Si vous êtes une bonne femme au foyer, bien sûr, vous ne regretterez pas votre temps et préparerez du ketchup maison avec des pommes pour l'hiver. Il a un agréable goût aigre-doux. Il convient de noter qu’il ne contient aucune substance nocive, puisque vous n’utiliserez que des ingrédients naturels. Absolument tout le monde aimera le ketchup fait maison avec des blocs. Une fois que vous l'aurez essayé, vous n'oublierez jamais ce goût agréable. Il peut également être préparé pendant les hivers froids et utiliser leur jus à la place des tomates. Regardons quelques recettes avec des photos.
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Faire du ketchup maison
Voyons maintenant de plus près comment préparer ce merveilleux ketchup pour l'hiver à partir de pommes.
Nécessaire:
- un peu de tomate - trois kilos.
- Un demi-kilo de pommes.
- Un peu d'oignon, environ 250 grammes.
- Cinquante grammes de vinaigre de pomme.
- Une cuillère et demie. l. sel.
- Une tasse et demie de sucre ordinaire.
- 1/3 cuillère à café de poivre noir et surtout moulu.
- Gousse de piment rouge.
Comment cuisiner étape par étape :
- Lavez les tomates et les pommes et veillez à éplucher les oignons. Veuillez noter que si vous utilisez des pommes sucrées, le ketchup aux tomates aura un goût similaire à celui de la sauce Krasnodar et s'il est aigre, il aura le goût de Heinz. Pour obtenir l'amiral de Baltimore, ajoutez simplement de l'ail.
- Coupez la pulpe de pomme, les tomates et les oignons en morceaux aussi gros que possible. Ensuite, tout cela doit être mis dans une casserole.
- Ensuite, vous devriez laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que nos oignons deviennent un peu plus tendres. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
- Ensuite, à l'aide d'un mixeur, vous devez tout broyer et remettre dans la casserole.
- Ensuite, vous devez ajouter du poivre noir et rouge, du sel et du sucre à la masse obtenue. Mettez ensuite sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Encore une fois, n'oubliez pas de remuer.
- Lorsqu'il reste environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement prêts, vous devez retirer le piment et verser le vinaigre de cidre de pomme.
- Après cela, tout cela doit être dispersé dans des conteneurs et enroulé. Retournez-les, couvrez d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent.
Recette classique
Les pommes contiennent une substance très utile dans notre cas : la pectine. C'est un épaississant naturel, ce ketchup aux tomates est donc assez facile à préparer.
Nécessaire:
- Quatre kilos de tomates ;
- Pommes et oignons - un demi-kilo chacun.
- Un peu de sucre – environ deux cent cinquante grammes.
- Un peu de sel - soixante-dix grammes.
- Un peu de cannelle et du poivron rouge moulu - littéralement une demi-cuillère à café.
- Plusieurs clous de girofle - environ quatre morceaux.
- Un peu de vinaigre de pomme à six pour cent - deux cents grammes.
Commençons à préparer du ketchup aux pommes à la maison pour l'hiver :
- Commençons par préparer les cultures maraîchères. Lavez nos tomates fraîches et divisez-les en 4 à 6 parties. L'oignon doit être soigneusement pelé et littéralement divisé en plusieurs parties (2). Quant aux pommes, il faut les diviser avec un couteau en plusieurs parties, environ 4, et découper le trognon. Pour préserver les vitamines, il n’est pas nécessaire de couper la peau.
- Tout cela doit être broyé à l'aide d'un hachoir à viande.
- Après cela, jetez le tout dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
- Pour retirer les pelures des pommes et des tomates, vous devez les passer au tamis.
- Mettez tout cela à feu doux sur la cuisinière, ajoutez un peu de sel, ainsi que du sucre et d'autres épices, mais ne versez pas de vinaigre.
- Ensuite, vous devez faire cuire le ketchup pendant environ une demi-heure, en le remuant régulièrement.
- Lorsqu'il reste environ cinq minutes de cuisson, versez un peu de vinaigre.
- Ensuite, tout cela doit être dispersé dans des récipients en verre préalablement préparés.
- Enroulez-les et déplacez-les pour les stocker dans un endroit frais – un sous-sol ou une cave.
Au contraire, vous pouvez remplacer les tomates par 2,5 litres de jus. Ensuite, vous devez absolument mettre de la cannelle et des clous de girofle dans la sauce. Ces ingrédients clés en feront un véritable ketchup aux tomates.
Ketchup maison aux tomates et poivrons
De quoi avez-vous besoin:
- Cinq kilos de tomates.
- Un peu d'oignon - un demi-kilo.
- Un peu de poivre, toujours doux (bulgare) - trois cents grammes.
- Deux morceaux de piment rouge fort et fort.
- Un peu de vinaigre à neuf pour cent - cent grammes.
- Un verre de sucre.
- Un peu de sel - deux cuillères à soupe.
Commençons par préparer le ketchup tomate-pomme :
- Prenez des tomates et bien sûr des poivrons, lavez-les du mieux possible. Les oignons et les poivrons doivent être pelés et les poivrons retirés des graines.
- On prend un petit récipient, un bol par exemple, et on le remplit d'eau froide.
- Ensuite, dans une autre casserole, vous devez faire bouillir de l'eau, où vous devrez blanchir les tomates.
- Lorsqu'ils atteignent le point où la peau commence à se décoller facilement, vous devez les retirer et les jeter dans un récipient déjà préparé avec de l'eau froide.
- Ensuite, vous devrez retirer la peau des tomates et les diviser en quatre parties.
- Ensuite, nous divisons le poivron en quatre parties et notre oignon en huit parties.
- Désormais, les légumes comme les piments, les tomates et, bien sûr, les oignons doivent être passés dans un hachoir à viande ou un mixeur.
- Remuez la masse obtenue et mettez-la sur le feu, sur la cuisinière.
- Vous pouvez maintenant ajouter un peu de sel et de sucre et cuire légèrement à feu relativement doux (moyen) jusqu'à ce que de la mousse commence à apparaître, qu'il faut écumer.
- Cuire une trentaine de minutes en remuant régulièrement.
- Assurez-vous que le liquide est épais.
- Au bout d'une demi-heure, versez un peu de vinaigre, remuez bien et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
- Versez le ketchup aux tomates dans des bocaux pré-stérilisés et roulez-les.
- Retournez-les et couvrez-les d'une couverture jusqu'à refroidissement.
Le résultat sera un excellent ketchup à lécher les doigts pour l'hiver.
Ketchup maison avec tomates, pommes et épices
Ingrédients:
- Quatre kilos de tomates.
- Un demi-kilo de pommes Antonovka.
- Un peu d'oignon - 500 grammes.
- Vinaigre à neuf pour cent - environ deux cents grammes.
- Trois œillets.
- Littéralement 1⁄2 cuillère à café de cannelle.
- 1⁄2 cuillère à café de poivron rouge moulu.
- Un peu de sel - deux cuillères à soupe.
- Un peu de sucre – environ 200 grammes.
Préparation:
- Faites bouillir les tomates dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Retirez-en la peau et coupez-les en petits morceaux.
- L'oignon doit être pelé. Retirez ensuite la peau des pommes, puis retirez le trognon et coupez-les en quatre parties.
- À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, vous devez y passer les légumes.
- Jetez le mélange obtenu dans un grand récipient et laissez mijoter à feu doux pendant environ deux à deux heures et demie.
- De temps en temps, vous devez remuer un peu la masse et ajouter de la cannelle, du poivre et des clous de girofle.
- Lorsqu'il reste environ une demi-heure avant d'être prêt, ajoutez la quantité spécifiée de vinaigre et assurez-vous de remuer.
- Maintenant, comme d'habitude, vous devez disperser le ketchup aux tomates pour l'hiver dans des bocaux préalablement préparés, enrouler leurs couvercles et couvrir d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Ketchup maison aux pommes et abricots
Nécessaire:
- Deux kilos de tomates.
- Un demi-kilo d'abricots.
- Quelques pommes - un kilogramme, il est conseillé de choisir parmi des variétés aigres.
- Oignons, environ un demi-kilo.
- Un peu de vinaigre - deux verres.
- Le sucre représente environ sept cents grammes.
- Deux cuillères à soupe. l. sel.
- Grosse tête d'ail.
Cuisson:
- Les tomates doivent être lavées, pelées et arrosées d'eau bouillante.
- Lavez et épépinez les pommes, veillez à couper les racines.
- Maintenant, prenez les abricots, lavez-les et retirez les noyaux.
- Maintenant, vous devez soigneusement éplucher l'ail et le passer dans une presse.
- Ensuite, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
- Tous les légumes et fruits nécessaires devront être hachés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, puis bouillis pendant deux heures à feu doux en veillant à ajouter du sel et du sucre.
- Lorsqu'il reste quarante minutes avant d'être prêt, vous devez ajouter du vinaigre et remuer.
- Ensuite, comme d'habitude, répartissez dans des bocaux et roulez.
