TOP 7 des recettes pour faire des poivrons marinés pour l'hiver

Quoi de plus savoureux que des poivrons marinés sur la table en hiver ? Ce plat a non seulement un goût agréable, mais aussi de nombreuses propriétés utiles, il est facile à préparer et peut être conservé longtemps. Il est facile de sélectionner et de préparer les produits et contenants nécessaires. Presque toutes les femmes au foyer ont en stock plusieurs recettes intéressantes et savoureuses qu'elles aimeraient partager.

Caractéristiques de la préparation des poivrons marinés pour l'hiver

Pour que les légumes marinés soient savoureux et restent longtemps dans la mémoire du dégustateur, vous devez suivre des règles simples.

Comment choisir les bons produits ?

Il est conseillé d'utiliser des légumes faits maison ou de la ferme pour les préparations. Les fruits doivent être de forme correcte, sans dommage ni pourriture. Et leurs parois sont épaisses, élastiques et juteuses.

Il est recommandé d'utiliser des légumes verts fraîchement récoltés, du chou blanc et dense. Les feuilles de laurier, les clous de girofle et le cumin sont d'excellentes épices..

Comment préparer les conteneurs pour le début du processus

En Russie, une cuve en bois était considérée comme le meilleur récipient pour le décapage. Aujourd'hui, ils utilisent des fûts de chêne, des plats en verre, en argile et en émail.

Avant la cuisson, les produits en bois sont trempés dans l'eau, puis traités avec une solution alcaline. Il est fabriqué à partir de bicarbonate de soude et d'eau. Les conteneurs restants sont vérifiés pour déceler les éclats et les rayures, lavés et stérilisés.

Comment faire des poivrons marinés à la maison ?

Il existe de nombreuses recettes différentes pour les poivrons marinés. Vous pouvez le cuisiner entier ou avec des légumes, en bulgare ou épicé.

Recette simple dans son intégralité

Ingrédients:

• poivron – 1-1,5 kg;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• eau – 2 litres;
• ail – 5 gousses;
• un tas de verdure.

Comment cuisiner:

1. Les légumes sont bien lavés à l'eau courante et séchés. Plusieurs piqûres sont pratiquées dans chaque fruit.
2. Mettez le poivron dans une poêle, ajoutez l'ail haché et les herbes.
3. Le sel est dissous dans l'eau. Versez la saumure préparée sur les légumes, couvrez d'oppression et laissez reposer plusieurs jours à température ambiante.
4. La pièce est retirée de l'excès de liquide. Placer dans des bocaux et stériliser pendant 7 à 9 minutes, puis rouler.

Les cornichons sont conservés dans un endroit frais.

Épicé

Même les gourmets les plus gâtés apprécieront cette préparation au piment fort. Ce plat délicieux se marie bien avec la viande, la volaille et d'autres produits.

Pour préparer du poivron mariné il vous faut :

• piment – ​​1 kg;
• coriandre verte;
• parapluies à l'aneth;
• ail – 1 tête;
• Carvi;
• œillet;
• Feuille de laurier;
• eau – 1 litre;
• sel – 3 c. l.

Étapes de cuisson :

1. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le laurier, les épices et le sel, laissez cuire 1 à 2 minutes. La saumure finie est refroidie à température ambiante.
2. Placez les herbes, l'ail et les gousses percées au fond d'un récipient en bois, versez la saumure et couvrez avec un couvercle.
3. Les légumes sont fermentés pendant 3 à 5 jours.

Dès que le piment change de couleur, il est déplacé dans un endroit frais, où il est conservé tout l'hiver.

Farci au chou

Les poivrons farcis au chou sont un plat original et très savoureux. Il est préférable d'utiliser des fruits verts pour cuisiner.

Composants:

• poivre – 0,5 kg;
• chou blanc – 0,4 kg;
• carottes – 1 pièce;
• un bouquet de persil ;
• eau – 0,5 litre;
• sel – 3 cuillères à café;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Comment cuisiner:

1. Les légumes sont lavés, épépinés et blanchis pendant 2 minutes.
2. Le chou et les légumes verts sont hachés, les carottes sont râpées sur une râpe grossière et mélangées.
3. Les fruits sont bien farcis de chou et placés dans un large récipient.
4. Du sel et de l'huile sont ajoutés à l'eau. Versez la saumure préparée sur les légumes.
5. Les poivrons farcis sont fermentés pendant 4 à 7 jours.

La collation salée se conserve au réfrigérateur.

Farci aux légumes

Des cornichons uniques sont fabriqués à partir de représentants de la famille des solanacées et de divers légumes.

Ce qui est nécessaire :

• poivron – 1 kg;
• oignon – 300 g;
• carottes – 300 g;
• tomates vertes – 300 g;
• chou – 500 g;
• aneth, coriandre - 1 bouquet chacun;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• œillet;
• Feuille de laurier;
• huile végétale – 50 ml;
• eau – 0,8 l.

Étapes de cuisson :

1. Les légumes sont lavés, pelés et épépinés. Le chou, les légumes verts et les tomates sont finement hachés.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux et les carottes sont râpées. Les tomates, les oignons et les carottes sont sautés dans une casserole chauffée.
3. Tous les légumes sont mélangés. Farcissez les fruits juteux avec le mélange de légumes et placez-les dans une casserole.
4. Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter l'huile végétale.
5. Des épices sont ajoutées aux légumes et remplies de saumure.

Les poivrons farcis sont fermentés plusieurs jours, puis conservés au froid.

Avec des carottes

Les poivrons aigres aux carottes ont un goût délicat et légèrement sucré. Ce plat plaira aux personnes de tous âges.

Ingrédients:

• poivron rouge – 800 g;

• carottes – 1 kg;
• sel – 3 c. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• un bouquet de persil ;
• eau – 1 litre;
• Huile de tournesol – 30 ml.

Comment cuisiner:

1. Râpez les carottes sur une râpe fine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau et faire bouillir pendant 2 minutes.
3. Les poivrons sont pelés et farcis de carottes.
4. Disposez la moitié des brins de persil et des fruits farcis au fond du récipient.
5. Les légumes sont versés avec de la saumure froide et de l'huile, et le reste des légumes verts est ajouté.
6. L'apéritif de carottes est fermenté pendant 3 à 5 jours.
7. Le produit fini est transféré dans des bocaux en verre et conservé au réfrigérateur.

Tsitsak

Le tsitsak est un plat épicé préparé selon une recette arménienne spéciale.

Ingrédients:

• piment – ​​2 kg;
• ail – 5 têtes;
• aneth – 2 bouquets;
• eau – 3 litres;
• sel – 4 c. l.

Comment cuisiner:

1. Faites bouillir la saumure.
2. L'ail est pelé des racines et de la couche supérieure.
3. Placez l'aneth, les têtes d'ail et les piments forts au fond d'une grande casserole.
4. Les légumes sont versés avec de la saumure fraîche.
5. Tsitsak est fermenté pendant 7 à 10 jours.

Les piments jaunes et verts sont parfaits pour préparer cette collation.

Recette sans stérilisation

Un apéritif aussi brillant décorera la table de fête pendant le froid de l'hiver.

Ce qui est nécessaire :

• poivre – 700 g;
• ail – 3-5 gousses;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• eau – 1 l.

Comment cuisiner:

1. Le poivron est pelé et coupé en grosses tranches.
2. L'eau et le sel sont mélangés.
3. Mettez l'ail, le poivre dans un bocal et remplissez de saumure. Les légumes sont fermentés pendant 2 jours.
4. Le liquide est égoutté, porté à ébullition, versé à nouveau et enroulé le pot.

Stockage du poivre

La pièce est stockée dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Les contenants de légumes doivent être recouverts de couvercles..