TOP 5 de délicieuses recettes pour préparer des concombres marinés pour l'hiver

En commençant à préparer des concombres dans des recettes de garniture pour l'hiver, vous pouvez vous approvisionner non seulement en une entrée appétissante, mais aussi en sauce (pour les pâtes, les plats de poisson, les pommes de terre) et en marinade pour la viande. Pour la saison froide, c'est une véritable réserve de vitamines. Ces aliments en conserve faits maison sont populaires en raison de la simplicité de la recette et du large éventail de possibilités pour modifier les ingrédients à votre goût.

Caractéristiques de la préparation des concombres marinés pour l'hiver

Pour garantir une bonne garniture, vous devez choisir des variétés de tomates bien mûres et charnues (elles sont souvent de couleur rose).

Comment choisir les concombres

Vous avez besoin de concombres marinés, qui ont souvent des épines noires, tandis que les blanches sont typiques des variétés de salades. Mais seuls les premiers se distinguent par leur capacité à bien s'imprégner de la marinade et à devenir aussi croustillants.

Il est recommandé de prendre de jeunes concombres - ceux qui sont envahis peuvent avoir un goût amer.

Équipement nécessaire

Pour préparer quoi que ce soit à partir de tomates, vous devez utiliser des casseroles (casseroles) avec des fonds et des parois épais, et les matériaux appropriés incluent l'acier inoxydable, la céramique et le verre ignifuge. Pour réduire en purée les tomates, un robot culinaire, un hachoir à viande, un mixeur ou un tamis ordinaire convient - l'un peut être remplacé par un autre.

Les meilleures recettes

Il est important de noter que dans les recettes ci-dessous, vous ne pouvez pas remplacer le vinaigre par de l'acide citrique. Cela aura un impact extrêmement négatif sur le goût des collations.

Concombres à la sauce tomate

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de concombres ;
• 1,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de paprika frais ;
• 15 gousses d'ail;
• 70 ml de vinaigre ;
• 120 ml d'huile ;
• 40 g de sel ;
• 150 g) sucre;
• poivre noir moulu.

Mode de cuisson :

• coupez les concombres en cubes;
• Coupez les queues du paprika et retirez les graines ;
• presser l'ail dans une presse;
• Hachez le paprika et les tomates pelées dans un hachoir à viande;
• mélanger la purée de tomates et poivrons avec le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, le poivre ;
• mettre la marinade sur le feu, porter à ébullition, compter 5 minutes ;
• mettre les concombres dans la poêle, cuire 5 minutes, ajouter l'ail et compter 3 minutes ;
• transférez la collation dans les bocaux et roulez les couvercles.

Recette de concombres tranchés au concentré de tomate

Ce dont tu auras besoin:

• 2,5 kg de concombres ;
• 0,5 litre de concentré de tomate ;
• 500 ml d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 30 g de sel de table ;
• 120 ml d'huile d'olive ;
• 100 ml de vinaigre.

Procédure:

• coupez les concombres en tranches;
• mélanger la pâte de tomate avec de l'eau, ajouter le sucre, le sel, verser l'huile végétale;
• mettre la marinade sur le feu, porter à ébullition, compter 4 minutes ;
• versez-y les tranches de concombre, versez le vinaigre, attendez 5 minutes ;
• Placez la collation dans des récipients en verre et vissez les couvercles.

Concombres épicés à la tomate

Ce dont tu auras besoin:

• 2 kg de concombres ;
• 3 kg de tomates ;
• 80 g de sel ;
• 80 g de sucre ;
• 15 gousses d'ail;
• 20 pois noirs et 7 piment de la Jamaïque ;
• 1 piment jalapeno ;
• 6 pièces. œillets;
• 2 feuilles de raifort ;
• 10 feuilles de cerisier et de cassis ;
• 50 ml de vinaigre.

Mode de cuisson :

• Broyer les tomates pelées dans un hachoir à viande;
• coupez les feuilles en deux;
• coupez le jalapeno en tranches;
• coupez l'ail en tranches;
• Disposez des feuilles aromatiques au fond des bocaux ;
• Placez les concombres dans des bocaux et remplissez-les d'eau fraîchement bouillie.
• mettez la purée de tomates sur le feu, ajoutez les grains de poivre, les clous de girofle, les jalapenos, l'ail et faites bouillir pendant 10 minutes ;
• égouttez l'eau du récipient en verre, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez du vinaigre dans chacun;
• Remplissez le contenu des bocaux avec la garniture épicée et vissez les couvercles.

À la sauce moutarde

Ce dont tu auras besoin:

• 1 kg de concombres ;
• 40 g de sucre ;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 20 g de sel ;
• 0,5 cuillère à soupe. l. moutarde sèche;
• poivre noir moulu;
• 30 ml de vinaigre.

Procédure:

• coupez les concombres en cubes;
• pour préparer une garniture épicée, mélanger la moutarde, le sel et le sucre, verser le vinaigre et l'huile, le poivre ;
• déposer les tranches de concombre dans la marinade, compter 2 heures ;
• Placez la collation dans des bocaux et stérilisez-la si cela vous convient.

Dans une sauce tomate-ail

Ce dont tu auras besoin:

• 1,5 kg de concombres ;
• 60 ml d'huile raffinée ;
• 700 g de tomates ;
• 1 tête d'ail;
• 10 g de sel ;
• 50 g de sucre ;
• 50 ml de vinaigre.

Mode de cuisson :

• coupez les concombres en tranches;
• Broyer les tomates dans un hachoir à viande et passer au tamis, jeter les peaux et les graines ;
• presser l'ail dans une presse;
• mélanger le sel, le sucre, l'ail, l'huile et le vinaigre dans la purée de tomates, porter à ébullition ;
• ajoutez les concombres à la sauce, comptez 5 minutes ;
• transférez la collation dans un récipient en verre et stérilisez-la de manière appropriée.

Comment et pendant combien de temps le produit fini peut-il être stocké ?

Tous les concombres selon ces recettes doivent être conservés à une température ne dépassant pas +16 degrés dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Le pot ouvert doit être réfrigéré et consommé dans les 7 à 10 jours.