TOP 11 des recettes rapides de ketchup aux tomates pour l'hiver qui se lèchent les doigts

Le ketchup aux tomates fait maison pour l’hiver est tout simplement bon à lécher les doigts ! Les cuisiniers proposent une grande variété de façons de préparer la sauce tomate, ce qui implique une combinaison d'une grande variété de produits. Pour que le ketchup conserve longtemps son goût et son arôme, vous devez suivre strictement la recette et la technologie de préparation.

Caractéristiques de la préparation du ketchup pour l'hiver

La sauce tomate est préparée uniquement à partir de légumes charnus et juteux. D'autres composants sont également ajoutés pour rehausser le goût. Pour obtenir une structure uniforme et lisse, le mélange broyé et bouilli doit être passé au tamis..

Préparation des principaux ingrédients

Pour une préparation savoureuse, seuls des ingrédients mûrs et frais sont sélectionnés. Avant la mise en conserve, les tomates doivent être pelées. Pour que la peau s'enlève facilement, les légumes doivent être plongés dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Comment préparer le contenant ?

Les récipients doivent être soigneusement lavés avec une solution de soude puis stérilisés. Pour ce faire, placez le récipient en verre dans une casserole profonde d'eau bouillante pendant plusieurs minutes.

Les petits pots sont placés au micro-ondes.

Méthodes de cuisson

Vous pouvez préparer une délicieuse sauce tomate de vos propres mains à la maison. Les meilleures recettes pour préparer la préparation vous y aideront.

Une recette simple de ketchup sans vinaigre dans une mijoteuse

La recette classique du ketchup maison comprend toujours du vinaigre, mais vous pouvez préparer la sauce sans. De quoi avez-vous besoin:

• tomates – 2 kilogrammes;
• poivre – 500 grammes;
• oignons – 4 pièces;
• sucre – 200 grammes;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• huile – 150 millilitres.

Comment cuisiner:

1. Broyez les tomates, les oignons et les poivrons de quelque manière que ce soit (mixeur, hachoir à viande ou râpe).
2. Ajouter le sucre et le beurre à la purée. Ajoutez du sel.
3. Mélangez tous les ingrédients, versez dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Cuisson » pendant 45 minutes.
4. Frottez le mélange avec un tamis et remettez dans la mijoteuse pendant une heure.

Verser dans des récipients.

Sans stérilisation

Le ketchup peut être préparé sans prétraitement des contenants. A cet effet, la sauce est préparée selon n'importe quelle recette.Le mélange bouillant est versé dans des récipients en verre, enroulé, puis étroitement enveloppé dans une couverture chaude pour l'autostérilisation. Après une journée, mettez-le au réfrigérateur.

Des prunes

Un délicieux ketchup est préparé avec l'ajout de prunes. De quoi avez-vous besoin:

• tomates – 2 kilogrammes;
• prunes – 800 grammes;
• oignon – 250 grammes;
• sel – 2 grandes cuillères;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• vinaigre - 2 grandes cuillères;
• ail – 100 grammes.

Comment cuisiner:

1. Broyer les tomates, les prunes et les oignons. Cuire une heure et demie en remuant.
2. Hachez l'ail et les herbes, mélangez avec du vinaigre et ajoutez du sel. Ajouter au mélange et cuire encore une demi-heure.

Verser dans des récipients.

Des tomates et des pommes

La sauce tomate additionnée de pommes aigres est un délice exquis. Ingrédients:

• tomates – 3 kilogrammes;
• pommes – 6 pièces;
• oignon – 250 grammes;
• sel – 2 grandes cuillères;
• sucre - verre;
• vinaigre – 50 grammes.

Préparation:

1. Cuire les ingrédients hachés jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
2. Broyez le tout avec un mixeur plongeant et faites bouillir pendant 60 minutes. Cinq minutes avant d'éteindre, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

Transférer dans des récipients stériles et conserver.

Avec des verts

Le persil, l'aneth et la coriandre ajoutent une saveur supplémentaire au mélange de tomates. Commencez par hacher les tomates, les poivrons et les oignons. La masse est bouillie pendant environ deux heures à feu moyen. Ajoutez ensuite des herbes fraîches hachées et des épices, si vous le souhaitez. Ensuite, la pièce est roulée dans des bocaux.

Avec de l'amidon

L'amidon est nécessaire pour épaissir la sauce pendant la cuisson. Le résultat est un ketchup à la structure épaisse. De quoi avez-vous besoin:

• tomates – 900 grammes;
• oignons – 2 pièces;
• ail – 6 gousses;
• sucre – 2 cuillères;
• sel – 3 cuillères à café ;
• vinaigre - 50 millilitres;
• amidon - 3 cuillères à café.

Cuisson:

1. Broyez les tomates et les oignons. Ajouter le vinaigre et l'ail râpé au mélange obtenu. Sel et sucre.
2. Faire bouillir le mélange pendant 20 minutes, passer au tamis et porter à ébullition.
3. Verser la fécule diluée et bien mélanger. Faire bouillir pendant cinq minutes.

Verser dans des récipients.

Au basilic

Pour donner au ketchup un arôme raffiné, il peut être bouilli avec l'ajout d'épices. Ingrédients:

• tomates - kilogramme;
• basilic - un bouquet;
• sucre – 2 grandes cuillères;
• sel - cuillère à café;
• ail et herbes au goût.

Préparez un mélange de tomates et ajoutez-y des herbes hachées et de l'ail. Sel et sucre. Faire bouillir la sauce pendant deux heures, passer au tamis et faire bouillir encore une demi-heure. Verser dans des récipients.

Aux pommes

La préparation se distingue par des notes sucrées et un arôme inhabituel. Ingrédients:

• pommes – un demi-kilo;
• tomates – 2,5 kilogrammes;
• oignons – 4 pièces;
• sel – 3 grandes cuillères;
• sucre – un demi-kilo;
• vinaigre de cidre de pomme – 30 millilitres.

Préparation : hacher les légumes, les fruits et les oignons. Saupoudrer de sel et de sucre. Verser dans un récipient profond et faire bouillir jusqu'à épaississement. Dix minutes avant d'éteindre, versez du vinaigre. Fermer dans des conteneurs.

Ketchup épicé au chili

Les amateurs d'entrées salées adorent conserver la sauce piquante grâce à cette recette. De quoi avez-vous besoin:

• tomates – 700 grammes;
• piment – ​​4 gousses ;
• ail – 7 gousses;
• sel – 15 grammes;
• sucre – 60 grammes;
• paprika - une pincée.

Broyer les tomates, les poivrons et l'ail dans un robot culinaire. Ajoutez le sucre, le paprika et le sel au mélange, puis mettez le feu. Faites bouillir la purée (cela prendra au moins une demi-heure) en remuant constamment. Versez la sauce bouillante dans des bocaux.

Avec de la moutarde

Si vous préparez du ketchup avec de la moutarde, l'arôme des épices sera encore plus prononcé. De quoi avez-vous besoin:

• tomates – 2,5 kilogrammes;
• moutarde – 1 grande cuillère;
• sucre – 3 grandes cuillères;
• Clou de girofle;
• vinaigre - cuillère.

Préparation : tordez les tomates, mettez-les dans une casserole et laissez mijoter pendant deux heures.Essuyez avec un tamis, ajoutez le sel, le sucre et la moutarde. Faire bouillir encore une heure. Dix minutes avant que ce soit prêt, versez le vinaigre et ajoutez les clous de girofle. Rouler dans des conteneurs.

Ketchup au goût de cola

Du ketchup au goût inhabituel se trouve dans les rayons des magasins. Pour préparer cette sauce à la maison, vous devrez utiliser n'importe quelle recette et ajouter quelques gouttes d'une saveur particulière aux conserves.

Comment bien conserver la sauce

Le ketchup ayant subi le traitement thermique nécessaire ne se gâtera pas tout au long de l'hiver. La sauce doit être conservée dans un endroit frais : cela peut être un sous-sol, une cave ou un réfrigérateur. Le produit peut être conservé à température ambiante, mais la durée de conservation est réduite.