Les gourmands adoreront quatre recettes simples de poivrons doux pour l'hiver. Ce légume faible en calories est utile pour manger frais, cuit au four, en compote et en conserve.
Subtilités de la cuisine
Les femmes au foyer expérimentées utilisent de petits pots pour conserver le poivre - 0,5 à 1 litre. Il est préférable de manger la collation 1 à 2 fois et de ne pas la conserver longtemps au réfrigérateur après ouverture. La plupart des préparations hivernales contiennent de l'huile végétale, vous devez prendre de l'huile raffinée.
En hiver, l'arôme du snack rappellera celui de l'été si vous utilisez pour la préparation des fruits ayant atteint leur maturité biologique. Pendant la cuisson, ne faites pas cuire les poivrons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. La préparation s'avère savoureuse si les tranches sont denses et élastiques lorsqu'elles sont placées dans des bocaux.
Préparation des contenants
Lavez d'abord les bocaux avec du soda, rincez sous le robinet, versez une couche de 2 cm d'eau dans chaque bocal et placez-les à four froid sur une grille. Chauffer le four à 170°C, stériliser les bocaux pendant 10-12 minutes. Lorsqu'elle est chauffée, l'eau s'évapore intensément, ce qui améliorera la qualité du traitement thermique.
Préparation des couvercles métalliques :
- laver avec du soda;
- rincer;
- mettre dans une casserole, ajouter de l'eau;
- faire bouillir pendant 5 minutes.
Sélection des ingrédients principaux
L'apparence de la collation doit évoquer l'appétit. Pour la récolte, vous devez donc prendre des fruits charnus et mûrs de différentes couleurs. Idéalement, toutes les couleurs seront présentes : jaune, vert, rouge, orange.
Les gousses doivent être bien lavées, les cloisons, les graines et la tige enlevées. Vous pouvez couper les fruits de différentes manières : en carrés, en rectangles, en longues lanières ou simplement en moitiés et en quartiers.
Comment cuisiner des poivrons doux pour l'hiver
Les poivrons doux se marient bien avec la viande et les légumes, donc un pot d'apéritif d'hiver est toujours pratique, surtout si vous devez rapidement mettre la table.
Recette simple
Une collation hivernale est préparée sans tomates et sans stérilisation à partir d'un ensemble minimal de produits et d'épices. Ils suffisent pour remplir des bidons de 6 litres ou 12 demi-litres.
Ingrédients:
- poivron pelé - 6 kg;
- huile végétale raffinée - 400 ml;
- eau - 2 litres;
- sel - 4 c. l.;
- feuille de laurier - 5 pièces;
- grains de poivre (piment de la Jamaïque) - 15 pcs.;
- vinaigre de table 9% - 250 ml.
Portez à ébullition l'eau, l'huile, les épices, le vinaigre, placez les morceaux de gousses grossièrement hachées dans la marinade et faites bouillir pendant 5 minutes. Disposer les légumes dans des bocaux en remplissant les 3 quarts du volume, ajouter la saumure chaude, rouler.
Sans stérilisation
Vous pouvez préparer très rapidement quelques pots de collations d'hiver sans stérilisation. Les travaux préparatoires et le processus lui-même ne prendront pas plus d'une heure.
Ingrédients pour la marinade :
- eau - 0,5 litre;
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - 0,5 cuillère à soupe. l.;
- vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe. l.
Les ingrédients principaux:
- ail (gousses) - 2 pièces;
- poivre (doux) - 6 pcs.
Coupez les fruits préparés selon toutes les règles en 4 à 6 parties. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez-y les tranches pendant 2 minutes. Dans un autre bol, faites bouillir la marinade. Placez les tranches dans des bocaux propres, mettez dans chacun l'ail coupé en gros morceaux. Versez de la saumure bouillante sur le tout et fermez les couvercles. Stockez la pièce une fois qu'elle a complètement refroidi.
Aux pommes sans beurre
Il est préférable de prendre des variétés de pommes aigre-douces. Le goût de la préparation sera plus piquant. N'importe quel poivre fera l'affaire, à condition qu'il soit mûr.
Ingrédients:
- poivron doux - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de table 9% - 100 ml;
- eau - 1,5 l.
Coupez les gousses en tranches, les pommes en quartiers en retirant les pépins sans peler la peau. Blanchir les légumes et les fruits 2-3 minutes dans une marinade bouillante (eau, vinaigre, sucre). Après blanchiment, placez-les dans un bocal en couches, en alternant la couche de légumes avec une couche de pommes, versez la saumure et fermez avec des couvercles.
Avec du miel et de l'ail
Vous aurez besoin de 2 bidons de 0,5 litre. Ils doivent être lavés et stérilisés au micro-ondes ou cuits à la vapeur. Il faudra une heure et demie pour préparer le goûter.
Ingrédients:
- miel - 2 c. l.;
- huile végétale - 1 cuillère à café;
- sel - 1 cuillère à café;
- vinaigre de table 9% - 2 c. l.;
- poivron doux - 800 g;
- gousses d'ail - 4 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- paprika (moulu) - 0,5 cuillère à café;
- poivre noir (pois) - 8 pcs.
Disposez les poivrons coupés en tranches dans des bocaux et déposez dessus les gousses d'ail pelées. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant 8 à 10 minutes deux fois et la troisième fois avec la marinade portée à ébullition. Après le dernier remplissage, serrez les couvercles.
Combien et comment dois-je le conserver ?
Les préparations de légumes d'hiver se conservent mieux en cave. Il y a une température (0-5 °C) et une humidité de l’air constantes. Les boîtes de snacks n'explosent pas dans un appartement si les règles suivantes sont respectées lors du stockage :
- la pièce (cellier, placard) est sombre ;
- la température de l'air est constante ;
- Il n'y a pas d'appareil de chauffage à proximité.
Une délicieuse collation peut être conservée jusqu'à la prochaine récolte si les récipients et les couvercles ont subi la préparation nécessaire, si le vinaigre, le sel, le sucre et les autres ingrédients de la marinade sont mis conformément à la recette et si les légumes sont bien lavés.
