6 meilleures recettes pour faire du ketchup de courgettes pour l'hiver

La saison tant attendue de la maturation des légumes est arrivée. La plupart des femmes au foyer essaient de profiter des récoltes riches et des prix bas des divers légumes afin de réaliser le plus de préparatifs hivernaux possible. Pour transformer de grandes quantités de tomates, les chefs expérimentés maîtrisent depuis longtemps les méthodes de préparation des sauces maison, mais beaucoup ne connaissent pas la recette du ketchup de courgettes pour l'hiver.

Caractéristiques gustatives du ketchup de courgettes

Lors des préparatifs pour l'hiver, chaque femme au foyer utilise toujours des assaisonnements, des herbes et des épices, en fonction des préférences gustatives de la famille et des proches.

Pour préparer du ketchup à base de courgettes, divers arômes et légumes sont également utilisés.

Règles de service

Grâce à son goût délicat, la sauce convient non seulement comme assaisonnement supplémentaire pour les plats de viande, de légumes et de poisson, mais également comme apéritif séparé.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner

Pour préparer un délicieux ketchup, il suffit d'utiliser les règles générales des préparations hivernales.

1. Pour la mise en conserve, vous aurez besoin de récipients en verre et de couvercles pour sceller. Les bocaux sont soigneusement inspectés pour déceler les éclats et les dommages, puis lavés et stérilisés de manière pratique.
2. Il est préférable de choisir une poêle large avec des bords bas pour cuire la sauce. Dans ce cas, l'excès d'humidité s'évaporera plus rapidement et la sauce acquerra une consistance épaisse.

Il est préférable de conserver le ketchup préparé dans de petits pots afin que le produit dans un récipient ouvert ne se gâte pas..

Préparation des principaux ingrédients

Avant de commencer la cuisson, les ingrédients doivent être préparés.

Règles de préparation :

1. Les courgettes sont lavées à l'eau courante et débarrassées de la peau et des graines.
2. Ensuite, les légumes sont hachés de manière pratique. Les courgettes peuvent être passées au hachoir à viande, râpées ou hachées au mixeur.
3. Des ingrédients supplémentaires pour le ketchup sont également préparés.

Si des tomates fraîches sont ajoutées au ketchup, il est recommandé d'en retirer la peau ou de passer les légumes au tamis fin.

Recettes et séquence

Il existe plusieurs façons de préparer du ketchup de courgettes pour la mise en conserve pour l'hiver.

Recette traditionnelle

Pour préparer une sauce aux courgettes et tomates selon une recette traditionnelle, il vous faudra :

• courgettes fraîches – 2 kg;
• tomates charnues – 1500 g ;
• légumes-racines de carottes et d'oignons – 300 g chacun;
• tête d'ail;
• huile végétale – 200 ml;
• sel – 70 g;
• sucre – 100 g;
• les épices et les assaisonnements sont sélectionnés en fonction des préférences gustatives ;
• vinaigre de table pour la conservation – 30 ml.

Les ingrédients de la sauce sont coupés en petits morceaux. Faites frire les tomates, les oignons et les carottes dans l'huile végétale pendant 10 à 15 minutes, puis ajoutez l'ail, les courgettes et les épices. Laisser mijoter le mélange de légumes à feu doux jusqu'à épaississement. Dès que le ketchup a épaissi, on y verse du vinaigre, on le mélange avec du sel et du sucre et on le passe au tamis fin.

La sauce finie est placée dans des récipients préparés.

Une façon simple de préparer l'hiver

Pour préparer la sauce rapidement, utilisez de la pâte de tomate à la place des tomates. Pour 1 kg de légumes, ajoutez 500 ml de pâte. Sinon, la recette de cuisine n'est pas différente de la précédente.

Avec de l'oignon

Pour rendre le goût de la sauce plus riche et plus éclatant, ajoutez 500 g d'oignons pour 1 kg de courgettes. Les légumes sont pelés, hachés, assaisonnés de sucre et de sel et le mélange fini est laissé pendant 6 à 8 heures. Après quoi, les ingrédients sont assaisonnés d'épices et bouillis jusqu'à consistance épaisse.

Le ketchup fini est placé dans des conteneurs et stérilisé.

Avec de l'ail et des herbes

Dans la recette traditionnelle pour faire du ketchup de courgettes, vous pouvez ajouter une tête d'ail entière et un bouquet d'herbes. Cette sauce séduira les amateurs de kebab.

Avec sauce piquante

Pour donner au plat un goût épicé, au lieu de la pâte de tomate, de la sauce chili est ajoutée au ketchup de courgettes.

Avec assaisonnement coréen pour carottes

Pour les amateurs de cornichons coréens, des assaisonnements pour plats coréens sont ajoutés à la sauce à la place des épices et des herbes.

Durée et conditions de stockage

La durée de conservation des préparations diffère du mode de cuisson. Si la préparation hivernale est préparée selon toutes les règles et est stérilisée, le récipient contenant la sauce aux légumes peut être conservé jusqu'à 2 ans.

Sans traitement thermique, les aliments en conserve sont conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois maximum.