Les concombres marinés pour l'hiver sont un légume en conserve populaire. Et si vous le diversifiiez en utilisant des feuilles de raifort en cuisine ? Il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres dans des feuilles de raifort pour l'hiver.
- Caractéristiques des concombres marinés dans des feuilles de raifort
- Sélection et préparation de concombres
- Comment préparer le contenant ?
- Par quoi remplacer les feuilles de raifort lors du décapage ?
- Comment mariner des concombres au raifort ?
- Recette simple et rapide
- Mariner avec du raifort du commerce
- Conservation au froid
- Stockage ultérieur des pièces
Caractéristiques des concombres marinés dans des feuilles de raifort
Il n'y a aucune difficulté à préparer le plat. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- préparation d'épices et d'herbes;
- préparer des légumes;
- préparer la saumure.
Pourquoi des feuilles de raifort sont-elles ajoutées aux concombres ? Il donne un croquant caractéristique aux légumes. Lorsque vous ouvrez la canette, l'arôme est incroyable. Les concombres additionnés de raifort deviennent piquants.
Sélection et préparation de concombres
Les Zelentsy sont disponibles en différentes tailles. Tout dépend des préférences de la personne. Les cornichons marinent plus rapidement en raison de leur petite taille. La cuisson de gros légumes nécessitera plus de temps pour que les épices pénètrent à l'intérieur des légumes verts.
Les légumes destinés au marinage doivent être lisses et sans défauts. Les spécimens courbés ne fonctionneront pas. Seuls les concombres lavés sont placés dans le pot.
Comment préparer le contenant ?
En règle générale, les concombres sont salés dans des bocaux en verre. Le conteneur peut être de n'importe quel volume. L'essentiel est que les récipients et les couvercles soient propres. Par conséquent, tout est lavé avec du soda et rincé.
Par quoi remplacer les feuilles de raifort lors du décapage ?
Bonne alternative :
- ail;
- feuilles de vigne;
- feuilles de cerisier;
- groseilles - à la fois la partie verte et les brindilles.
Les amateurs de tout ce qui est « exotique » prennent plutôt du raifort de chêne.
Comment mariner des concombres au raifort ?
Toutes les recettes pour mariner les concombres ne sont pratiquement pas différentes. L'exception est l'utilisation d'ingrédients différents.
Recette simple et rapide
Ce dont tu auras besoin:
- concombres;
- feuilles de raifort;
- branches de cassis;
- ail;
- aneth (parapluies);
- eau;
- sel;
- sucre;
- vinaigre.
Processus de cuisson :
- Chaque feuille verte est coupée aux extrémités après lavage.
- Les verts sont ébouillantés avec de l'eau bouillante.
- Les jeunes feuilles de raifort sont prêtes à l’emploi immédiatement. Si les plaques vertes sont un peu anciennes, leurs nervures sont partiellement enlevées. Les feuilles trop grosses sont coupées en morceaux.
- Les bocaux en verre sont stérilisés.
- Le fond du récipient est recouvert de branches d'aneth, d'ail et de cassis.
- Chaque concombre est enveloppé dans une feuille de raifort.
- Les greens sont disposés de manière à s'adapter le plus possible les uns aux autres.
- 0,5 cuillère à soupe se dissout dans 500 ml. l. sucre et 1 cuillère à soupe. l. sel. La marinade est portée à ébullition.
Chaque pot est rempli de saumure immédiatement après ébullition. Avant de fermer le pot, ajoutez encore 0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre. La quantité de marinade est préparée en fonction des concombres préparés.
Mariner avec du raifort du commerce
Pour le salage, vous aurez besoin de :
- concombres - 1 kg;
- feuilles de raifort - 150 g;
- vinaigre - 100 ml;
- sel - 3 c. l.;
- sucre - 150 g;
- eau - 150 g.
Processus de salage :
- Les légumes verts sont préparés de la manière standard - lavage, séchage, coupe des extrémités.
- Les concombres emballés doivent reposer pendant 2 à 3 heures.
- Les légumes sont versés avec la marinade préparée dans une casserole. Le récipient est recouvert d'un couvercle et les concombres sont infusés pendant 24 heures.
Une fois le temps spécifié écoulé, le contenu de la casserole est transféré dans des bocaux. Les concombres préparés selon cette recette se conservent au réfrigérateur. Ils sont également conservés en cave.
Conservation au froid
Est-il possible de conserver longtemps des concombres en conserve froides ? La réponse est oui si une boisson alcoolisée comme la vodka est utilisée lors de la préparation. Cet ingrédient donne aux légumes verts un goût inhabituel. De plus, sous son influence, les légumes conservent leur couleur vert vif.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner :
- concombres;
- Raifort;
- feuilles de cerisier, aneth, ail;
- eau;
- sel;
- vodka - 50 g par pot de trois litres.
Comment préparer:
- Tout d'abord, ils s'occupent de la saumure. Diluer 3 cuillères à soupe dans 1,5 litre d'eau froide. l. sel.
- Les légumes sont enveloppés dans du raifort afin qu'ils soient entièrement recouverts de feuilles.
- Les concombres sont placés dans un bocal en verre, en diluant périodiquement les couches en ajoutant de l'aneth, des gousses d'ail et des grains de poivre noir. Des feuilles de cerisier recouvrent le fond du récipient.
- Lorsque le pot est rempli, il ne reste plus qu'à tout remplir de saumure.
- La vodka est versée dans chaque pot à la fin.
Les concombres marinés se consomment une semaine après leur préparation, à condition que les légumes verts mesurent 5 à 7 cm de long. Pendant ce temps, le goût des légumes changera et ils deviendront croustillants. Chaque jour, le goût change, devenant plus salé.
Stockage ultérieur des pièces
Les concombres cuits à chaud se conservent dans une cave ou un sous-sol pendant 1 à 2 ans. La méthode à froid n'implique pas d'étapes telles que la stérilisation et l'ébullition de la saumure. Par conséquent, les récipients sont recouverts de couvercles en nylon et conservés au réfrigérateur ou dans une salle de conservation.
