TOP 13 des recettes pour préparer les préparations au citron pour l'hiver

Le citron est considéré comme une source de nombreuses vitamines et nutriments, mais il peut être consommé non seulement sous sa forme pure. Le fruit tolère bien le traitement thermique et conserve ses propriétés. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des citrons pour l'hiver avec l'ajout de divers ingrédients : fruits, épices. Trouvez ci-dessous les meilleures méthodes de cuisson.

Caractéristiques de la préparation du citron avec du sucre pour l'hiver

Une option populaire pour conserver les citrons en hiver consiste à conserver les fruits dans du sucre. Les fruits sont trempés, coupés en tranches et recouverts de sucre. Au bout d'une demi-heure, le produit est conditionné dans des bocaux en verre et placé dans une casserole profonde avec de l'eau. Vous devez chauffer les bocaux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, les récipients sont enroulés avec des couvercles stérilisés.

Requis:

• citrons – 5-6 pièces;
• sucre – 300 g par pot ;
• clous de girofle ou cannelle.

Vous pouvez récolter les agrumes entiers, mais faites des coupes sur un côté pour séparer le jus.

Spécificités du choix des agrumes

Selon la variété, les citrons peuvent avoir différentes formes, tailles et douceur de la peau.

Règles de sélection :

1. Choisissez des fruits de couleur uniforme, sans dépressions, sans signes de pourriture ni taches noires.
2. Lorsqu'il est pressé, le zeste du citron ne doit pas être déformé.
3. L'odeur des agrumes doit être perceptible à travers la peau.
4. La surface brillante du fruit indique un traitement à la paraffine.
5. La présence de taches vertes sur la peau est le signe d'un fruit non mûr.
6. La surface inégale d’un agrume est le signe d’une peau épaisse.

Tout défaut dans la coquille indique une culture ou un stockage inapproprié. Pour réaliser des conserves, confitures et boissons pour l'hiver, mieux vaut ne pas utiliser de fruits mous. Si le fruit acheté est amer, l'eau chaude dans laquelle il est immergé quelques secondes permettra de corriger la situation.

Préparation des plats

Vous devez préparer des conserves, des confitures et des boissons aux agrumes dans un récipient en émail ou une poêle en acier inoxydable. N'utilisez pas d'ustensiles ou de récipients en aluminium, en cuivre qui présentent des signes d'écaillage ou de dommages. L'acide contenu dans les citrons fera réagir le métal et permettra aux substances nocives de pénétrer dans la pièce.

Le produit fini doit être conservé dans des récipients en verre, préalablement lavé et stérilisé. Les couvercles des bocaux doivent également subir un traitement thermique.

Le citron séché peut être conservé dans des sacs en verre ou en papier.

Que peut-on faire à partir de citrons à la maison ?

Les méthodes de conservation des agrumes pour l'hiver sont variées. Les fruits sont conservés entiers, écrasés, du sucre et des épices sont ajoutés, de la confiture et des boissons sont préparées et séchées. Ces préparations sont non seulement consommées sous leur forme pure, mais également utilisées comme assaisonnement pour la viande, le poisson et les sucreries.

Confiture à la menthe

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• citrons – 2 pièces;
• sucre – 500 g;
• menthe – 200 g;
• eau.

La menthe et les fruits jaunes sont bien lavés, écrasés et remplis d'eau. Faire bouillir 15 minutes, retirer du feu et laisser reposer une demi-journée. La masse résultante est filtrée, du sucre est ajouté, bouilli pendant encore 5 minutes et versé dans des bocaux. La confiture sera liquide, si nécessaire, vous pourrez ajouter un épaississant ou de la fécule. Vous pouvez le préparer pour une utilisation ultérieure, il se conserve bien tout l'hiver.

Confiture

Faire de la confiture pour l'hiver n'est pas difficile. Les citrons sont écrasés dans un hachoir à viande et recouverts de sucre. Insistez pendant une demi-heure et envoyez cuire. Au bout de 10 minutes, retirer du feu, laisser refroidir et amener à une consistance de purée. La masse obtenue est à nouveau bouillie et versée dans des bocaux.

Zestes de citron confits

Ingrédients:

• citrons – 1 kg;
• sucre – 500 g;
• eau – 5 litres.

Pour préparer les fruits confits, seul le zeste est utilisé. Il est broyé et versé pendant 2 jours pour éliminer l'amertume. La peau trempée est bouillie dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. La procédure est répétée trois fois.

Les écorces bouillies sont versées dans un sirop à base d'eau et de sucre et laissées mijotées jusqu'à évaporation complète du liquide.

La masse obtenue est étalée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four pendant une heure à une température ne dépassant pas 80 degrés.

Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec.

Zeste de citron

Il existe plusieurs façons de conserver le zeste de citron pour l'hiver.

Possibilités :

1. Congélation - coupez la partie jaune de la peau, hachez-la et mettez-la au congélateur.
2. Avec du sucre – la peau est écrasée et moulue avec du sucre cristallisé. Conserver au réfrigérateur dans un récipient bien fermé. Utilisé pour faire des desserts et des pâtisseries.
3. Séchage - la peau est coupée en fines lanières et cuite au four. Utilisé dans la préparation de boissons.
4. Sous forme de poudre, le zeste sec est réduit en poussière. Utilisé comme assaisonnement pour divers plats.

Gingembre au citron et au miel

Composants:

• citrons – 1-2 pièces;
• racine de gingembre – 200 g;
• miel – 500 g.

Les fruits et les racines sont bien lavés, coupés en morceaux et envoyés dans un mélangeur pour créer une purée. Mélanger avec du miel. S'il est de consistance dense, faites-le fondre au bain-marie. Le mélange obtenu est conditionné dans des petits pots. Le produit contient beaucoup de vitamines et aide à faire face au rhume.

Gelée

Ingrédients:

• citrons – 4 pièces;
• sucre – 0,5 kg;
• jus de citron – 0,5 litre;
• eau.

Les agrumes sont écrasés et dénoyautés. Versez 3 verres d'eau potable et faites cuire jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié. Versez le sucre dans le produit préparé et faites bouillir pendant une demi-heure. Vérifiez l'état du sirop et des zestes de fruits. Versez le mélange fini dans des bocaux et roulez.

"Traitement à sec"

Ingrédients:

• citrons 4-5 pièces;
• beurre – 100 g;
• miel – 200 g;
• noix – 300 g;
• raisins secs sans pépins – 300 g.

Le mélange ne nécessite pas de traitement thermique.Tous les ingrédients de la recette sont broyés, mélangés et conditionnés dans des bocaux propres. Conserver au réfrigérateur.

Il est recommandé de consommer la masse vitaminée quotidiennement. Il contribue à renforcer le système immunitaire.

Conservation à l'ail

Requis:

• agrumes – 5 pièces;
• ail – 3 gousses;
• sel;
• thym.

Les fruits sont lavés et bouillis pendant quelques minutes, refroidis. Les gousses d'ail sont écrasées et déposées au fond des bocaux, après avoir été mélangées avec du sel. Les fruits, coupés d'un côté, sont placés dans le récipient, successivement saupoudrés d'ail, de sel et d'épices. Le récipient préparé est rempli du liquide dans lequel les agrumes ont été bouillis. Les pots sont enroulés et stockés dans un endroit frais et sombre.

Cornichons pour la viande

Les citrons pour la viande sont préparés selon le principe du salage à l'ail. Les proportions des produits sont prises en fonction des préférences personnelles.

Les agrumes lavés sont coupés dans l'une des bases et remplis de sel et de laurier. Placer en couches en alternant avec du poivre et d'autres épices. Les bocaux sont remplis de jus de citron et laissés infuser pendant deux semaines.

Conserve épicée à la coriandre

Pour la recette :

• citrons – 1 kg;
• sel – 50-70 g;
• jus de citron;
• eau;
• coriandre.

Les agrumes sont coupés à l'une des bases et recouverts de sel. Placer dans des bocaux et saupoudrer de coriandre. Le jus est extrait d'un des fruits et versé à parts égales dans des récipients avec la préparation. Le volume restant est rempli d'eau et scellé.

Vous pouvez l'utiliser après un mois.

Marmelade pomme-citron

Ingrédients:

• agrumes – 4 pièces;
• pommes – 1-2 kg;
• eau;
• sucre – 1,5 kg;
• menthe en option.

Les citrons sont coupés en tranches et remplis d'eau pendant 6 à 8 heures. Ensuite, la masse est bouillie pendant 10 minutes, des pommes pelées et coupées en dés, du sucre et des brins de menthe sont ajoutés. Faire bouillir le mélange jusqu'à épaississement complet.A la fin du procédé, la menthe est retirée et la préparation est répartie dans des bocaux.

Confiture citron-gingembre

Quelques gros citrons sont coupés en fines tranches et mélangés avec 50 g de gingembre moulu. Les ingrédients préparés sont recouverts de sucre et le jus peut s'écouler. Au bout d'une demi-heure, commencez à cuire à feu doux, en refroidissant la masse toutes les 3-4 minutes. Répétez l'ébullition trois fois. Les tranches de citron doivent devenir transparentes et le sirop doit être épais et visqueux.

Citron « cinq minutes »

Ingrédients:

• citrons – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau.

Pour préparer les agrumes « cinq minutes », coupez-les en rondelles ou demi-rondelles, ajoutez la moitié du sucre semoule et laissez infuser quelques heures. A cette époque, le sirop est bouilli à partir de l'eau et du sucre raffiné restant. Mélanger avec les fruits infusés et faire bouillir 15 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 5 heures. La procédure d'ébullition est répétée trois fois et versée dans des récipients.