12 meilleures recettes de concombre royal d'hiver

Une salade de légumes, dans laquelle l'essentiel est constitué de concombres aux oignons, une entrée simple, mais incroyablement populaire et universelle pour n'importe quel menu. C'est pourquoi cette recette de concombre s'appelle « Winter King ». Vous pouvez non seulement manger ces aliments en conserve vous-même, mais vous pouvez également les utiliser pour préparer des entrées (rassolnik, kharcho) et des seconds plats (ragoût dans une marmite).

Caractéristiques de la préparation de la salade de concombre « Winter King » pour l'hiver

Avant de préparer l'apéritif, les concombres doivent être immergés dans de l'eau froide pendant une heure ou deux - de cette façon, ils n'auront certainement pas un goût amer, et si l'été s'avère sec, ils absorberont l'eau et plus tard l'excès de saumure ne le sera pas. être retiré du pot (abaisser son niveau raccourcit la durée de conservation).

Spécificités de la sélection des ingrédients

Il est recommandé de choisir des concombres marinés, reconnaissables à leur peau fine et leurs épines noires. Vous pouvez prendre des concombres de qualité inférieure - trop mûrs, tordus. Vous devriez essayer les oignons crus – ils devraient être sucrés.

Règles de préparation des conteneurs

Le « Winter King » lui-même ne nécessite généralement pas de stérilisation, les bocaux doivent donc être soigneusement préparés et stérilisés. Vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du soda, les rincer à l'eau bouillante et les sécher dans un four préchauffé à 110 °C et immédiatement éteint.

Recettes de cuisine

Toute variation de la collation peut être rendue plus intéressante, des modifications peuvent être apportées, comme de nouvelles épices.

Salade classique

Ingrédients:

• 2,5 kg de concombres ;
• 50 g de sucre ;
• 400 g d'oignons ;
• une paire de brins d'aneth;
• 1 verre d'huile de tournesol ;
• 20 g de sel de table ;
• 60 ml de vinaigre ;
• poivre noir moulu;
• 3 feuilles de laurier.

Procédure:

• Coupez les concombres en tranches, les oignons en demi-rondelles, coupez l'aneth avec un couteau ;
• mélanger les légumes avec les herbes, mélanger le vinaigre, le sucre, le poivre, l'huile, le sel et laisser reposer une demi-heure ;
• laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la couleur change, remplir les bocaux avec le snack et visser les couvercles.

Option avec des carottes

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de concombres ;
• 60 g de sucre ;
• 750 g de carottes ;
• 12 gousses d'ail ;
• 40 g de sel de table ;
• aneth frais;
• 100 ml de vinaigre ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 8 petits pois piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

• couper les concombres en cubes, les carottes en lanières, hacher les légumes verts, hacher l'ail au presse, ajouter le sucre, mélanger, réserver une demi-heure ;
• ajouter les autres produits, chauffer jusqu'à bouillonnement et retirer immédiatement du feu ;
• transférer la pièce dans des récipients en verre et fermer les couvercles.

Avec de l'ail

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 100 g de sucre ;
• 750 g d'oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• 0,5 c. graines de moutarde;
• 60 ml de vinaigre ;
• 20 g de sel de table ;
• 0,5 tasse d'huile raffinée.

Procédure:

• hachez les concombres en cubes, les oignons en lanières, hachez l'ail au presse, hachez les légumes verts ;
• mélanger les légumes, saupoudrer de sucre, de moutarde, de sel, verser l'huile, retirer 1 heure ;
• Portez à ébullition à feu doux, ajoutez le vinaigre et comptez 5 minutes ;
• Répartissez la salade dans des récipients en verre et fermez les couvercles.

Aux tomates

Ce dont tu auras besoin:

• 2,5 kg de concombres ;
• 1 kg de tomates (rouges et jaunes) ;
• 14 gousses d'ail ;
• coriandre fraîche, aneth, persil;
• 1 verre d'huile végétale;
• 40 g de gros sel ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 5 pièces. œillets;
• coriandre.

Comment cuisiner:

• couper les concombres en tranches, les tomates en tranches ;
• écraser l'ail au presse, hacher les herbes ;
• mélanger les légumes avec le reste des ingrédients, réserver les plats pendant 1h30 ;
• Placez le produit hermétiquement dans les bocaux et stérilisez-les.

Au céleri

Ingrédients:

• 2,5 kg de concombres ;
• 600 g d'oignons ;
• 200 g de céleri en branche ;
• 20 g de sel de table ;
• 60 g de sucre ;
• paprika rouge sec;
• 50 ml de vinaigre.

Procédure:

• hachez les concombres en tranches, les oignons en cubes, le céleri en petits morceaux, salez, mélangez, réservez une demi-heure ;
• ajouter le reste des produits, faire bouillir 3 minutes ;
• Placez la salade dans des récipients en verre et vissez les couvercles.

Au poivron

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de concombres ;
• 500 g de paprika frais ;
• 40 g de sel de table ;
• 750 g de carottes ;
• 400 g d'oignons ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 80 g de sucre ;
• poivre noir moulu.

Comment cuisiner:

• Coupez les concombres et les carottes en cercles, les gousses épépinées en lanières, les oignons en demi-anneaux, remuez, réservez une demi-heure ;
• incorporer le reste des ingrédients, chauffer jusqu'à bouillonnement et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ;
• Remplissez les bocaux avec la préparation et retroussez les couvercles.

Sur une moissonneuse-batteuse avec stérilisation

Ingrédients:

• 2,5 kg de concombres ;
• 20 g de sel de table ;
• 500 g d'oignons ;
• aneth frais;
• 50 ml de vinaigre ;
• 50 g de sucre ;
• 6 grains de poivre noir.

Procédure:

• mettez les oignons dans le processeur - utilisez le mode moyen ;
• Hachez les concombres de la même manière et mélangez-les avec les oignons ;
• hachez les légumes verts avec un couteau;
• ajouter les herbes, le poivre, le sucre, le sel aux légumes, réserver une demi-heure ;
• versez du vinaigre dans le tout, placez la salade dans un récipient en verre et stérilisez.

Aux concombres pelés

Ce dont tu auras besoin:

• 3 kg de concombres ;
• 100 g de sucre ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 250 g d'oignons ;
• 12 gousses d'ail ;
• 20 g de gros sel ;
• 0,5 tasse d'huile de tournesol ;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 420 ml d'eau.

Comment cuisiner:

• faire mijoter les tomates coupées en tranches dans l'eau pendant 25 minutes, puis les réduire en purée, jeter les peaux et remettre le mélange dans l'eau ;
• mélanger l'huile, le vinaigre, le sucre, le sel, faire bouillir 3 minutes ;
• Épluchez les concombres et coupez-les en cubes, les oignons en demi-rondelles, l'ail en tranches ;
• incorporez tous les légumes au mélange de tomates et comptez 5 minutes;
• Placez la collation dans des récipients en verre et vissez les couvercles.

Sans sucre

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 300 g d'oignons ;
• 200 g de carottes ;
• 6 gousses d'ail;
• 40 g de sel de table ;
• 120 ml de vinaigre ;
• 2/3 tasse d'huile de tournesol ;
• aneth frais.

Procédure:

• râper la racine de carotte sur le côté grossier, couper les concombres et les oignons en cubes, hacher l'aneth et l'ail avec un couteau, mélanger ;
• mélanger avec d'autres produits, laisser reposer deux heures et demie ;
• porter à ébullition, baisser le feu au minimum et compter une demi-heure ;
• Mettez le mélange dans des bocaux et roulez les couvercles.

Avec du persil

Ce dont tu auras besoin:

• 2,5 kg de concombres ;
• 50 g de sucre ;
• 500 g d'oignons ;
• persil frais et aneth;
• 20 g de sel de table ;
• 50 ml de vinaigre ;
• 15 petits pois piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner:

• Coupez les concombres en cubes, les oignons en cubes, hachez les légumes verts, salez, remuez, laissez reposer 30 minutes ;
• ajoutez tout le reste et faites bouillir pendant 5 minutes;
• Placez la pièce dans des récipients en verre et vissez les couvercles.

Salade crue

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 200 g d'oignon ;
• 20 gousses d'ail;
• 80 g de sel de table ;
• poivre noir moulu;
• 70 ml de vinaigre.

Procédure:

• Couper les concombres en tranches, les oignons en demi-rondelles, hacher l'ail au presse, pétrir ;
• mélanger le poivre avec le sel et le vinaigre, mélanger avec les légumes, mettre au réfrigérateur pendant 8 heures ;
• Placez la salade dans un récipient en verre, versez le jus libéré et retroussez les couvercles.

Salade épicée

Ce dont tu auras besoin:

• 2,5 kg de concombres ;
• 1 kg de poireaux ;
• 2/3 tasse d'huile d'olive ;
• 1 PC. ail;
• 120 ml de vinaigre ;
• 20 g de sel de table ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 8 pois piment de la Jamaïque ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 8 feuilles de cassis et cerisier.

Comment cuisiner:

• Coupez les concombres en cercles, hachez grossièrement l'ail et les oignons, mélangez, retirez pendant 30 minutes ;
• ajoutez le reste des ingrédients, attendez encore une demi-heure;
• Remplissez les bocaux de collations et stérilisez-les.

Comment conserver des conserves dans un appartement

Jusqu'à six mois, le snack se conserve parfaitement à température ambiante - jusqu'à +16 °C...+18 °C, dans un endroit protégé des rayons directs du soleil. Après ouverture du récipient, le produit est mélangé, réfrigéré et consommé dans un délai de 7 à 10 jours.