5 meilleures recettes pour préparer des poivrons marinés coréens pour l'hiver

En fait, les légumes coréens en conserve utilisent de nombreux assaisonnements régionaux spécifiques, ce qui rend très difficile la reproduction de ces recettes. Par conséquent, le poivre coréen pour l'hiver signifie des recettes adaptées, mais cela, bien sûr, ne les rend pas moins appétissantes et piquantes. Et vous pouvez manger la collation quelques jours après sa préparation.

Préparation de l'ingrédient principal

Pour les collations, choisissez des poivrons doux végétaux mûrs et intacts. Leurs tiges sont coupées et les cloisons et graines sont soigneusement nettoyées. Ce sont ces derniers qui donnent aux plats de légumes leur piquant caractéristique.

Autrement dit, en les laissant un peu, vous pouvez rendre le produit plus épicé.

Recettes et fonctionnalités de cuisine

On y trouve rarement des herbes fraîches. Mais toutes sortes d'épices et d'épices sont les bienvenues (certaines se retrouvent dans la cuisine coréenne - coriandre, anis). Et le vinaigre n'est jamais remplacé par de l'acide citrique.

Poivre coréen entier et en morceaux pour l'hiver

Ingrédients:

• 3 kg de paprika frais ;
• 80 g de sel de table ;
• 75 g de sucre ;
• 10 g de coriandre moulue ;
• 450 ml d'eau ;
• 250 ml de vinaigre ;
• 1 tête d'ail.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les poivrons en gardant les gousses intactes. Ou coupez-les simplement en gros morceaux.
2. Mélangez le sel, la coriandre, le sucre et l'ail pressé. Frottez l'intérieur des gousses entières avec le mélange ou mélangez soigneusement les morceaux avec. Dans tous les cas, laissez le tout au frais pendant 4 heures.
3. Placez les légumes dans des bocaux, versez le jus libéré dans une casserole sur le feu ;
4. Ajoutez de l'eau au jus, faites bouillir pendant 3 minutes, remplissez le contenu des bocaux de saumure et retroussez les couvercles.

Poivron coréen aux carottes

Ingrédients:

• 2,5 kg de paprika frais ;
• 600 g de carottes ;
• 850 eau ;
• 1 tête d'ail;
• 15 g de coriandre ;
• 15 g de grains de poivre ;
• 210 ml de vinaigre ;
• 150 ml d'huile d'olive ;
• 30 g de sel de table ;
• 150 g) sucre.

Procédure:

• coupez le paprika en lanières, les carottes en lanières, hachez l'ail ;
• mélanger les légumes avec les épices, le sel, le sel, réserver 45 minutes ;
• versez de l'eau dans les légumes et faites bouillir pendant 3 minutes ;
• transférer les légumes dans des bocaux;
• versez le vinaigre et l'huile dans l'eau, laissez bouillir la saumure pendant 1 minute et versez dans des bocaux, fermez les couvercles.

Poivron coréen à l'oignon

Ingrédients:

• 2 kg de poivron ;
• 1 kg de concombres ;
• 120 ml d'huile de tournesol ;
• 300 g de carottes ;
• 20 g de gros sel ;
• 800 g d'oignons ;
• 3 têtes d'ail;
• 2 jalapenos ;
• 120 g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre.

Mode de cuisson :

• coupez les concombres en cubes, les oignons en demi-rondelles, les gousses en lanières, les carottes en lanières, hachez l'ail à l'aide d'un presse ;
• mélanger tous les ingrédients et laisser au frais pendant 3,5 heures ;
• Disposez la salade dans des bocaux, stérilisez et roulez les couvercles.

Poivrons doux marinés coréens

Ingrédients:

• 3 kg de paprika frais ;

• 3 cuillères à soupe. l. coriandre moulue;
• 250 ml d'huile d'olive ;
• 240 g de sucre ;
• 120 ml de vinaigre ;
• 20 g de sel de table ;
• 2 litres d'eau ;
• 6 feuilles de laurier ;
• 18 grains de poivre noir ;
• 9 œillets ;
• Anis 3 étoiles.

Procédure:

• coupez les gousses en lanières;
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la coriandre, versez le paprika dans le mélange et laissez reposer 1 heure ;
• porter l'eau à ébullition, ajouter les autres ingrédients sauf le vinaigre ;
• Placer les légumes dans l'huile dans des bocaux;
• versez du vinaigre dans chacun, versez la marinade bouillante, fermez les couvercles.

Salade de poivrons coréenne pour l'hiver

Ingrédients:

• 2 kg de paprika frais ;
• 1 kg de tomates ;
• 500 g de concombres ;
• 1 piment ;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. assaisonnements de légumes coréens;
• 30 g de sel de table ;
• 80 g de sucre ;
• 70 ml de vinaigre ;
• 160 ml d'huile de tournesol.

Mode de cuisson :

• Broyez les deux types de poivrons, de tomates et d'ail dans un hachoir à viande, ajoutez l'assaisonnement ;
• Coupez les concombres en tranches, les carottes en lanières, mélangez tous les légumes ;
• mélangez le beurre, ajoutez le sucre, le sel, mettez sur le feu, attendez qu'il bout, comptez 12 minutes ;
• versez le vinaigre et après encore 5 minutes, transférez la salade dans les bocaux et roulez les couvercles.

Modalités et règles de stockage des préparatifs pour l'hiver

Vous devez emporter les bocaux dans un endroit sombre où la température de l'air ne dépasse pas 18 degrés. La collation ouverte doit être réfrigérée et consommée dans la semaine.

Avec quels accompagnements peut-on servir ?

Toutes les céréales friables conviennent : le riz, le boulgour, le sarrasin, l'orge perlé, ainsi que la polenta. L'apéritif se marie bien avec les accompagnements de pommes de terre et les légumes neutres, comme les courgettes au four.