Ceux qui préparent des rouleaux de légumes peuvent se vanter de proposer une variété de menus en hiver. Les torsades préservent non seulement les vitamines, mais aussi les arômes de l'été. Des gousses de poivre dans une tomate décoreront la table des fêtes pour l'hiver, remplissant la maison de délicieuses odeurs.
- Principes de préparation des poivrons au jus de tomate pour l'hiver
- Exigences pour l'ingrédient principal
- Comment préparer les contenants
- Recettes de préparation des aliments
- Poivron doux au jus de tomate à l'ail
- Pièces sans stérilisation
- Option sans vinaigre ni huile
- En serbe
- Avec du sucre
- Avec de l'oignon
- Avec de l'huile d'olive
- Poivrons entiers marinés à la tomate
- Poivrons frits à la sauce tomate
- Caractéristiques de stockage et durée de conservation
Principes de préparation des poivrons au jus de tomate pour l'hiver
De nombreuses vitamines précieuses se trouvent dans les légumes comme les poivrons et les tomates. Ils sont utiles pour ceux qui souffrent de maladies cardiaques et vasculaires. Le produit aide à protéger contre le développement du cancer.
L’avantage de cuisiner des gousses de poivrons doux à la sauce tomate est :
- excellente combinaison de légumes;
- absorption rapide par le corps humain;
- facilité de préparation;
- bonne conservation des vitamines à l'intérieur des conserves.
Vous pouvez préparer la collation sous forme épicée ou sucrée.
Exigences pour l'ingrédient principal
Les poivrons aux parois charnues auront meilleur goût dans une sauce tomate. Si vous avez besoin de dosettes entières, vous devez choisir un poids de 60 à 80 grammes. Il est préférable de choisir une couleur jaune ou verte pour conserver les poivrons dans du jus de tomate. Mais la couleur rouge foncé du fruit convient également. L'essentiel est que la pulpe soit juteuse et sucrée. Vous devriez prendre les variétés de poivre Avangard, Adept, Bogdan, Ideal. Les hybrides ont des fruits lisses avec une surface brillante, une couleur riche et un arôme agréable.
Les tomates destinées à faire de la purée doivent être sélectionnées mûres, sans pourriture ni détérioration. Les gros fruits rouges charnus conviennent mieux.
Comment préparer les contenants
Pour les gousses sucrées fourrées à la tomate, il vaut mieux prendre des pots d'un litre. Si les grains de poivre sont gros, alors 2 litres sont possibles. Les récipients en verre doivent être lavés avec de l'eau froide et du savon à lessive, puis avec de l'eau tiède additionnée de bicarbonate de soude ou de moutarde en poudre.
Comme vous devrez quand même stériliser les fruits dans une tomate, vous pouvez d'abord ébouillanter les bocaux avec de l'eau bouillante ou les maintenir à la vapeur. Mais par mesure de sécurité, vous pouvez placer les bocaux au four ou au micro-ondes pendant 15 à 20 minutes.
Recettes de préparation des aliments
Il existe de nombreuses façons de préparer des poivrons à la sauce tomate pour l'hiver.Les aliments en conserve sont préparés avec des gousses hachées ou des fruits entiers.
Poivron doux au jus de tomate à l'ail
Pour préparer la collation, vous devez :
- épluchez et hachez un kilogramme de poivron;
- préparez 250 ml de jus;
- épluchez 3-4 gousses d'ail.
Placez les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'ail dans des bocaux propres. De gros morceaux de grains de poivre sont placés hermétiquement dans la moitié du récipient et une cuillère à café de vinaigre est versée dans 9 %. Ensuite, remplissez le pot de morceaux de légumes. Dissoudre une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre dans le jus de tomate. Faites bouillir le tout et remplissez les bocaux de poivre. Il est nécessaire de stériliser le produit. Vous pouvez le faire au four ou dans une casserole d'eau bouillante.
Pièces sans stérilisation
Une recette simple qui cuit rapidement. Vous devez couper les gousses de poivron en tranches. Ils sont disposés étroitement dans des bocaux. Faire bouillir la sauce tomate en ajoutant 2 litres :
- un verre d'huile végétale;
- la même quantité de sucre ;
- 1,5 cuillères à soupe de sel ;
- 200 ml de vinaigre.
Après avoir versé les morceaux, vissez les couvercles sur les bocaux. Il est préférable de conserver l'apéritif aromatique des fruits bulgares en sauce au réfrigérateur.
Option sans vinaigre ni huile
Cuire les légumes de cette façon est facile. Faites cuire longuement les tomates en tranches avec des morceaux de poivre jusqu'à ce que les tomates se transforment en purée. Mettez ensuite les feuilles de basilic hachées et le persil dans la poêle. Ajoutez du sel et du sucre dans le récipient. Faire bouillir encore 5 à 10 minutes. Salade chaude – dans des bocaux et fermer hermétiquement. La stérilisation sera nécessaire ici.
En serbe
En Serbie, le paprika est cuit. Pour ce faire, choisissez des fruits frais à la peau lisse. Ils sont placés à four chaud sur une grille et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après avoir un peu refroidi, divisez les gousses en 4 parties et mettez-les dans des bocaux, saupoudrez de basilic haché et d'ail haché.
Du vinaigre balsamique, du sel, du sucre et des grains de poivre noir sont ajoutés au jus de tomate et bouillis. Cette sauce est versée sur les morceaux cuits. Le produit en conserve est servi avec des plats de viande, des pommes de terre et des spaghettis.
Avec du sucre
Ce rouleau se prépare ainsi :
- Couper en morceaux les gousses épépinées et lavées.
- Versez un litre de jus de tomates dans la poêle et mettez-la sur le feu.
- Ajoutez du sel (1 cuillère à soupe) à la sauce et 2 fois plus de sucre.
- Versez l'huile végétale - un demi-verre et le vinaigre - 60 ml.
- Versez les morceaux du légume principal lorsque le mélange bout, puis ajoutez l'ail haché.
- Le mijotage dure environ 20 à 30 minutes.
Pour la salade, des pots d'un demi-litre conviennent, qui sont pasteurisés avec le lecho.
Avec de l'oignon
La séquence de préparation de la collation est la suivante :
- hacher un kilogramme d'oignons et les faire frire dans une casserole dans l'huile ;
- ajouter un demi-verre de sauce soja à l'oignon et laisser mijoter sous le couvercle ;
- diviser les gousses sucrées pesant un kilogramme en cubes et les verser dans une casserole;
- verser la purée de tomates sur les légumes.
Au total, le mélange de légumes bout pendant 30 à 40 minutes. Sous le couvercle, il deviendra épais. Vous devez sceller les pots de poivrons dans les tomates avec des couvercles métalliques.
Avec de l'huile d'olive
Pour préparer la sauce tomate, les tomates sont passées dans un presse-agrumes. En règle générale, un litre de jus est obtenu à partir de 2 kilogrammes de fruits. Il est placé dans un récipient sur le feu et chauffé. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 80 grammes de sucre, un verre d'huile d'olive et assaisonnez le tout avec du poivre noir. Dès que le jus bout un peu, ajoutez-y les gousses de poivron hachées. Faire bouillir pendant 20 à 30 minutes en remuant constamment.
La pasteurisation de la pièce doit être effectuée.
Poivrons entiers marinés à la tomate
Les poivrons ainsi préparés sont utilisés entiers pour la garniture ou la farce.
La garniture obtenue à partir de tomates est placée dans une casserole. Portez la sauce à ébullition sur le feu. Maintenant, vous avez besoin de sel, de sucre et d'huile végétale. Après lavage, les cosses de légumes sont percées à la fourchette. Ils sont plongés dans une marinade bouillante. Faites cuire les fruits entiers pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, ils mettent les poivrons dans un récipient et versent les tomates dessus.
Poivrons frits à la sauce tomate
La sauce tomate est préparée en versant d'abord de l'eau bouillante sur les fruits. Retirez la peau des tomates, passez-les au tamis et faites mijoter les fruits. Oignon finement haché, faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Après avoir combiné les tomates et les oignons, ajoutez le sel et le sucre. Vous pouvez ajouter de l'ail haché. Lorsque le mélange bout bien, retirez du feu.
Les gousses coupées en morceaux sont frites des deux côtés, placées dans des bocaux et versées avec de la sauce tomate.
La laitue nécessite une stérilisation appropriée. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre dans les pots pour prolonger la durée de vie du produit.
Caractéristiques de stockage et durée de conservation
Les préparations de paprika pour l'hiver à la sauce tomate se conservent au frais. Si vous disposez de quelques pots, vous pouvez les mettre au réfrigérateur. La cave convient également au stockage, mais il ne doit pas y avoir plus de 3 à 4 degrés de chaleur.
De délicieux légumes en conserve sont préparés pour être consommés pendant l'hiver. Il n'est pas recommandé de laisser les bocaux longtemps. Les marinades de l'année dernière peuvent provoquer des intoxications.
