L’heure des préparations de légumes maison approche à grands pas. Le chou-fleur est un produit rare sur notre table. C'est dommage, car ce légume est un réservoir de nutriments, de vitamines et de micro-éléments. L'un des plats délicieux parmi les préparations maison pour l'hiver est le lecho de chou-fleur.Regardons les recettes de base de la cuisine et révélons les subtilités et les nuances de la mise en conserve.
- Lecho de chou délicieux et croustillant - le point culminant de votre table
- Avec quels accompagnements faut-il le servir ?
- Ingrédients et équipement requis
- Préparation des légumes
- Recettes et recette de cuisine étape par étape
- Recette classique de lecho au chou
- Salade comme lecho de chou-fleur
- Méthode de cuisson dans une mijoteuse
- Trucs et astuces de cuisine
- Caractéristiques du stockage du lecho pour l'hiver
Lecho de chou délicieux et croustillant - le point culminant de votre table
En hiver, vous pouvez diversifier votre table de tous les jours ou de vos fêtes avec des préparations originales et saines à base de légumes. La marinade de chou-fleur sera une délicieuse décoration de table. Si la technologie de conservation est respectée, les vitamines et les micro-éléments du plat sont conservés, les légumes deviennent croustillants et la sauce épicée devient piquante.
Avec quels accompagnements faut-il le servir ?
Lecho est un apéritif idéal pour les plats de viande. De nombreuses femmes au foyer utilisent la préparation pour assaisonner la soupe. Le produit préparé se marie bien avec les pommes de terre bouillies ou cuites au four, le poisson et le riz.
Ingrédients et équipement requis
Pour cuisiner, vous aurez besoin de légumes frais, d'herbes, d'épices et de bonne humeur. Il est important de préparer à l'avance à partir de l'inventaire :
- bocaux en verre d'un litre;
- pot;
- couvercles en étain;
- couteaux tranchants ou hachoir à viande.
Les bocaux et les couvercles sont stérilisés au bain-marie, les légumes sont soigneusement lavés.
Important! Les légumes doivent être frais pour que le plat soit croustillant et la marinade aromatique.
Préparation des légumes
Les légumes frais doivent être soigneusement lavés et les parties endommagées découpées. Épluchez les carottes. Les tomates sont préparées de différentes manières. Il existe des recettes pour faire du lecho avec des tomates avec ou sans peau.
Recettes et recette de cuisine étape par étape
Il existe des recettes de cuisine classiques. Récemment, une recette pour cuisiner dans une mijoteuse est devenue populaire. Le lecho est souvent préparé en salade, cette méthode permet de conserver la plupart des vitamines.
Recette classique de lecho au chou
Ingrédients:
- chou-fleur – 1 kilogramme;
- tomates – 2 kilogrammes;
- poivron doux – 1 kilogramme;
- oignons – 0,5 kilogramme;
- carottes – 0,5 kilogramme;
- ail – 2 têtes;
- sel, sucre, épices - au goût ;
- huile de tournesol – 300 grammes;
- vinaigre 9% - 150 millilitres.
Les légumes lavés, à l'exception du chou-fleur, sont coupés en lanières, les tomates sont laissées avec leur peau et les oignons sont coupés en rondelles. Nous divisons le chou en petites « fleurs ». Ajoutez tous les ingrédients dans la casserole, versez de l'eau. Il faut environ 30 minutes pour cuire le lecho. 10 minutes avant la fin, du sel, du sucre, des épices, de l'huile et du vinaigre sont ajoutés au mélange. Le lecho chaud est versé dans des bocaux stérilisés et enroulé.
Salade comme lecho de chou-fleur
La méthode de préparation du lecho en salade diffère de la recette traditionnelle par la méthode de préparation de la marinade, dans laquelle, à la place des tomates, on utilise de la pâte de tomate. Pour préserver la couleur blanche comme neige des inflorescences, le légume est blanchi dans de l'eau additionnée d'acide citrique.
Méthode de cuisson dans une mijoteuse
Cette recette ne nécessite pas de vinaigre. Le jus des légumes est utilisé comme conservateur. Avant de placer les inflorescences de chou-fleur dans le bol du multicuiseur, faites bouillir le légume pendant 5 minutes dans de l'eau salée. Pour créer un plat autosuffisant, les ingrédients de la recette classique comprennent des morceaux de viande tendre de dinde ou de poulet.
Trucs et astuces de cuisine
Règles de base et recommandations pour préparer des collations hivernales aromatiques :
- Utilisez des ingrédients frais.
- Pour préserver la couleur blanche des inflorescences de chou, blanchissez-les en ajoutant de l'acide citrique.
- Ajoutez du sel, du sucre et des épices au plat au plus tôt 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- N'utilisez pas de tiges.
- Pré-nettoyez les légumes des dommages.
Au fil du temps, chaque femme au foyer ajoutera ses propres secrets et ajouts à sa recette préférée.
Caractéristiques du stockage du lecho pour l'hiver
Pour le stockage à long terme des pièces, il est nécessaire d'assurer des conditions de stockage optimales du produit.
Les bocaux appétissants doivent être conservés dans une cave ou un sous-sol à une température ne dépassant pas +18 0C, la pièce doit être sombre.
La durée de conservation du produit dépend de la quantité de vinaigre. Si le processus de stérilisation n'est pas respecté, des bactéries pathogènes peuvent pénétrer dans la sauce et le produit sera endommagé.