Le cornouiller est l'une des baies les plus saines. Il contient beaucoup de vitamines, de pectines, d'acides organiques, d'huiles essentielles, de tanins et de phytoncides, et encore plus de vitamine C que le cassis. Si vous congelez du cornouiller frais pour l'hiver, cela vous aidera à éviter les carences en vitamines, la grippe et le rhume, car cela renforce le système immunitaire. Il suffit de suivre les règles de préparation - et vous aurez toujours une friandise savoureuse et saine à portée de main.
Est-il possible de congeler le cornouiller pour l'hiver ?
La congélation est la meilleure façon de conserver les baies pendant longtemps.Il permet de conserver les principales propriétés médicinales, ainsi que presque tous les composants utiles. Dans le même temps, les qualités gustatives sont non seulement préservées au fil du temps, mais s'améliorent même.
En hiver, le cornouiller surgelé est parfait pour préparer diverses compotes, gelées, boissons aux fruits, confitures et conserves. Il est également souvent utilisé comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Un mélange congelé de baies moulues avec du sucre est pratique à ajouter au thé, au porridge ou simplement à manger comme dessert sucré et riche en vitamines.
Sélection et préparation des produits
Pour la congélation, seules les baies mûres sont nécessaires - elles deviennent rouge vif, ont un goût aigre-doux, légèrement acidulé et astringent. La collecte est effectuée à l'automne, un film est étalé sous le buisson et légèrement secoué - le cornouiller mûr tombe librement. Si vous avez acheté des baies non mûres, étalez-les en une fine couche et attendez quelques jours. Ensuite, vous devez immédiatement commencer à préparer la congélation :
- Triez les baies, enlevez celles meurtries et véreuses, ainsi que les bâtons, feuilles et autres débris.
- Placer dans une passoire et rincer abondamment à l'eau courante.
- Placer sur une serviette en papier et laisser sécher 15 minutes.
Préparation du congélateur
Avant de congeler, vous devez également préparer la chambre. Il faudra y faire de la place et le laver si nécessaire. Si votre réfrigérateur dispose d'une fonction de précongélation, vous devez l'allumer un jour avant d'y placer les baies. Après 24 heures supplémentaires, vous devez l'éteindre et activer le mode stockage. Il est recommandé de régler la température entre -18 et -23 degrés.
Comment congeler le cornouiller à la maison
Vous pouvez congeler les baies directement avec les graines. Cependant, il faut le faire correctement afin de conserver le maximum de vitamines et autres nutriments. La congélation doit être rapide, il est donc préférable de placer le cornouiller dans la chambre par petites portions.
Les baies préparées doivent être dispersées sur un plateau en une seule couche et placées au congélateur pendant 15 à 20 minutes, en réglant la température à -12 degrés. Ensuite, vous devez le sortir et l'emballer, mais vous devez le faire rapidement pour éviter qu'il ne décongèle. Les conteneurs et les sacs conviennent au stockage - cellophane ordinaire ou spécial pour la congélation. Après avoir rempli le récipient de baies, vous devez en évacuer tout l'air et le fermer hermétiquement.
Vous n’êtes pas obligé d’emballer le cornouiller, mais congelez-le et stockez-le directement sur une barquette. Cependant, moins de baies rentreront de cette façon et la durée de conservation sera réduite de 2 fois.
Une autre façon de congeler le cornouiller consiste à utiliser du sucre. Recette simple :
- Les baies prélavées et séchées doivent être frottées à travers un tamis à petites mailles - toutes les graines et la peau y resteront.
- Ajoutez du sucre au goût à la masse obtenue et mélangez bien.
- Transférez le mélange dans un récipient ou dans des compartiments de congélation, ou roulez-le en boules en les enveloppant dans un film alimentaire.
Les baies, moulues avec du sucre, doivent être congelées à une température d'au moins -12 degrés pendant 1,5 à 2 heures, puis démoulées, mises dans des sacs et envoyées pour un stockage à long terme.
Règles de stockage
Lors du stockage, les règles suivantes doivent être respectées :
- La date à laquelle le produit a été préparé doit être inscrite sur chaque emballage. Cela aidera à maintenir la durée de conservation.
- Le cornouiller congelé ne doit pas être placé à côté de viande, de poisson et d'autres aliments à forte odeur, sinon il absorberait les odeurs étrangères.
- En sachets, les baies peuvent être conservées au congélateur pendant 9 à 12 mois à une température de -18 degrés. Le cornouiller non emballé, dispersé sur une palette, ne peut pas être conservé plus de six mois.
- Le cornouiller moulu avec du sucre doit également être conservé à -18 degrés. Cependant, sa durée de conservation est plus courte – seulement 4 mois.
Comment décongeler le cornouiller
Les baies doivent être décongelées progressivement, en évitant les changements brusques de température. Tout d’abord, il doit être déplacé vers la partie inférieure du réfrigérateur. Là, il décongelera dans quelques heures, après quoi il devra être utilisé le plus tôt possible, car la recongélation n'est pas autorisée. Les compotes et bouillies peuvent être préparées à partir de cornouiller congelé en l'ajoutant pendant la cuisson.
Si vous mangez régulièrement du cornouiller, votre appétit s'améliorera, les brûlures d'estomac disparaîtront, les parois vasculaires se renforceront et votre tension artérielle se normalisera. Pour toujours avoir cette baie saine à portée de main, vous pouvez la congeler - et vous pouvez préparer des compotes vitaminées et d'autres plats toute l'année.
