4 meilleures recettes de concombres en conserve aux baies de sorbier pour l'hiver

La saison des légumes frais d’été passe malheureusement rapidement. Il est remplacé par le temps des préparations délicieuses, et les concombres en conserve au sorbier pour l'hiver seront un merveilleux ajout aux tables du quotidien et des fêtes. Les légumes préparés avec des baies acquièrent un goût agréable et inhabituel que même les gourmets exigeants apprécieront.

Ingrédients requis

La mise en conserve nécessite des ingrédients simples. Ce sont des concombres, du sorbier des oiseleurs, de l'ail, du piment de la Jamaïque, du sucre, du sel et du vinaigre.

Préparer des légumes et des baies

Avant la mise en conserve, il est conseillé de conserver les concombres dans l'eau pendant au moins 4 heures. Les baies doivent être soigneusement lavées. C'est tout ce qui doit être préparé à partir des produits pour une transformation ultérieure.

Recettes et instructions étape par étape pour préparer des collations

Comme vous le savez, le sorbier peut être rouge et aronia. Par conséquent, les recettes pour préparer des concombres en conserve avec ces baies sont quelque peu différentes.

Version classique des concombres aux grappes de sorbier

Selon la méthode traditionnelle, pour préparer des concombres en conserve avec l'ajout de sorbier, le vinaigre n'est pas nécessaire, car le sorbier contient une quantité suffisante d'acide. Suivez ces étapes:

1. Prenez 1 kg de légumes et 2-3 brins de baies par pot de 2 litres.
2. Pour la marinade, préparez 0,7 litre d'eau, ¾ tasse de sucre, 20 g de sel et 5 petits pois piment de la Jamaïque.
3. Les concombres placés dans des bocaux stériles doivent être versés deux fois avec de l'eau bouillante et le troisième, remplis de marinade et fermés avec des couvercles hermétiques.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des feuilles de raifort, des cerises, des raisins, des groseilles.

Avec du sorbier rouge

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• 2 kg de tomates et 5 grappes de baies par pot de 3 litres ;
• 1,3 litre d'eau, 1 verre de sucre, 1 cuillère à soupe. l. sel pour la marinade.

Les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés les extrémités et placés dans un récipient en alternance avec les baies.

Ensuite, vous devez dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et faire bouillir le mélange. Le remplissage se fait avec de la saumure trois fois. Après cela, les bocaux peuvent être enroulés et laissés refroidir à l’envers, enveloppés dans un linge chaud.

À l'aronia

Pour fermer les concombres aux aronia pour l'hiver, suivez cette recette :

• mettre les baies dans des bocaux (sans branches) ;
• ajoutez quelques gousses d'ail et des pois piment de la Jamaïque;
• ajouter les concombres;
• Remplissez le récipient d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer environ 15 minutes ;
• préparez une infusion d'édulcorant, d'eau et de sel de table, ajoutez le vinaigre et l'eau des bocaux au mélange ;
• Faites bouillir la saumure puis versez-la dans des bocaux.

Au stade final, fermez les bocaux et laissez-les refroidir, enveloppés dans une couverture.

Les concombres préparés selon cette recette conviennent à la préparation d'accompagnements, d'entrées, de salades et de toutes sortes de canapés.

La mise en conserve s'effectuant sans stérilisation, les légumes restent croustillants.

Concombres marinés au sorbier

Pour préparer des concombres marinés au sorbier, seule la variété de baies rouges est utilisée. Pour un pot de 2 litres, prenez environ 1,5 kg de légumes, préalablement trempés dans l'eau pendant 8 heures, en changeant l'eau une fois. Placez les concombres dans un bocal et versez la marinade préparée à partir de 1 litre d'eau, 1 c. cuillères de sel et 3 c. cuillères de sucre. Ajoutez-y ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme à 4 %.

Concombres en conserve aux baies

Au lieu du sorbier, les concombres peuvent être enveloppés avec d'autres baies, par exemple des groseilles, des canneberges, des prunes cerises. Cependant, dans tous ces cas, il faut ajouter du vinaigre, en suivant la recette classique comme dans le cas de l'aronia. La seule exception concerne les concombres en conserve avec des canneberges, car cette baie, comme le sorbier des oiseleurs, fournit suffisamment de son acide naturel.

Recette sans vinaigre

L'acide naturel permet de conserver parfaitement les légumes, leur permettant d'être conservés comme des préparations classiques à base de vinaigre. Lors de la mise en conserve, prenez un demi-kilo de baies par pot de trois litres.Sinon, la recette est exactement la même que la méthode de mise en conserve habituelle. Au lieu du sorbier, vous pouvez utiliser de l'oseille, des pommes aigres ou des airelles rouges.

Règles de service

Les aliments en conserve peuvent être servis sous différentes formes. Vous pouvez y ajouter de l'huile de tournesol (olive), des herbes et des épices. Parfois, les ménagères utilisent de telles préparations comme ingrédients pour préparer divers plats (par exemple, la salade Olivier).

Combien de temps les blancs sont-ils conservés ?

Les bocaux enroulés peuvent être conservés assez longtemps. Mais il est conseillé de les consommer l’hiver de la même année où ils étaient fermés. Ils ne se détérioreront pas l’hiver prochain, mais ils risquent de perdre leur goût.