Préparer des concombres avec de l'ail aromatique pour l'hiver est une utilisation digne de vos propres capacités culinaires. Les cornichons et les conserves sont excellents pendant la saison froide, lorsque le corps manque de vitamines. Il existe de nombreuses options pour créer des « chefs-d'œuvre dans un pot » à partir de concombres. Intéressant? Ensuite, nous commençons à étudier les subtilités de la préparation maison.
Caractéristiques de cuisson
Il existe de nombreuses options pour mettre les concombres en conserve. Tout d’abord, vous aurez besoin des légumes eux-mêmes, il ne faut pas l’oublier.De plus, dans la quantité réglementée par la recette. De plus, vous aurez besoin de bocaux pour la conservation. Leur capacité est déterminée par les besoins de la récolteuse. En règle générale, des conteneurs d'une capacité de 0,5 à 1 litre sont sélectionnés.
Les grands pots ne sont pas recommandés car ils sont difficiles à conserver une fois ouverts. Les légumes, ainsi que tous les composants, doivent être entiers, propres et lavés à l'eau courante. L'utilisation de concombres présentant des signes de dommages ou de détérioration n'est pas autorisée. La qualité du produit final dépend directement de la préparation des ingrédients.
Liste des ingrédients
En plus des concombres eux-mêmes, vous aurez besoin de composants supplémentaires. Il est de tradition d’aromatiser les légumes avec des épices. Par exemple, l'aneth. De plus, toute recette est fournie avec des ingrédients spécifiques en certaines quantités. Si vous préparez à l'avance les feuilles de cassis, l'ail, les grains de poivre et les clous de girofle, la préparation ne posera aucun problème. Dans notre cas nous aurons besoin de :
- concombres frais;
- légumes verts (selon la recette);
- sel;
- sucre;
- ail;
- huile végétale
Ce sont les principaux composants. D'autres sont ajoutés séparément.
La préparation des aliments
Premièrement, les concombres, qu'ils soient achetés dans un magasin, au marché ou cultivés sur votre propre parcelle, doivent être collectés, triés, lavés et parés des deux côtés. Faites de même avec les autres composants. Assurez-vous de suivre les recommandations spécifiées dans la recette. Le résultat final en dépend.
Bien entendu, la stérilisation aidera à faire face à certaines erreurs des femmes au foyer novices. Mais pas avec tout le monde. Si vous ignorez la règle principale - la préparation de légumes frais, sains et exempts de défauts - cela affectera inévitablement à l'avenir le produit en conserve.
Comment conserver les concombres à l'ail pour l'hiver
Pour réaliser une préparation aux herbes vraiment originale, une conserve saine, il faut respecter les proportions indiquées dans la recette. En général, cela ressemble à ceci :
- concombres frais – 1 kilogramme;
- légumes verts (aneth) – 50 grammes;
- ail frais – jusqu'à 6 gousses ;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
- sel de table - une demi-cuillère à soupe;
- Huile de tournesol – 4 cuillères à soupe.
La préparation commence, comme toujours, par le lavage des légumes. Bien entendu, vous pouvez préparer les concombres à votre manière, mais cela ne garantit pas le succès de l'opération. Quelle que soit la manière dont vous envisagez de conserver les légumes, coupés uniformément en morceaux identiques, les conditions de conservation restent les mêmes.
Parallèlement au traitement des concombres, nous préparons les bocaux : les lavons avec du soda, sélectionnons les couvercles. Il est déconseillé d'utiliser des produits synthétiques ; des traces peuvent se retrouver dans le produit final. Les légumes propres sont coupés en 2 moitiés, puis chacun d'eux est coupé en 4 tranches supplémentaires.
Hachez finement l'aneth, pressez l'ail dans un écrasement, râpez-le (n'importe quelle option fera l'affaire). Les concombres dans une casserole sont mélangés avec des herbes et des épices, du sucre, du sel et du beurre y sont ajoutés. Le produit est presque prêt. Il ne reste plus qu'à mélanger le tout et à le mettre au frais. Au bout de 15 minutes, des concombres légèrement salés, sans stérilisation, peuvent être servis. Ou mettez-le dans un récipient et fermez-le pour l'hiver. Selon une autre recette, l'apéritif est préparé légèrement différemment. Pour cela vous aurez besoin de :
- Concombres frais – 3 kilogrammes.
- Oignons – 0,5 kilogrammes.
- Ail – 2-3 têtes.
- Sucre cristallisé – 180 grammes.
- Sel de table – 100 grammes.
- Huile végétale – 200 grammes.
- Essence de vinaigre (9%) – 100 millilitres.
Tout d’abord, lavez et coupez les concombres en tranches. L'oignon est coupé en rondelles, puis en 4 autres morceaux.L'ail pelé doit être haché (finement haché ou pressé avec un écrasement). Nous mettons les produits semi-finis dans un récipient de taille pratique, ajoutons du sel et du sucre, de l'huile et du vinaigre. Bien mélanger.
Enfin, encore une recette originale de concombres à la neige. Pour cela vous aurez besoin de :
- concombres (combien peuvent contenir un pot de 3 litres);
- ail (2 cuillères à soupe hachées pour cette quantité de légumes);
- sel (jusqu'à 2 cuillères à soupe);
- sucre (une demi-cuillère à soupe);
- vinaigre (1 cuillère à café);
- et de l'eau (1,5 litre) pour la marinade.
Lavez les concombres et placez-les debout dans un récipient propre et stérilisé. Ensuite, les légumes sont versés avec de l'eau bouillie (mais légèrement refroidie) et cuits à la vapeur pendant environ 10 minutes. Pendant que les concombres reposent, préparez la marinade. L'ensemble de la recette est basée sur 3 litres de conserves. Le vinaigre est ajouté à la toute fin, lorsque le sucre et le sel sont déjà entrés dans l'eau bouillante.
La neige est fabriquée à partir d'ail et utilisée pour recouvrir les concombres. Il ne reste plus qu'à remplir le contenu rempli du pot de marinade et à l'enrouler. Les concombres sont prêts.
Date de péremption
Le produit fini peut être conservé dans un endroit frais jusqu'à un an. N'oubliez pas que les concombres ne bout pas, il n'est donc pas souhaitable de les garder ouverts trop longtemps, hors du réfrigérateur.
Règles de stockage
La conservation est généralement conservée dans un garde-manger, un réfrigérateur, une cave ou tout autre endroit protégé de la lumière directe du soleil. Si les pots sont gonflés, leur contenu devient trouble, le produit ne convient pas à une utilisation ultérieure.
