TOP 12 des recettes de lecho aux poivrons à lécher les doigts pour l'hiver

Cet apéritif semble avoir absorbé toutes les couleurs ensoleillées de l'été, ainsi que la générosité de l'automne, et est devenu l'une des préparations préférées de l'hiver. Bien qu'il s'agisse d'un plat national hongrois, il est depuis longtemps reconnu comme l'un des plats à part dans de nombreuses familles. Le lecho à base de poivrons doux, préparé pour l'hiver, sous le délicieux nom « Vous vous lécherez les doigts », est devenu particulièrement populaire.

Caractéristiques de la préparation du lecho à partir de poivron

Chaque femme au foyer a préparé ce plat au moins une fois. Avec l’arrivée de l’automne, une abondance de légumes apparaît sur les marchés et dans les plates-bandes, notamment des poivrons doux, des carottes, des tomates et des oignons. Ce sont les principaux ingrédients du lecho.

Comment bien préparer les aliments et les contenants

Pour la cuisson, seuls des légumes mûrs, élastiques et charnus sont utilisés. Pour un aspect spectaculaire, choisissez des poivrons rouges, oranges et jaunes. Tous les composants du plat sont lavés, la tige du poivron est coupée et les graines sont grattées.

La tige des tomates est également découpée et les oignons et les carottes sont pelés. Les bocaux sont bien lavés et stérilisés à la vapeur, au four ou au micro-ondes.

Les meilleures recettes

Bien que les ingrédients principaux soient similaires, il existe suffisamment de recettes de lecho différentes pour convenir à tous les goûts, même les plus raffinés.

Lecho classique à base de poivrons et de tomates « Vous vous lécherez les doigts »

Bien qu’il s’agisse d’un plat national hongrois, c’est le lecho bulgare classique, également appelé « le bon à lécher les doigts », qui a gagné le plus grand amour. Ingrédients nécessaires pour le préparer :

• tomates – 4 kilogrammes;
• poivron – 5 kilogrammes;
• sucre – 250 millilitres;
• sel – 2 cuillères à soupe (remplies);
• huile végétale – 250 millilitres;
• vinaigre de table (9%) – 50 millilitres.

Le poivron pelé est coupé en 5 à 8 morceaux, selon sa taille. La tige des tomates lavées est coupée, hachée dans un hachoir à viande et le jus est versé dans une grande casserole. Ajoutez ensuite le sel et le sucre et placez la casserole, recouverte d'un couvercle, sur feu doux.Après ébullition, ajoutez l'huile de tournesol au jus et ajoutez le poivron.

Une fois que le lecho commence à bouillir, laissez mijoter pendant une demi-heure à feu doux en remuant constamment, puis retirez du feu et ajoutez le vinaigre. Ensuite, la garniture et la sauce tomate sont versées uniformément dans des bocaux stérilisés. Il est important de ne pas cuire le lecho plus de 30 à 40 minutes afin qu'il ne se transforme pas en purée.

Option sans vinaigre

Cette option convient aux personnes souffrant de maladies du système digestif, ainsi que de diabète ou d'hépatite. Malgré le fait qu'il ne soit pas difficile de faire du lecho sans vinaigre, il a un goût exquis et « velouté ». Il peut également être utilisé comme sauce séparée ou comme garniture pour de nombreux plats, en particulier le riz.

Les ingrédients comprennent des tomates, des poivrons, du sucre et de l'ail. Le principe de cuisson est le même que celui du lecho classique, seulement à la fin, à la place du vinaigre, on ajoute de l'ail écrasé et du poivre noir.

Sans stérilisation

Lecho pour l'hiver peut être réalisé sans stériliser les bocaux. Tout d'abord, préparez le jus de tomate, puis faites-le bouillir pendant une demi-heure pour évaporer l'excès d'humidité. Ajoutez ensuite l'ail, l'huile de tournesol et le vinaigre, les épices et laissez cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite le poivre et faites bouillir le tout pendant encore 15 minutes. Les bocaux sont frits au four et le lecho fini y est versé.

Avec du jus de tomate

Vous pouvez utiliser du jus de tomate à la place des tomates fraîches. Pour un goût vif et riche, il est conseillé d'utiliser du jus fait maison, qui se prend à raison de 3 litres pour 4 kilogrammes de poivron. Ce lecho peut être consommé frais ou roulé dans des bocaux.

En hongrois

Une délicieuse recette de lecho à la hongroise qui peut être roulée ou consommée fraîche. Elle est quelque peu différente de la version bulgare.

Composé:

• poivron – 3 kilogrammes;
• tomates – 0,9 kilogramme;
• carottes – 3 pièces;
• oignon – 300 grammes;
• ail – 1 grosse tête;
• saindoux fumé (saindoux) – 100 grammes;
• paprika doux – 10 grammes (1 cuillère à soupe) ;
• vinaigre blanc (de vin) - 3 cuillères à soupe
• sucre – 50 grammes (2 cuillères à soupe) ;
• sel – 25 grammes (1 cuillère à soupe).

Avec de l'ail

Une option savoureuse et saine serait de conserver le lecho à l'ail pour l'hiver. La sauce égayera non seulement les longues soirées d’hiver avec des couleurs estivales vives, mais agira également comme préventif contre diverses maladies. Pour 3 kilos de poivre et 3 kilos de tomates, prenez 2 têtes d'ail, ainsi que 10 à 15 grains de poivre noir.

Au hachoir à viande avec des carottes

Vous pouvez préparer le lecho pour l'hiver en passant des tomates et des carottes coupées en cercles pour plus de commodité dans un hachoir à viande. Le poivron lui-même est coupé en lanières et l'oignon en demi-rondelles, de l'ail et des pois de piment de la Jamaïque sont ajoutés, puis le tout est mijoté pendant une demi-heure.

Dans une mijoteuse

À l'aide d'une mijoteuse, vous pouvez préparer rapidement du lecho pour le déjeuner et, bien sûr, préparer une salade pour l'hiver ne sera pas non plus difficile. Les oignons et les carottes hachés sont cuits en mode « Ragoût », avec l'ajout d'une grande quantité d'huile. Ajoutez ensuite les tomates râpées et laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez le poivre, le sucre et laissez cuire encore 30 minutes.

Avec du riz

Cette option peut être soit un plat d'accompagnement, soit un plat séparé, et elle est savoureuse et assez nutritive. Il se consomme aussi bien tiède que froid.

Vous devez préparer le lecho comme ceci :

• prenez des parts égales d'oignons, de carottes et de poivrons (500 grammes chacun);
• 3 kilogrammes de tomates fermes ;
• 250 grammes d'huile de tournesol ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 250 grammes de sucre ;
• et 250 grammes de riz.

Après avoir cuit tous les légumes pendant une demi-heure, ajoutez le riz et laissez cuire encore une demi-heure.Ensuite, la collation est versée chaude dans des bocaux et enroulée pour l'hiver.

Aux haricots

Un lecho savoureux et satisfaisant est obtenu en ajoutant des haricots. Pour 3,5 kilogrammes de tomates, prenez 2,5 kilogrammes de poivron doux, 1 gousse piquante et 500 grammes de haricots.

Au poivre vert

Le lecho au poivron vert a l'air original dans les bocaux. Pour 1 kilogramme de tomates, prenez 2 kilogrammes et 100 grammes de carottes. Le temps de cuisson est de 45 minutes, après le lecho vous pouvez le fermer dans des bocaux stérilisés. Cette collation est non seulement lumineuse, mais aussi très saine.

Traitement aigu

Pour les amateurs d'aliments « épicés », une telle collation convient, de plus, elle est consommée en hiver à titre préventif contre le rhume. Pour 2,5 kilogrammes de tomates, prenez 2 kilogrammes de poivron, 3 gousses piquantes et 2 têtes d'ail. Après cuisson, la collation peut être roulée dans des bocaux stérilisés ou consommée fraîche.

Périodes et règles de stockage

Lecho roulé dans des bocaux pré-stérilisés est conservé dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Un sous-sol, une cave et même un garde-manger conviennent, où le lecho est conservé à température ambiante. L'essentiel est l'étanchéité du pot.

Dans un pot ouvert, il se conserve uniquement au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.