En hiver, on a toujours envie de se faire plaisir avec des légumes et des fruits, c'est pourquoi de nombreuses personnes préparent diverses préparations tout l'été. Par exemple, les concombres marinés habituels peuvent être marinés dans des feuilles de chou pour l'hiver.
Ingrédients requis
Le marinage des concombres dans des feuilles de chou ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Vous n’avez besoin que de concombres, de chou, d’herbes et d’épices et d’eau. Vous aurez également besoin de sel, de sucre et de vinaigre.
Avant de commencer le marinage, tous les légumes sont soigneusement lavés et les feuilles de chou sont séparées. Les herbes épicées que vous pouvez utiliser sont l'aneth, la feuille de raifort, les groseilles, les cerises et le basilic. Vous pouvez mettre des gousses d'ail, des gousses ou des graines de moutarde dans des bocaux.
Étapes de préparation étape par étape
Préparer des concombres marinés dans des feuilles de chou est très simple.
Préparer le chou et les concombres
Rincez soigneusement les fruits, séparez les feuilles de chou de la fourchette. Placez tous les ingrédients sur une serviette pour les faire sécher.
Comment emballer solidement les concombres
Chaque fruit est enveloppé dans une feuille de chou. Pour éviter qu'il ne se déplie, les concombres sont disposés verticalement. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux pendant 20 minutes.
Options de préparation de la saumure
Options de saumure :
- Versez le sel, le sucre et le vinaigre dans un bocal, puis versez de l'eau bouillante sur le mélange.
- Ajouter le sucre et le sel à l'eau bouillante et porter à ébullition. Versez le vinaigre dans des bocaux et ajoutez la marinade.
Les bocaux sont stérilisés avant d'ajouter les légumes et la marinade.
Remplissage et stérilisation des bocaux
Les pots de préparation sont pré-stérilisés. Versez un peu d'eau dans la bouilloire et portez-la à ébullition. Ensuite, un pot est placé dessus et stérilisé à la vapeur chaude pendant plusieurs minutes. Ajoutez ensuite les légumes et versez la marinade.
Fermer les concombres
Couvrez les bocaux avec des couvercles et vissez-les. Placez-les à l'envers pour qu'ils refroidissent. Lorsque les pièces atteignent la température ambiante, elles peuvent être envoyées à la cave.
Recette sans stérilisation
Les concombres au chou peuvent être préparés sans stérilisation. Pour ce faire, des épices, des feuilles d'aneth, de cassis et de cerisier ainsi que des graines de moutarde sont placées au fond. Disposez ensuite les concombres et versez immédiatement dessus la marinade préparée. Couvrir avec des couvercles et rouler. Seule la durée de conservation d'un tel produit est plus courte.
Règles et périodes de stockage
Il est recommandé de conserver les conserves finies dans un endroit frais et bien aéré, à l'abri du soleil. Les pots de décapage sont descendus dans la cave ou le sous-sol. Vous pouvez également les mettre au réfrigérateur ou sur le balcon s'il n'est pas vitré. La durée de conservation des cornichons est d'environ 2 ans.
