C'est bien de faire mijoter quelques boîtes de chou pour l'hiver selon une recette simple et fiable. Avec son aide, vous pourrez préparer rapidement un plat que vous n'aurez pas honte de servir aux invités, ou nourrir délicieusement votre famille bien-aimée. Le bortsch est cuit à partir de compote de chou, un plat d'accompagnement est préparé et une garniture pour tartes, tartes et boulettes.
Spécificités de la préparation du chou cuit pour l'hiver
Les variétés de chou blanc mi-tardives et tardives conviennent à la préparation des préparations hivernales. Les feuilles des variétés à maturation précoce deviennent trop molles après un traitement thermique prolongé. Vous pouvez préparer une délicieuse collation à tout moment, des légumes frais sont disponibles dans le magasin toute l'année.
À l'automne, les résidents d'été effectuent la récolte d'hiver et doivent transformer les récoltes cultivées en été. Une recette simple de compote de légumes pour l'hiver sera utile à toute femme au foyer. Avec son aide, vous pouvez traiter une tête de chou restante de la préparation du bortsch ou d'un autre plat.
Préparer les ingrédients pour la cuisine
Les légumes doivent être frais et non gâtés, ils contiennent plus de vitamines. Il faut une tête de chou élastique et dense, des carottes qui ne sont pas pourries, sans dommages mécaniques.
Les préparations à base de légumes sains durent plus longtemps et les bocaux conservés dans l'appartement en hiver n'explosent pas.
Plus la recette est simple dans sa composition, moins il faut de temps pour préparer les légumes. Les feuilles de chou râpées cuites avec des carottes peuvent être utilisées dans la préparation de divers plats. En raison de sa faible teneur en calories, le produit peut être consommé par les personnes au régime et à jeun.
Ingrédients:
- chou blanc - 1 kg;
- carottes - 250 g;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau bouillie froide - ½ tasse;
- sel au goût;
- poivre noir moulu au goût ou ¼ cuillère à café ;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- vinaigre de table 9% - 1 cuillère à dessert.
Conteneurs requis
Pour conserver les compotes de légumes préparées selon cette recette, vous avez besoin de bocaux en verre de 1 litre. Ils sont stérilisés avant utilisation. Choisissez la méthode la plus pratique.
| Chemin | Description | Temps |
| Cuire à la vapeur sur la poêle | Placez le pot avec le trou vers le bas sur une casserole d'eau bouillante. | 5 minutes |
| Dans le four | Placez le récipient humide à l'envers sur une grille, réglez la température à 160 °C et allumez le four. | 10-15 minutes jusqu'à ce que le verre soit complètement sec |
| Au micro-ondes | Versez un peu d'eau froide au fond du récipient et allumez le | 5 à 10 minutes à pleine puissance jusqu'à ce que l'eau bout |
Processus de cuisson
La recette est très simple. Inventaire dont vous aurez besoin : une planche à découper, une casserole à fond épais, une casserole ou un chaudron, un couvercle, une cuillère à mélanger à long manche, un couteau ordinaire ou spécial (pour hacher le chou), une râpe à gros trous. Pour préparer toute préparation, vous avez besoin d'une balance de cuisine. Avec leur aide, il est plus facile de maintenir les proportions requises.
Préparation du chou
Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, rincez-la sous le robinet si nécessaire et séchez-la avec une serviette en papier. Hacher avec un couteau. Il serait préférable de faire mijoter du chou coupé en lanières d'épaisseur moyenne - 4-5 mm.
Préparation des carottes
Si les carottes sont petites, vous aurez besoin de 2 morceaux, si elles sont grosses, un suffira. Avant de l'éplucher, le légume racine doit être soigneusement lavé à l'aide d'une brosse, puis râpé.
Ragoût de chou
Versez le chou râpé et les carottes hachées dans une casserole (casserole). Ajoutez du sel au mélange, mélangez avec vos mains et laissez reposer 30 à 60 minutes. Les légumes donneront du jus, il sera plus facile de les mijoter, ils ne brûleront pas. Placer la pâte de tomate dans un verre, ajouter de l'eau, remuer jusqu'à dissolution complète et verser dans le mélange de légumes.
Placez la casserole sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que le jus bout. Continuez à laisser mijoter le chou à feu doux (moyen) pendant 40 minutes. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez :
- Feuille de laurier;
- poivre;
- sel.
Certaines femmes au foyer utilisent des tomates fraîches au lieu de la pâte de tomates. Ils doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante, la peau enlevée et la pulpe broyée dans un mélangeur.Équivalent à 1 cuillère à soupe. l. la pâte de tomate sera 1 cuillère à soupe. tomates fraîches hachées.
Préparer une compote de chou pour l'hiver
Transférez le mélange de légumes chaud dans un pot d'un litre non refroidi après stérilisation. Pour éviter que le chou en conserve ne se gâte pendant le stockage, la pièce doit être stérilisée :
- mettez les légumes dans des bocaux et placez-les dans une casserole haute ;
- verser de l'eau chaude (eau bouillante) jusqu'aux cintres ;
- faire bouillir pendant 10 minutes.
Avant de fermer (enrouler) le snack avec un couvercle en métal, vous devez y ajouter du vinaigre de table. Versez-le exactement selon la norme. Les pots enroulés peuvent être placés sous un « manteau de fourrure » pendant 12 heures.
Stockage ultérieur des pièces
Le chou cuit roulé en bocaux peut être conservé dans un appartement en ville, mis en cave ou mis au réfrigérateur. La préparation contient tout ce dont une personne a besoin en hiver pour une bonne nutrition :
- protéines;
- les graisses;
- les glucides.
Le chou mijoté aux carottes se marie bien avec le poisson, la viande et les légumes. Vous pouvez y ajouter des épices, du sel et des herbes avant utilisation. Il n'est pas nécessaire d'en faire trop, une grande quantité d'assaisonnements peut aggraver le goût du plat fini.
