TOP 12 des recettes pour préparer des concombres épicés à la maison pour l'hiver

Parmi les légumes en conserve préparés pour l'hiver, il convient de souligner les recettes de préparation de concombres épicés dans différentes variantes. Les piments forts, la moutarde et l'ail ajoutent du piquant aux préparations, et d'autres légumes, dont les courgettes, les carottes et les tomates, adoucissent le goût du plat. Certaines salades et entrées sont stérilisées, mais il existe des aliments en conserve qui ne nécessitent pas de stérilisation.

Caractéristiques de la préparation de concombres épicés pour l'hiver

Les légumes sont préparés avec toutes les épices, du piment est définitivement ajouté pour le piquant. De l'ail et de la racine de raifort sont ajoutés au choix.

Sélection et préparation de concombres

Pour la conservation, des fruits entiers et non jaunis sont sélectionnés. Les légumes envahis sont utilisés dans les salades.

Les concombres sont immergés dans l'eau froide pendant cinq heures, pendant lesquelles les fruits absorbent l'humidité nécessaire et deviennent croustillants.

Préparation des conteneurs pour le roulage

Pour que les conserves soient conservées longtemps et ne fermentent pas, il est nécessaire de traiter correctement les bocaux. Les récipients en verre sont soigneusement lavés avec de la soude, rincés et traités à la vapeur pendant 15 minutes.

Recettes de concombre épicé

Les fruits du concombre peuvent être conservés entiers ou transformés en salades.

La recette classique est à tomber par terre

Pour la mise en conserve, il est préférable de prendre de petits et jeunes concombres.

Composé:

• kilogramme de cornichons;
• 4 gousses d'ail;
• un petit morceau de raifort, piment fort ;
• un demi-litre d'eau de source ;
• un tiers de verre de vinaigre ;
• 40 grammes de sucre fin ;
• 1,5 cuillères à café de sel gemme ;
• 2 cuillères à café de grains de moutarde ;
• buisson d'aneth

Pour rendre les concombres croustillants, ils sont remplis d'eau pendant trois heures. Les épices, les herbes, l'ail, le poivre sont placés dans un bocal. Empilez les fruits.

Mélangez l'eau avec le sel et le sucre, ajoutez le vinaigre. La saumure est laissée bouillir, puis les concombres y sont versés. Stériliser 12 minutes, sceller.

Variation sans stérilisation

De délicieux concombres épicés peuvent être fermés rapidement sans perdre de temps en stérilisation.

Composants:

• 2 kilogrammes de jeunes concombres ;
• un verre de beurre ;
• la même quantité de vinaigre ;
• 40 grammes de sel ;
• sucre – 2 fois plus;
• une petite tête de jeune ail ;
• Chili.

Mettre le poivre, l'ail, les concombres hachés dans un bocal, verser de l'eau bouillante, laisser reposer 17 minutes. À partir des produits restants, la saumure est préparée et les légumes chauffés y sont versés. Ils sont bouchés.

Salade de concombre épicée à la moutarde en poudre

Cette recette n'est pas difficile à préparer.

Composé:

• kilogramme de concombres;
• buisson d'aneth;
• 2 cuillères à café de moutarde ;
• 5 gousses d'ail;
• un morceau de piment ;
• un verre de vinaigre ;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• une cuillère à café de sel gemme ;
• 2 cuillères à café de sucre fin.

La mise en conserve commence par la préparation des aliments. Ils sont coupés en rondelles, le poivre, l'ail et les herbes sont hachés. Les tranches sont mélangées avec d'autres ingrédients et laissées pendant 2 heures. Faire bouillir pendant sept minutes, sceller.

Avec de l'ail

La préparation est utilisée lors de la cuisson de la sauce aux cornichons.

Nécessaire:

• 2 kilogrammes de concombres moyens ;
• 100 grammes de jeune ail;
• un demi-kilo d'oignon;
• Chili;
• 100 grammes de sucre ;
• 1/3 verre de sel ;
• un verre de beurre ;
• vinaigre - moitié moins.

Coupez l'oignon avec les concombres et le poivron en rondelles, pressez l'ail, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et laissez reposer 4 heures. Répartir dans des récipients en verre et stériliser pendant 18 minutes. Ensuite, vous devriez l'enrouler.

Aux courgettes

Une préparation simple mais savoureuse.

Composé:

• 1,5 kilogrammes de concombres ;
• le même nombre de jeunes courgettes ;
• un piment moyen ;
• tête d'ail.

Pour remplissage:

• un verre de sucre ;
• huiles – 2 fois plus;
• 1/4 tasse de vinaigre ;
• 0,5 verre de sel;
• 500 grammes de concentré de tomate.

Les courgettes avec les concombres et les poivrons sont coupées en morceaux arbitraires, l'ail est haché et placé dans un bol profond.

Les ingrédients de la garniture sont mélangés, la salade est assaisonnée, mijotée pendant vingt minutes et répartie dans des bocaux. Ils sont bouchés.

Au céleri

Un apéritif au céleri est préparé selon la recette «Salade de concombre épicée à la moutarde en poudre», en remplaçant l'aneth par des branches de céleri.

En géorgien

Un apéritif géorgien se marie bien avec n'importe quel plat.

Produits requis :

• kilogramme de tomates mûres;
• 2,5 kilogrammes de concombres ;
• 5 grosses gousses d'ail;
• piment;
• un verre de beurre ;
• 125 grammes de sucre ;
• 45 grammes de sel ;
• un verre de vinaigre.

Torsadez les tomates avec le poivre et l'ail, ajoutez l'huile, le sel et le sucre, laissez mijoter 12 minutes, ajoutez les concombres coupés en rondelles, laissez cuire encore 4 minutes, versez le vinaigre, mettez dans des bocaux et vissez.

En coréen

Les amateurs de cuisine coréenne apprécieront cette collation au goût agréable.

Composé:

• 2 kilogrammes de petits concombres ;
• 2 grosses carottes ;
• une demi-tête de jeune ail;
• une cuillère à soupe d'assaisonnement coréen ;
• un tiers de verre de sel de table ;
• un verre de sucre fin ;
• un verre de vinaigre ;
• un demi-verre d'huile;
• un morceau de piment.

Les concombres sont coupés en quartiers. Râper les carottes, presser l'ail, hacher le poivron. Assaisonner avec de l'huile, du vinaigre, des assaisonnements, du sucre et du sel. Placer les tranches au froid pendant 2h30.

Les fruits marinés sont répartis dans des récipients, stérilisés pendant 17 minutes et fermés.

Lecho de concombre

Préparé selon la recette des concombres géorgiens, avec l'ajout de 500 grammes de poivron.

Salade épicée de concombres envahis

Les concombres entiers envahis par la végétation récoltés ont un goût spécifique ; beaucoup ne l'aimeront pas. Il est préférable de préparer ces légumes sous forme de salades.

Composants:

• 3 kilogrammes de concombres envahis par la végétation ;
• un kilo de carottes juteuses;
• un kilogramme de ratunda;
• 500 grammes d'oignons à salade;
• 3 têtes d'ail;
• 250 millilitres d'adjika ;
• un verre d'eau purifiée ;
• verre de beurre à facettes;
• la même quantité de sucre ;
• un tiers de verre de sel ;
• 120 millilitres de vinaigre.

Les concombres sont épluchés de la pulpe, puis coupés en lanières avec du poivre et de l'oignon. Râper les carottes, hacher finement l'ail, mélanger avec d'autres produits, mélanger, laisser reposer 2 heures. La salade est placée dans des bocaux et stérilisée pendant 17 minutes. Ils le foutent.

Au piment

Une collation épicée exceptionnellement savoureuse avec stérilisation.

Composants requis :

• 2 kilogrammes de gros concombres;
• une demi-gousse de piment fort;
• une petite tête de jeune ail ;
• un bouquet de persil frisé ;
• 0,5 tasse chacun de vinaigre et d'huile ;
• 40 grammes de sel ;
• un demi-verre de sucre à facettes.

Les concombres sont coupés en quartiers dans le sens de la longueur et placés dans un grand récipient. Le poivre, l'ail et les herbes sont hachés et envoyés aux concombres. Les ingrédients restants sont ajoutés au mélange et agités. Restez debout pendant six heures. Répartir dans des bocaux et stériliser pendant vingt-cinq minutes. Ils sont bouchés.

Concombres épicés-sucrés

Les produits sont conçus pour des pots de cinq litres.

Composé:

• concombres;
• plusieurs buissons d'aneth;
• feuille de raifort;
• 5 petites gousses d'ail ;
• une grosse gousse de piment fort ;
• 5 feuilles de cassis.

Pour la marinade :

• 2 litres d'eau de source ;
• 60 grammes de sel gemme ;
• un verre de sucre ;
• la même quantité de vinaigre.

Les concombres lavés sont immergés dans l'eau de source pendant quatre heures. Les légumes verts à l'ail, au poivre et aux concombres sont répartis uniformément dans les bocaux.

Tous les ingrédients de la marinade sont mélangés, bouillis pendant deux minutes et versés dans un récipient stérile contenant les fruits. Stérilisez pendant vingt minutes. Scellé.

Comment conserver correctement les concombres en conserve

Les préparations maison peuvent se conserver plusieurs années à basse température. L'endroit idéal pour la conservation est le sous-sol, où la température de l'air ne dépasse pas cinq degrés.

Dans des conditions d'appartement, il est préférable de stocker le blocage dans une pièce sombre et fraîche.Il est préférable de consommer les concombres en conserve dans le garde-manger dans un délai d'un an.