La recette du lecho aromatique au miel pour l'hiver est simple et sa préparation ne prend pas beaucoup de temps. La conservation préserve le complexe vitaminique des ingrédients, a un goût piquant et est idéale comme accompagnement pour une variété de plats. L'apéritif hongrois se marie bien avec la viande, les pommes de terre, les spaghettis et peut également être ajouté aux soupes et aux ragoûts, donnant au plat une saveur unique.
Caractéristiques de la préparation du lecho au miel pour l'hiver
La stérilisation des récipients et des couvercles fait partie intégrante de la préparation des conserves pour l'hiver. Arroser un pot d'eau bouillante ne signifie pas tuer la microflore. C'est une exposition prolongée à des températures élevées qui protège le produit des bactéries.
Les technologues alimentaires estiment qu'il est plus fiable d'utiliser des couvercles métalliques pour les préparations hivernales, qui doivent être enroulés avec une clé. Ils ne sont pas aussi confortables que ceux à vis, mais ils ne laissent pas passer l'air. Il est préférable de prendre des petits pots, car les produits ouverts se conservent environ une journée.
Sélection et préparation de produits pour préparations
Pour le plat, vous devez choisir des tomates et des poivrons mûrs et juteux sans dommage. Couper des légumes légèrement pourris ou mous peut rapidement gaspiller les conserves.
Un ingrédient alternatif pour la purée de tomates maison est la pâte de tomates.
Il est dilué dans l'eau dans un rapport de 1 à 4. Les poivrons sont également nettoyés et coupés en petits morceaux. Mais si vous envisagez d'ajouter la préparation à la soupe à l'avenir, il est alors conseillé de réduire les morceaux le plus petit possible.
Recettes de conservation
Le point fort de ces recettes est le miel, qui confère aux légumes en conserve une note aromatique originale. Le temps de préparation du lecho est d'environ 1,5 heure.
Recette simple
Le rendement est d'environ 10 portions. La tomate, si vous le souhaitez, peut être remplacée par 1,5 litre de concentré de tomate avec de l'eau ou du jus.
Ce dont tu auras besoin:
- 1,5 kilogrammes de tomates ;
- 1,5 kilogrammes de poivron ;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 9% ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- grains de poivre et piment de la Jamaïque - 5 morceaux chacun;
- 150 ml d'huile de tournesol.
Comment cuisiner:
- Après le lavage, les tomates doivent être pelées en trempant chaque légume légèrement coupé dans l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, les tomates sont écrasées avec un mixeur ou hachées dans un hachoir à viande.
- Les tomates, le miel, le sel, l'huile et les épices sont placés dans une poêle et cuits pendant 20 minutes. Lors de la cuisson, pour éviter les brûlures, il est recommandé de remuer périodiquement le mélange.
- Le poivron lavé et épépiné est coupé en petites lanières.
- Ajouter la pulpe de poivre aux tomates bouillies et laisser mijoter encore 20 minutes.
- Enfin, il faut ajouter du vinaigre, après quoi le lecho est versé dans des bocaux préparés et enroulé.
Les pots sont retournés, placés dans un endroit sombre et enveloppés dans une couverture ou une serviette la nuit.
Lecho au miel avec tomates et courgettes
La recette donne 8 portions. Les courgettes de ce lecho doivent être choisies jeunes et sans pépins.
Ingrédients requis :
- 500 grammes de courgettes ;
- 500 grammes de poivre ;
- 500 grammes de tomates ;
- 100 à 120 grammes de miel liquide ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.
Étapes de cuisson :
- Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, pelées et hachées avec un hachoir à viande ou un mixeur.
- La peau est également retirée des courgettes. Ensuite, le légume est coupé en petits cubes.
- Les tomates, les courgettes, le miel et le sel sont placés dans un récipient. Le tout est cuit à feu doux pendant environ 20 minutes.
- La pulpe du poivron pelé est ajoutée au récipient avec les ingrédients cuits et laissée mijotée à feu doux pendant encore 20 minutes.
- Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le vinaigre et ajoutez l’ail finement haché.
- La préparation obtenue est versée dans des bocaux préparés, versée dessus avec une sauce bouillie, enroulée et envoyée dans un endroit sombre et frais.
Stockage supplémentaire
La durée de conservation standard des légumes en conserve est de 2 ans. Pour que les flans soient stockés le plus longtemps possible, il est nécessaire de les placer dans un endroit où la lumière directe du soleil ne pénètre pas. La température optimale de stockage du lecho est de 0 à 12 C, l'humidité relative ne doit pas dépasser 75 %. Le produit ouvert doit être consommé dans un délai de 1 à 2 jours. La principale chose à considérer lors du choix d’un lieu de stockage est la température, qui ne doit pas être inférieure à zéro. A cause du froid, les canettes risquent d'éclater et d'exploser, et dans ce cas il faudra jeter le lecho.
Quel que soit l'endroit où le lecho est stocké - dans un appartement, un sous-sol, sur un balcon ou une mezzanine, il est important de consacrer du temps à inspecter périodiquement la conservation pour garantir son intégrité. Manger un produit avarié peut entraîner, au minimum, un trouble intestinal, ou au maximum, une triste issue.
Si la surface du couvercle est gonflée et déformée, cela signifie qu'un terrain fertile pour la microflore est apparu dans le pot. Si le contenu du récipient devient trouble, change de couleur ou si de la moisissure devient visible, vous ne devriez pas regretter ces produits, mais les jeter immédiatement.
