Que peut-on faire à partir de mûres pour l'hiver, 13 recettes de cuisine

Pendant la saison de la récolte des baies, surtout en cas de récolte importante, chaque femme au foyer se pose la question : que peut-on faire à partir de mûres pour l'hiver ? Cette baie savoureuse et saine, de par sa composition, a un effet bénéfique sur l'organisme. De nombreuses substances précieuses ne sont pas perdues lors du traitement thermique, ce qui rend les préparations utiles et nécessaires en hiver. De plus, de délicieuses spécialités - confitures, conserves, gelées et autres - décoreront n'importe quel goûter lors d'une longue soirée d'hiver.

Caractéristiques de la récolte des mûres pour l'hiver

Le succès de la récolte hivernale dépend de la sélection correcte des baies et de la préparation des conteneurs pour le stockage.

Sélection et préparation des matières premières

Il est recommandé d'utiliser les baies bien mûres. S'ils sont récoltés légèrement immatures, vous devez les laisser une journée dans une pièce, à l'abri de la lumière directe du soleil.

La quantité de sucre utilisée dépend de la maturité des baies et des préférences gustatives.

Comment bien préparer les plats ?

Les conteneurs de stockage doivent être propres. Il est recommandé de les laver avec du bicarbonate de soude. Si la recette nécessite une stérilisation, les plats n'ont pas besoin d'être stérilisés. Sinon, les récipients doivent être stérilisés de toute manière appropriée et séchés.

Que peut-on faire à partir de mûres à la maison ?

Vous pouvez préparer de nombreuses spécialités à partir de cette baie saine. Tous les plats cuisinés surprennent par leur goût et leur arôme, et les recettes pour leur préparation sont variées. Mais il ne faut pas s'arrêter aux composants proposés, vous pouvez improviser en ajoutant de nouveaux ingrédients.

Jus de baies sans sucre

Une excellente boisson hypocalorique qui permet de conserver un maximum de précieuses vitamines. Le nombre de baies n'a pas d'importance.

Séquence de cuisson :

1. Placez les baies lavées dans des bocaux préparés. Remplissez complètement.
2. Versez le liquide bouillant.
3. Placer dans un récipient rempli d'eau tiède et stériliser pendant un quart d'heure. Fermer hermétiquement.

Compote de mûres sans cuisson

Les variétés de mûres du jardin ne sont en rien inférieures à celles de la forêt, la compote est aromatique et savoureuse.

Nécessaire:

• mûres – 1 kilogramme;
• acide citrique – 5-7 grammes ;
• sucre – 350 grammes.

Séquençage :

1. Placer les baies lavées et séchées dans des récipients stérilisés. Remplissez au 1/3.
2. Versez dessus du liquide bouillant pendant un quart d'heure.
3. Égoutter le liquide, ajouter le sucre et l'acide, faire bouillir et verser dans des bocaux. Fermez hermétiquement, retournez, couvrez jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de mûres

Faire de la confiture de mûres n'est pas difficile, puisqu'elle est préparée selon les règles générales de fabrication de la confiture.

Nécessaire:

• mûres – 1 kilogramme;
• sucre – 700 grammes;
• eau – 90 millilitres;
• citron ou orange (facultatif).

Séquençage :

1. Faites bouillir le sirop d'eau et de sucre, placez-y les baies.
2. Râpez le zeste d'une orange ou d'un citron, puis pressez-en le jus. Ajouter aux baies, faire bouillir.
3. Après refroidissement, faites bouillir à nouveau.
4. Cuire une dernière fois une demi-heure à feu doux en remuant. Placer dans un récipient préparé.

Congeler des mûres

Il existe de nombreuses recettes pour préparer les mûres, mais la congélation des baies préserve le maximum de vitamines et de substances précieuses.

Nécessaire:

1. Lavez les baies et séchez-les.
2. Étalez et mettez au congélateur. Une fois les baies durcies, transférez-les dans un sac en plastique ou un récipient en plastique.

Confiture de mûres

Vous pouvez conserver les mûres de différentes manières. La confiture, grâce à la pectine, durcit bien.

Nécessaire:

• mûres – 1 kilogramme;
• sucre – 650 grammes.

Séquençage :

1. Couvrir les baies de sucre, les écraser au presse-purée, laisser s'échapper le jus 2 heures.
2. Passer au tamis. Le reste du gâteau peut être utilisé pour faire de la gelée.
3. Portez la masse obtenue à ébullition, laissez mijoter pendant un quart d'heure et versez dans les récipients préparés.

Vin

Le vin a un goût agréable et légèrement acidulé.Ce n’est pas difficile à réaliser, l’essentiel est de suivre la recette.

Nécessaire:

• mûres – 2 kilogrammes;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau - litre;
• raisins secs – 45 grammes.

Séquençage :

1. Écrasez les mûres et placez le mélange dans un récipient à col large.
2. Ajouter les raisins secs, le sucre semoule (400 grammes), verser l'eau, remuer.
3. Placer dans un endroit sombre à une température d'environ 20-22 ^Ô, couvrir d'un linge, attendre 3-4 jours.
4. Une fois le temps écoulé, passer dans une étamine, verser dans un récipient, remplir aux 3/4 du volume. Pressez le reste et versez dans un récipient.
5. Versez le sucre cristallisé (300 grammes) et remuez. Placez un joint hydraulique sur le cou, vous pouvez utiliser un gant à un trou. Maintenir à 18-25°.
6. Après 4 jours, ajoutez le reste du sucre et remuez jusqu'à dissolution.
7. Après 35 à 55 jours, la fermentation s'arrête. Verser dans un autre récipient à l'aide d'un tube en prenant soin de ne pas perturber les sédiments.
8. Fermer hermétiquement. Placer dans une pièce sombre à une température de 4 à 16 °C.

Marmelade maison

Cette délicieuse gourmandise est préparée selon la recette de la confiture, mais il faut y ajouter de la gélatine : 20 grammes pour 1 kilogramme de baies. Ajoutez d'abord 50 millilitres d'eau à la gélatine, chauffez-la après gonflement et versez-la dans la masse de baies chaudes. Placer dans des moules préparés ou des récipients stérilisés.

Sécher les baies et les feuilles

Vous pouvez sécher les baies dans un séchoir électrique, au four, à une température de 50-60 ^Ô. Lors du séchage à l'extérieur, évitez la lumière directe du soleil.

Il est recommandé de récolter les feuilles pour les faire sécher après la floraison et avant la période de floraison. Sécher dans un endroit bien aéré.

Confiture

Préparez selon la recette de confiture donnée ci-dessus. Caractéristique de préparation : avant la dernière ébullition, battez la masse de baies avec un mixeur et faites bouillir pendant 10 minutes.

Gelée

La gelée de mûres est préparée selon la recette de la confiture.La quantité de gélatine pour 1 kilogramme de baies est de 15 grammes. Il doit être rempli de 40 à 50 millilitres d'eau, attendre qu'il gonfle, fondre et verser dans la masse de baies. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des baies entières dans la gelée. Il est recommandé de les ajouter 10 minutes avant la fin de la cuisson. Cela s'avérera très beau.

Kissel

Le gâteau restant après la cuisson peut être utilisé pour préparer de la gelée.

Composants supplémentaires :

• sucre – 240 grammes;
• amidon – 45 grammes;
• eau – 1 litre;
• Demi-citron.

Séquençage :

1. Versez de l'eau sur les mûres (gâteau) et faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Placer sur une passoire et filtrer.
3. Ajoutez du sucre et du jus de citron au liquide obtenu.
4. Diluer l'amidon dans 50 millilitres d'eau. Tout en remuant rapidement, versez un mince filet dans la compote de baies, faites bouillir en remuant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un brin de menthe.

Morse

Une boisson saine et savoureuse, très facile à réaliser. La concentration de la boisson dépend du nombre de baies.

Nécessaire:

• mûres – 250-350 grammes ;
• eau – 1 litre;
• sucre – 80-100 grammes.

Séquençage :

1. À l'aide d'un presse-agrumes, séparez le jus des baies.
2. Versez de l'eau sur le gâteau, faites bouillir et passez au tamis.
3. Ajoutez la quantité spécifiée de sucre. Une fois le liquide refroidi, versez le jus de mûre.

Alcool

Pour préparer dans un récipient de 3 litres il vous faut :

• mûres – 1,5 kilogrammes;
• vodka – 1-1,2 litres;
• eau – 400 millilitres;
• sucre – 350-450 grammes;
• zeste de citron - facultatif.

Séquençage :

1. Versez de l'eau bouillante sur le citron et essuyez. A l'aide d'un couteau, prélevez le zeste, sans la partie blanche.
2. Placez les mûres lavées dans un bocal et mettez le zeste dessus.
3. Versez la vodka. Il doit recouvrir la couche de baies de 1 à 1,5 centimètres.
4. Fermer et placer dans une pièce sombre à température ambiante.
5. Laisser agir 2 semaines en agitant après 2-3 jours.
6. Filtrez la masse de baies à travers un chiffon et pressez-la.
7. Mélangez l'eau avec le sucre, laissez cuire 3 à 5 minutes.
8. Versez le sirop refroidi dans l'infusion de baies et remuez.
9. Fermez le récipient et placez-le dans une pièce fraîche et sombre pendant 3 à 4 jours.
10. Filtrez la liqueur à travers un coton. La boisson deviendra claire.

Verser dans un récipient sec et fermer hermétiquement.