Le lecho est considéré comme un plat traditionnel bulgare très apprécié des femmes au foyer. Cet apéritif est souvent servi à table, c'est pourquoi de nombreuses personnes le conservent. Avant de pouvoir conserver un tel plat, vous devez savoir comment préparer le lecho à l'ail pour l'hiver.
- Caractéristiques de la préparation du lecho à l'ail pour l'hiver
- Règles de sélection des produits
- Préparation des contenants
- Les meilleures recettes de lecho à l'ail
- Une recette simple de flèches à l'ail
- Option aubergine
- Aux concombres
- En hongrois
- Avec du persil
- Sans vinaigre
- Délicieux lecho du Kouban à l'ail
- Comment bien stocker le produit fini ?
- Conclusion
Caractéristiques de la préparation du lecho à l'ail pour l'hiver
Avant de créer une collation, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques de la préparation du lecho pour l'hiver :
- lors de la création du plat, des poivrons mûrs et des tomates sans signes de pourriture sont utilisés ;
- l'ail frais est utilisé pour la récolte hivernale, car c'est le plus parfumé ;
- le snack est conservé dans des bocaux stériles.
Règles de sélection des produits
Il est très important d'acheter de bons produits, car le goût du plat préparé dépend de la qualité des légumes. Lors de la création de la conservation, les produits végétaux suivants sont sélectionnés au préalable :
- Tomates. Des variétés de tomates juteuses sont sélectionnées, à partir desquelles on obtient beaucoup de jus de tomate.
- Poivre. Il est nécessaire d'utiliser de gros poivrons au goût sucré.
- Ail. L'ail est utilisé pour ajouter de la saveur au plat. Il est préférable de choisir la variété Petrovsky ou Alekseevsky.
Préparation des contenants
Pour stériliser les récipients, placez une casserole d'eau sur une cuisinière à gaz et portez à ébullition. Ensuite, un treillis métallique est installé sur le récipient, sur lequel les pots sont placés à l'envers. Ils sont cuits à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Les meilleures recettes de lecho à l'ail
Il existe sept recettes avec lesquelles vous pouvez préparer de délicieux lecho à l'ail.
Une recette simple de flèches à l'ail
C'est la recette la plus populaire pour préparer des apéritifs à base de tomates rouges. Lors de la création d'une collation, 750 grammes de flèches d'ail sont coupés en morceaux, lavés et bouillis dans une casserole d'eau. Ensuite, 650 millilitres de concentré de tomate sont ajoutés au récipient bouilli avec de l'ail. Après cela, 300 grammes de poivron haché, d'oignon et de carottes râpées sont ajoutés au mélange. Les ingrédients sont agités et mijotés à feu doux pendant 15 minutes.
Le mélange préparé est versé dans des bocaux, enroulé avec des couvercles stériles et emmené à la cave.
Option aubergine
Les ingrédients suivants sont utilisés pour créer la collation :
- dix aubergines;
- quatre oignons;
- sept poivrons;
- 15-17 tomates ;
- six gousses d'ail;
- 100 millilitres de vinaigre ;
- sucre et sel au goût.
Tout d'abord, les tomates sont hachées et passées dans un hachoir à viande. Coupez ensuite les légumes restants, versez-les dans une poêle et versez le mélange de tomates. Ajoutez un peu de sel et mettez sur le feu pour faire bouillir pendant une demi-heure.
Aux concombres
Pour préparer le lecho, vous aurez besoin des produits suivants :
- un kilo et demi de tomates;
- kilogramme de concombres;
- 5-6 kilogrammes de poivron doux;
- 700 grammes de carottes ;
- 3-4 têtes d'ail ;
- 120 millilitres de vinaigre ;
- saler avec du sucre.
Les légumes sont lavés de la saleté, coupés et versés dans une casserole. Placez les tomates dans un récipient séparé et faites-les bouillir. Versez le liquide de tomate préparé dans d'autres ingrédients végétaux et faites-les bouillir. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des épices et des herbes au lecho.
En hongrois
Pour préparer un apéritif selon la recette hongroise, il vous faudra :
- 400 grammes de carottes ;
- kilogramme de tomates et de poivrons;
- 500 grammes d'oignons;
- 100 grammes de sel et de sucre ;
- feuille de laurier;
- une cuillère à soupe de vinaigre.
Les tomates sont broyées dans un mixeur, mélangées à des feuilles de laurier et bouillies. Ensuite, des légumes hachés sont ajoutés au récipient, mélangés avec du sel, du vinaigre et du sucre. Les ingrédients sont cuits pendant 20 à 40 minutes et versés dans un récipient.
Avec du persil
Le jeune persil contribuera à rendre le lecho plus aromatique et plus savoureux. En plus des légumes verts, les éléments suivants sont ajoutés à l'apéritif :
- deux kilogrammes de tomates;
- 600 grammes d'oignons;
- cinq gousses d'ail;
- 85 grammes de sel ;
- vinaigre de cidre de pomme;
- un demi-kilo de poivre.
Les légumes sont hachés, placés dans un bol, saupoudrés de sel et laissés infuser toute la nuit. Lorsqu'ils libèrent leur jus, ils sont soigneusement pressés et mélangés avec du vinaigre et de l'huile végétale.Ensuite, tout est bouilli dans du jus de tomate et versé dans des bocaux.
Sans vinaigre
Pour créer du lecho sans ajouter de vinaigre, vous aurez besoin de :
- kilogramme de tomates;
- 800 grammes de poivre ;
- 55 grammes d'huile végétale;
- sel et sucre au goût.
Les tomates sont écrasées pour obtenir une purée liquide. Hachez ensuite le poivron et ajoutez-le au récipient contenant le mélange de tomates. Le tout est bouilli, mélangé avec du beurre, du sel et du sucre. Dans une demi-heure, le plat sera prêt et pourra être versé dans un récipient.
Délicieux lecho du Kouban à l'ail
Les ingrédients suivants sont préparés pour le lecho du Kouban :
- cinq kilogrammes de poivre;
- quatre kilogrammes de tomates;
- un verre de vinaigre ;
- sel au goût;
- tête d'ail.
La pâte de tomate est préparée à partir de tomates et versée dans une casserole. Ensuite, des poivrons hachés avec de l'ail, du vinaigre et du sel y sont ajoutés. Le mélange est porté à ébullition, mijoté pendant quarante minutes et versé dans des bocaux.
Comment bien stocker le produit fini ?
Les collations cuites et en conserve doivent être conservées dans un endroit frais. Pour cela, un réfrigérateur ou une cave, où la température ne dépassera pas 5 à 8 degrés, convient.
À température ambiante, le lecho en conserve se gâtera rapidement.
Conclusion
De nombreuses femmes au foyer conservent le lecho pour l'hiver. Avant de mettre un plat en conserve, vous devez vous familiariser avec les recettes permettant de préparer une telle préparation hivernale.
