TOP 7 des recettes pour préparer des poivrons au four à la serbe pour l'hiver

Les poivrons serbes au four sont une préparation traditionnelle pour l'hiver. Son deuxième nom est paprika cuit au four. Les Serbes commencent à récolter les poivrons en août ou septembre, achetant des légumes charnus et juteux sur les marchés. Divers plats de fête et de tous les jours en sont préparés. Selon la recette, le légume est cuit avant d'être mariné pour lui enlever la peau. Les poivrons au four sont généralement consommés pendant le jeûne ou comme collation froide avec de l'alcool.

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Les Serbes utilisent cette préparation comme accompagnement ou l'ajoutent aux salades et aux entrées.

Ingrédients requis pour le plat

Les principaux composants de toute recette de paprika sont le légume lui-même, l'ail et l'huile végétale.

Recettes et instructions de cuisson étape par étape

La base de toute recette avec du paprika comprend le poivron, qui doit être préparé correctement.

Pour ce faire, vous devez brûler tous les légumes sur la cuisinière, au feu ou au four jusqu'à ce qu'ils noircissent. Cela donnera aux poivrons une saveur et un arôme fumés. La peau brûlée doit être pelée.

Règles de base pour la cuisson au four

Si vous utilisez un four pour cuisiner, vous devez le chauffer jusqu'à 200 degrés et activer le mode grill et convection. Le paprika doit être placé sur une grille préchauffée à la même température que le four. Placez une plaque à pâtisserie sous les poivrons, car ils éclatent pendant la cuisson et libèrent du jus. Après 20 à 30 minutes, il est recommandé de retirer le paprika à l'aide de pinces de cuisine et de le placer dans un récipient ou un sac hermétique pendant 10 à 15 minutes. Après cela, épluchez les légumes. Ils peuvent être utilisés dans une préparation ultérieure.

Stérilisation du paprika cuit au four

Pour une meilleure conservation de ce scellant, il doit être stérilisé à une température de 100 °C pendant 1 heure (pour les pots d'un demi-litre - 45 minutes). De plus, dans les recettes qui utilisent de l'huile, elle doit être calcinée et refroidie à 65-70°C

Poivrons doux au four selon la recette classique

La recette classique pour préparer un plat cuit au four pour un pot de 1 litre comprend :

• 1,3 à 1,5 kilogrammes de poivre ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 150-170 millilitres d'huile de tournesol ou d'olive.

Pour cette recette, les légumes n'ont pas besoin d'être pelés pour enlever les graines et les queues. Les poivrons doivent être placés dans des bocaux propres, en saupoudrant de sel entre les couches. Après avoir refroidi l'huile, versez-la dans le pot avec le contenu et stérilisez.

Dans l'huile à l'ail

Pour préparer du paprika au four avec de l'ail, il vous faut :

• 2 kilogrammes de poivre ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 1 bouquet de persil ;
• 5 grammes de sel ;
• 5 grammes de sucre ;
• 5 cuillères à café de vinaigre 9% ;
• 200 millilitres d'huile.

Après avoir épluché les légumes, vous devez les mélanger avec de l'ail haché, des herbes, de l'huile et des épices. Après cela, il est recommandé de mélanger et de stériliser le mélange.

Mariné avec garniture

Pour préparer des poivrons marinés fourrés, il vous faut :

• aubergine;
• tomates;
• coriandre;
• aneth;
• sel.

Les aubergines doivent être cuites de la même manière que les poivrons et placées dans de l'eau salée. Après cela, épluchez-les et laissez égoutter le jus. Cela éliminera l'excès d'amertume. Ensuite, il est recommandé d'éplucher le paprika de l'intérieur, de couper les aubergines et les tomates, de farcir les fruits et de les faire mariner dans l'huile.

Il doit être stérilisé avant de le coudre.

Sans stérilisation

Règles de base pour préparer des plats cuits au four sans stérilisation :

1. Dans les recettes à base de vinaigre, sa teneur doit être augmentée de 2 à 3 fois.
2. Il est recommandé de laver les bocaux avec de la soude.
3. Vous pouvez ajouter 1 comprimé d'aspirine dans un pot de 1 litre. Cela augmentera la durée de conservation.
4. Avant le marinage, les légumes doivent être versés 3 fois et les épices doivent être ajoutées à la fin.

Poivrons au four surgelés pour l'hiver

Pour conserver les légumes cuits au four pour l'hiver sans mise en conserve, vous devez les éplucher de la queue et des graines, éliminer l'excès d'humidité et les placer dans un récipient ou un sac hermétique au congélateur.

Faire une salade avec des poivrons rôtis

Pour préparer une salade de poivrons rôtis, vous aurez besoin de :

• 100 grammes de paprika ;
• 1 tomate ;
• 1 concombre mariné et 1 frais ;
• 1 petit oignon (ou un demi gros) ;
• 10 millilitres d'huile d'olive;
• basilic, tiges d'oignon vert et persil ;
• sel et poivre rouge moulu au goût.

Tous les ingrédients doivent être coupés en gros morceaux et les légumes verts en petits morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux et écrasez-le.

Après cela, il est recommandé d'ajouter des épices, de l'huile d'olive et de mélanger les ingrédients.

Trucs et astuces utiles

Vous devez choisir un fruit gros et charnu, sans dommage ni pourriture. Sa peau doit être brillante et sans taches.

Lors du roulage, il n'est pas nécessaire de retirer la tige.

Règles et durée de conservation

Il est recommandé de conserver les rouleaux dans un endroit frais et sec. Cette étanchéité peut durer jusqu'à 4 ans, mais les couvercles doivent être soigneusement vérifiés pour détecter toute trace de rouille. Aussi, afin d'éviter la pourriture, il est recommandé d'envelopper le dessus des bocaux avec un sac ou du papier huilé.