L'une des recettes de conservation inhabituelles est celle des concombres pour l'hiver en gélatine. Vous pouvez surprendre n'importe qui avec ce plat et faire plaisir à vous-même et à vos proches avec une collation insolite.
Caractéristiques de la préparation des concombres en gélatine pour l'hiver
Vous pouvez préparer des concombres en gélatine sans stériliser les bocaux. Certes, ces twists doivent être consommés le plus rapidement possible, leur durée de conservation est plus courte. Les petits jeunes concombres conviennent à la conservation. Les gros légumes trop mûrs ne seront pas aussi savoureux et croquants. La peau des concombres doit être dense et sans dommage.
Ingrédients
Pour la conservation, vous pouvez utiliser non seulement des concombres, mais également d'autres légumes. Par exemple, tomates, aubergines, poivrons. Pour donner au plat un arôme et un goût inhabituel, ajoutez des graines d'aneth, des feuilles de cassis, diverses épices ou des herbes fraîches.
Que faut-il préparer ?
Pour rouler les concombres en gelée pour l'hiver, vous aurez besoin de bocaux, d'une grande casserole et d'une cuillère. Vous aurez également besoin de couvercles en métal et d'une machine à coudre spéciale. Tous les légumes doivent également être préparés à l'avance.
Processus de cuisson
La première chose à faire est de préparer les concombres. Les fruits sont soigneusement lavés afin qu'il ne reste aucun sable dessus. Disposez-les ensuite sur une serviette ou un journal pour les faire sécher. Les légumes verts peuvent être laissés entiers ou coupés en gros cubes.
Rincez les légumes verts sous l'eau courante et séchez-les. Épluchez l'ail. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda et stérilisez-les avant d'ajouter les concombres.
Une attention particulière doit être portée à la préparation de la garniture en gelée.
Le goût de la confiture en dépend. Faites chauffer l'eau, ajoutez la gélatine en remuant constamment. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de grumeaux. Versez ensuite de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Portez à ébullition, puis ajoutez le sucre et le sel. Lorsque le sucre et le sel sont complètement dissous, versez la masse de vinaigre et de gélatine. Mélangez soigneusement la marinade. Cuire 6 minutes. La marinade obtenue est immédiatement versée sur les concombres déjà placés dans les bocaux. L'essentiel est qu'il n'ait pas le temps de refroidir. Vous ne pouvez verser que de la marinade chaude.
Concombres en gelée sans stérilisation
Ingrédients:
- 3 kg de concombres ;
- 2 brins d'aneth frais avec inflorescences ;
- quelques feuilles de cassis ;
- 4-5 étoiles de clou de girofle ;
- graines de moutarde;
- deux têtes d'ail;
- marinade à la gélatine prête;
- 3 feuilles de raifort.
Le processus de décapage des cornichons :
- Rincez les concombres à l'eau, transférez-les sur du papier ou une serviette et laissez sécher.
- Lavez et séchez également les feuilles d'aneth, de raifort et de cassis.
- Épluchez l'ail et placez-le entier dans des bocaux.
- Placez les épices, l'ail et les herbes au fond.
- Placez ensuite les concombres verticalement.
- Versez la marinade chaude préparée sur le salage.
Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante. Ce n'est qu'alors qu'ils pourront être descendus dans la cave ou mis au réfrigérateur. Il est déconseillé de retirer les bocaux chauds, car en raison d'un changement brusque de température, ils peuvent se fissurer et éclater.
Recette avec des tomates
Ce dont vous avez besoin pour préparer un assortiment de légumes pour l'hiver :
- 1 kg de cornichons ;
- 1 kg de petites tomates (vous pouvez prendre des tomates cerises) ;
- graines d'aneth et quelques feuilles de cassis ;
- tête d'ail;
- petit oignon;
- œillet;
- marinade à la gélatine.
Processus de cuisson :
- Lavez les légumes et séchez-les sur une serviette.
- Épluchez les oignons et l'ail ; vous pouvez écraser l'ail avec un couteau pour le rendre plus savoureux.
- Coupez l'oignon en grosses tranches.
- Placez les clous de girofle, l'aneth et les feuilles de cassis au fond du pot.
- Disposez ensuite les concombres et les tomates en couches.
- Versez la marinade sur le tout.
Refroidissez le cornichon fini, puis mettez-le dans la cave ou mettez-le au réfrigérateur. Pour conserver les cornichons plus longtemps, les bocaux doivent être stérilisés. Pour ce faire, ils doivent être chauffés à la vapeur ou dans de l'eau chaude. Les bocaux doivent être secs avant d'ajouter les légumes.
Aubergines en gelée pour l'hiver
Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des aubergines :
- 2 kg d'aubergines ;
- 3 têtes d'ail, pelées ;
- un bouquet d'aneth frais avec des inflorescences ;
- grains de poivre au goût;
- 30 g de sel ;
- 40 g de sucre semoule ;
- marinade à la gélatine préparée à l'avance.
Processus de conservation :
- Rincer les aubergines sous l'eau courante.
- Couper en tranches épaisses, ne pas peler la peau.
- Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Écrasez l'ail avec un couteau.
- Préparez la marinade à la gélatine.
- Placez l'ail et l'aneth au fond du pot.
- Disposez ensuite les aubergines.
- Versez la marinade sur le tout.
Fermez les bocaux avec des couvercles et placez-les au sous-sol. Vous devez les retirer une fois refroidis à température ambiante.
Nuances de stockage
Les produits sont stockés à basse température. Une cave ou un réfrigérateur est le mieux adapté pour cela. Vous pouvez également placer des bocaux dans la loggia si celle-ci n'est pas isolée. La durée de conservation des pots stérilisés est d'environ 1 an. Les concombres non stérilisés doivent être consommés le plus rapidement possible. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur. Durée de conservation - jusqu'à 1 mois.
