients sont enroulés.

Avec des carottes et des oignons

Pour rouler des tomates selon cette recette, il vous faudra :

• un kilo et demi de tomates;
• parapluie à l'aneth;
• feuilles de cassis;
• persil;
• oignon

Les tomates sont soigneusement lavées et placées dans un récipient. Ensuite, ils épluchent et hachent les oignons et séparent les légumes verts en brins. Les ingrédients préparés sont placés dans un bocal et remplis de liquide bouilli. Après 15 minutes, la saumure est égouttée, réchauffée et reversée.

Avec de l'ail

Pour donner au rouleau un goût plus prononcé, ajoutez un peu d'ail.

Ingrédients requis :

• kilogramme de tomates;
• cent grammes de sucre et de sel;
• 80 millilitres de vinaigre ;
• deux têtes d'ail.

L'ail aux tomates est lavé et, si nécessaire, coupé en morceaux. Ensuite, les légumes sont transférés dans des bocaux avec les épices. Après cela, le récipient est rempli de liquide chaud qui, après 10 à 20 minutes, est égoutté et reversé.

Avec du miel et des oignons

Vous pouvez réaliser une délicieuse confiture en ajoutant des oignons et du miel sucré. Les tomates aux oignons sont coupées en tranches et placées dans un récipient. Ensuite, de l'ail râpé avec des carottes et du laurier sont ajoutés aux ingrédients. Après cela, de l'huile végétale mélangée à du miel et de l'eau bouillante est ajoutée au récipient torsadé. Après avoir ajouté tous les ingrédients, les bocaux peuvent être roulés et emportés à la cave.

Avec des feuilles de chêne

Les feuilles de chêne sont considérées comme une excellente épice et c'est pourquoi certaines personnes décident de faire des conserves avec l'ajout de cet ingrédient. La préparation commence par la préparation des tomates, qui sont soigneusement lavées et, si nécessaire, coupées en morceaux.Ensuite, les herbes et les épices sont pelées et coupées. Tous les composants sont versés dans un récipient et remplis d'eau bouillie. Pour rendre la saumure plus aromatique, elle est égouttée et bouillie encore 2 à 3 fois.

Cannelle

La variante de cette recette est réalisée à partir des ingrédients suivants :

• litre d'eau;
• 90 grammes de sel et de sucre ;
• cannelle;
• un bouquet de persil ;
• 1 à 2 kilogrammes de tomates ;
• piment.

Tout d'abord, les tomates sont lavées et placées dans des bocaux. Ensuite, la cannelle, le sel et le sucre sont ajoutés à l'eau. Le liquide est porté à ébullition et versé dans un récipient. Pour ajouter de la saveur au marinage, ajoutez du poivre et du persil.

Au céleri

Des cornichons savoureux sont préparés avec l'ajout de feuilles de céleri. Plusieurs grandes feuilles de la plante sont placées dans un récipient, après quoi les tomates lavées sont disposées. Ensuite, 2-3 têtes d'ail et de poivre hachées sont ajoutées au récipient. La saumure bouillie est versée dans chaque pot et infusée pendant une demi-heure. Après cela, il est versé dans une grande casserole, porté à ébullition et reversé.

Les conteneurs remplis sont fermés avec des couvercles, laissés refroidir puis transférés au sous-sol.

Au poivron

Pour conserver des tomates rouges selon cette recette, vous aurez besoin de :

• 3-4 kilogrammes de tomates;
• un kilo et demi de poivron;
• tête d'ail;
• vinaigre;
• sel et sucre.

Les poivrons sont lavés à l'eau froide, pelés des graines, coupés en lanières et placés dans des bocaux. Il n'est pas nécessaire de couper les tomates, elles sont donc placées entières. Pour ajouter de la saveur, de l'ail et toutes sortes d'assaisonnements et d'herbes sont ajoutés. Lorsque le récipient est rempli, il est versé avec de l'eau bouillante.

Au micro-ondes

Pour préparer des conserves au micro-ondes, vous aurez besoin des produits suivants :

• une cuillère à soupe de sel et de sucre ;
• deux feuilles de laurier ;
• trois piment de la Jamaïque;
• kilogramme de tomates;
• trois gousses d'ail;
• 100 ml de vinaigre.

Tous les légumes doivent être lavés afin qu'il n'y ait aucune saleté dessus. Si les tomates sont grosses, elles sont coupées en morceaux et ensuite placées dans des récipients pour être tordues. Ajoutez ensuite l'ail râpé avec les feuilles de laurier et le poivre aux tomates. Tous les ingrédients sont versés avec de l'eau chaude, après quoi les pots sont placés dans un micro-ondes en marche pendant 20 minutes et mis en conserve.

En portugais

Les amateurs de conserves d'hiver devraient se familiariser avec la façon de cuisiner les tomates en portugais. Tout d’abord, préparez la marinade composée des ingrédients suivants :

• un litre et demi d'eau;
• 50 grammes de sucre ;
• 80 grammes de sel ;
• Feuille de laurier.

Pendant la préparation de la saumure, les bocaux sont remplis de tomates hachées, d'oignons et d'herbes épicées. Après avoir rempli le récipient, versez la marinade et retroussez les couvercles.

Avec du persil

Les produits suivants sont utiles pour créer des marinages de tomates :

• tomates roses - 1-2 kg;
• persil - trois brins;
• ail - deux gousses;
• vinaigre - 100 ml;
• pois de senteur - 3-4 pcs.

Du persil, des tomates hachées et de l'ail sont ajoutés aux récipients. Ensuite, une saumure est préparée à partir de pois de senteur et de sel mélangés à de l'eau. Le liquide est versé dans les ingrédients dans des bocaux. Les légumes en conserve sont transférés à la cave.

Comment bien conserver les conserves ?

Pour éviter que les tomates en conserve ne se gâtent pendant longtemps, elles doivent être conservées correctement. Ils doivent être conservés dans des pièces où la température ne dépasse pas 15 degrés Celsius. Les caves et sous-sols sont idéaux. Vous pouvez également laisser des pots de cornichons stockés sur le balcon.

Conclusion

Les femmes au foyer préparent souvent des préparations hivernales à partir de tomates fraîches. Avant de préparer les conserves, vous devez vous familiariser avec les recettes de préparation de cornichons aux tomates.