8 meilleures recettes de poivrons farcis pour l'hiver

Les poivrons doux sont une réserve de vitamines et de nombreuses autres substances utiles, qui font souvent défaut pendant la saison froide. Préparer des poivrons farcis pour l'hiver est une excellente occasion de savourer le goût de vos produits d'été préférés. Il existe un assez grand nombre de recettes simples que même un novice en cuisine peut préparer.

Caractéristiques de la préparation des poivrons farcis pour l'hiver

Les légumes, ainsi que les autres ingrédients, doivent être soigneusement lavés et pelés - cela permettra à la conservation de durer plus longtemps. De plus, les légumes doivent être complètement séchés pour qu'ils soient croustillants et non aqueux. Avant la récolte, la tige et les graines sont retirées. Les carottes et les oignons sont hachés au robot culinaire.

Exigences relatives aux contenants et aux ingrédients principaux

Pour la préparation, il est recommandé de prendre les légumes les plus frais - idéalement, s'ils sont récoltés dans le jardin le jour de la conservation. Il est préférable d'utiliser des poivrons rouges car ils sont plus juteux.

Les légumes de taille moyenne, faciles à mettre en bouteille, conviennent à la farce. Avant conservation, les récipients en verre doivent subir une étape de stérilisation.

Recettes de cuisine

Selon vos préférences, vous pouvez choisir l'option appropriée pour préparer de délicieux poivrons farcis aux légumes.

Poivrons farcis pour l'hiver au chou, carottes et miel

Le goût des poivrons farcis additionnés de miel est encore plus raffiné. De quoi avez-vous besoin:

• poivron – 3 kilogrammes;
• chou – 1 tête;
• carottes – 500 grammes;
• miel – 1 cuillère à dessert pour 1 pièce ;
• sel et sucre - 1,5 cuillères à soupe;
• vinaigre - 60 grammes.

Préparation:

1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis laisser refroidir. Hachez le chou et les carottes, écrasez-les et salez.
2. Remplissez chaque grain de poivre de ce mélange, déposez le miel au milieu et recouvrez de la dernière couche de légumes.
3. Placer le produit dans des bocaux. Préparez la marinade : dissolvez le vinaigre, le sel et le sucre dans l'eau. Attendez jusqu'à ébullition et remplissez les bouteilles.

Stériliser et conserver.

Avec de l'ail et des aubergines en bocaux

Cette recette séduira tous les amateurs de plats épicés au poivre. Ingrédients:

• poivre – 500 grammes;
• aubergines – 400 grammes;
• ail – 15 gousses;
• piment de la Jamaïque, feuille de laurier, herbes - au goût;
• sel et sucre – 50 grammes;
• vinaigre - 25 millilitres.

Préparation:

1. Faites bouillir les légumes épluchés pendant 5 minutes. A ce moment, coupez les aubergines en tranches et faites-les frire.
2. Passer l'ail au presse, mélanger avec les herbes et étaler sur les aubergines. Roulez-les en rouleau et placez-les dans les légumes.
3. Préparez la marinade dans un récipient séparé : ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau.
4. Placer les assaisonnements, les poivrons farcis au fond des bouteilles et verser la marinade.

Enroulez et cachez les bocaux pour les ranger.

Sans stérilisation

Vous pouvez utiliser une option plus simplifiée et ne pas stériliser les pots.

Ingrédients:

• poivre – 2 kilogrammes;
• carottes – 150 grammes;
• chou – 800 grammes;
• sel – 1 grande cuillère;
• vinaigre - 50 millilitres.
• persil, aneth et céleri - au goût.

Préparation:

1. Nettoyez et rincez le composant principal. Râpez les carottes, hachez le chou et hachez les légumes verts.
2. Mélangez les légumes émincés, salez et placez-les dans les légumes.
3. Placez le produit farci dans des bocaux et remplissez de saumure froide.

Les bocaux sont conservés une semaine à température ambiante, puis cachés en cave.

Style bulgare pour l'hiver sans vinaigre

Cette préparation est idéale pour la table des fêtes. Ingrédients:

• poivre – 4 kilogrammes;
• tomates – 3 kilogrammes;
• oignon – 600 grammes;
• carottes – 4 kilogrammes;
• racine de panais – 150 grammes;
• sel et sucre – 100 grammes;
• poivron rouge moulu – 15 grammes.

Préparation:

1. Faire bouillir les légumes pendant 3 minutes. Pendant ce temps, hachez l'oignon et la racine de panais. Frire.Incorporer les herbes et ajouter la moitié du sel.
2. Remplissez les poivrons avec le mélange et placez-les dans des bocaux.
3. Hachez les tomates, portez à ébullition et ajoutez le reste du sel, du sucre et du poivre moulu. Faire bouillir la masse de tomates pendant 5 minutes.
4. Versez le mélange chaud dans des récipients et stérilisez-le dans l'eau bouillante.

Il ne reste plus qu'à resserrer les bouteilles.

Poivrons farcis aux légumes à la sauce tomate

Le composant tomate complète parfaitement le goût du poivron. De quoi avez-vous besoin:

• poivre – 2 kilogrammes;
• carottes – 500 grammes;
• chou - une tête;
• oignon – 300 grammes;
• sel et sucre - 2,5 cuillères à soupe;
• concentré de tomate – 800 grammes;
• vinaigre - 3 grandes cuillères.

Préparation:

1. Blanchir les légumes quelques minutes, puis laisser refroidir. Hachez l'oignon, râpez les carottes et faites-les revenir. Mélangez avec du sel et remplissez les légumes avec ce mélange.
2. Diluer le concentré de tomate dans l'eau (3 litres), ajouter les épices et le vinaigre. Faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Remplissez les bocaux de poivre et ajoutez la tomate.

Roulez les bocaux avec les couvercles.

Dans une garniture au miel

La préparation a un goût particulier, aigre-doux. Ingrédients:

• poivre – 6 kilogrammes;
• miel - un demi-verre;
• sel et sucre – 50 grammes;
• vinaigre - verre;
• épices au goût.

Comment cuisiner:

1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
2. Placer les légumes épluchés dans la marinade bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes.
3. Stérilisez les récipients au four et remplissez de poivre bouilli.

Il ne reste plus qu'à le sceller avec des couvercles et à le cacher pour le stockage.

Avec du riz

Cuisiner avec du riz deviendra un dîner complet et un véritable délice. Ingrédients:

• poivre – 10 pièces;
• riz – 200 grammes;
• viande hachée – 500 grammes;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• épices au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir le riz et préparer les légumes : éplucher et rincer. Râpez les carottes, hachez l'oignon.
2. Mélangez la viande hachée avec le riz et ajoutez du sel.Ajouter les légumes à ce mélange et bien mélanger.
3. Garnir de légumes, disposer sur une planche et réfrigérer une heure.
4. Emballez dans un sac ou un récipient hermétique, puis mettez au congélateur.

En hiver, vous pouvez retirer la pièce et la réchauffer de la manière qui vous convient.

Poivrons farcis aux tomates cerises

Une délicieuse préparation aux tomates salées est un complément idéal au plat d'accompagnement. De quoi avez-vous besoin:

• poivre – 4 pièces;
• ail – 3 gousses;
• cerise – 3 kilogrammes;
• eau - litre;
• sucre et sel - 1 grande cuillère;
• vinaigre – 50 grammes.

Préparation:

1. Faites bouillir le légume principal pendant trois minutes et laissez-le refroidir un moment.
2. Remplissez le produit de tomates - autant que possible.
3. Placer l'ail dans des bocaux (des feuilles de raifort et de cassis peuvent être ajoutées si désiré) et le produit farci.
4. Préparez la saumure : dissolvez le sucre, le vinaigre et le sel dans l'eau. Verser dans des récipients et stériliser.

Il ne reste plus qu'à enrouler les conserves finies.

Règles et modalités de stockage des produits

Le poivron étant un bon conservateur naturel, cette préparation se conservera bien à température ambiante. Cependant, pour augmenter la durée de conservation de la bouteille, il est recommandé de la conserver dans un endroit frais. Elle durera jusqu'à deux ans dans une cave ou un sous-sol, et six mois dans un appartement.