TOP 13 des recettes pour préparer des oignons verts pour l'hiver

De nombreuses personnes plantent des oignons dans leur jardin. Il n'est pas toujours possible de tout utiliser. La question se pose de savoir comment préparer des oignons verts en conserve pour l'hiver. Il existe plusieurs options de cuisson : mariner, mariner, sécher. S'il y a un congélateur, il est conservé au frais. Pour ce faire, les plumes sont broyées et congelées pour être ajoutées à vos plats préférés en hiver.

Une petite théorie sur la mise en conserve des oignons

Les oignons ont des propriétés antiseptiques et antibactériennes. Il contient des vitamines, des macro et microéléments. Les légumes verts conservent leurs propriétés bénéfiques sous forme de conserve..

Il peut être saupoudré de sel, mis dans un récipient et conservé au réfrigérateur, mariné, séché, congelé.

Sélection et préparation des légumes

Récoltez les légumes verts immédiatement avant la cuisson. Laver à l'eau courante et sécher légèrement. Les extrémités séchées et pourries sont d'abord enlevées.

Comment préparer les contenants

Les sacs Ziplock sont préparés pour la congélation. Pendant la marinade et le décapage, des bocaux en verre seront nécessaires. Les récipients sont stérilisés à la vapeur ou par une autre méthode pratique.

Recettes pour préparer des oignons à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des oignons verts pour l'hiver. Il peut être conservé sous sa forme pure ou avec l'ajout de concombres, d'huile, de poivre, de betteraves et de tomates. Ils en font du caviar et de la marmelade.

Méthode de récolte classique

Un kilo de plumes vertes est coupé finement ou laissé en longues tiges. Placé dans des bocaux.

Pour la marinade :

• sel – 100 grammes;
• sucre – 50 grammes;
• vinaigre 9% - 80 millilitres;
• eau – 1 litre.

La marinade est portée à ébullition, les légumes verts sont versés et ils sont mis à stériliser. Pots d'un demi-litre - 10 minutes. Le produit en conserve est scellé et envoyé pour stockage.

Sans stérilisation

Pour ceux qui sont très occupés, il existe une recette simple sans stérilisation. Les tiges vertes sont finement hachées et combinées avec du sel dans un rapport 1:1. C'est-à-dire 500 grammes de légumes verts, la même quantité de sel.Le fond est recouvert d'une couche de sel, puis d'une couche de verdure de 2 centimètres d'épaisseur, et ainsi de suite jusqu'à ce que les récipients soient remplis. La couche supérieure est recouverte de sel. Conservez les cornichons dans des bocaux avec un couvercle en nylon.

Option avec du concombre

Vous pouvez conserver les légumes verts avec les concombres. Les Zelentsy sont sélectionnés au stade de maturité laitière, de même taille. Coupez les légumes en rondelles, ajoutez les plumes hachées, l'aneth, l'huile, le sel, le vinaigre au goût. Le mélange est mariné pendant 2 heures. Mettez le feu; Dès que la marinade bout, comptez le temps - 5 minutes. Les concombres seront alors croustillants. Placer dans des récipients et fermer hermétiquement avec des couvercles métalliques.

Aux betteraves

Les oignons et les betteraves sont utilisés en hiver comme vinaigrette pour le bortsch. Râpez 1 kilogramme de betteraves et 300 grammes de carottes. Les têtes sont coupées en demi-anneaux. Les légumes sont sautés séparément dans une petite quantité d'huile végétale. Remuer et ajouter 26 grammes de sel, 13 grammes de sucre, 3 cuillères à soupe de vinaigre. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, mettez-le dans des bocaux, stérilisez pendant 15 à 20 minutes et fermez hermétiquement.

À la tomate

Cinq oignons sont coupés en demi-anneaux, un bouquet de persil est haché. Mélanger et placer dans un pot d'un demi-litre. Versez 2 cuillères à soupe d'olia dans un récipient séparé, ajoutez 120 millilitres de jus de tomate, 1 cuillère à café de sucre, du sel, du vinaigre et portez à ébullition. Versez la marinade sur les légumes verts et laissez stériliser pendant 10 minutes. Sceller et ranger pour le stockage.

Au poivre

Avant de couper les poivrons (2 morceaux), blanchissez-les dans l'eau pendant 5 minutes. Coupez ensuite 500 grammes d'oignon en tranches et mélangez-les avec du poivre. Versez sur le tout la marinade bouillante : 1 verre d'eau, vinaigre, sel au goût. Le mélange est laissé mariner pendant 24 heures. La saumure est égouttée, bouillie et versée à nouveau. Les conteneurs sont fermés par des couvercles en nylon.

En polonais

Portez l'eau à ébullition et ajoutez les oignons entiers (1 kilogramme). Faire bouillir 3 minutes et placer dans de l'eau glacée. De telles manipulations, les têtes seront transparentes. Déposez les épices au fond des bocaux : 3 feuilles de laurier, 6 grains de poivre, des herbes. Les têtes sont chargées par le haut.

Pour la marinade :

• eau – 1 litre;
• sel – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1 cuillère à café.

Portez la marinade à ébullition et versez-la dans les bocaux. Laisser refroidir, égoutter la saumure et faire bouillir à nouveau. Après remplissage, les pots sont bouchés et pasteurisés.

Caviar d'oignon

Vous pouvez faire du caviar non seulement à partir de courgettes. Le caviar d'oignons est un excellent ajout aux plats principaux.

Un kilogramme de têtes est divisé en deux parties. Une partie est versée avec de l'eau bouillante et refroidie. La deuxième partie est sautée dans l'huile de tournesol. 400 grammes de tomate, les deux parties de l'oignon sont passées dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre moulu, de l'aneth au goût et mettez le feu. Le mélange est bouilli pendant 30 minutes. Placer dans des bocaux et stériliser des bocaux d'un demi-litre pendant 40 minutes.

Marmelade d'oignon

Un apéritif inhabituel pour le vin et le fromage - la marmelade d'oignons. Pour le dessert, une variété de dessert convient - l'oignon blanc (1 kilogramme). Il est coupé en demi-anneaux et sauté dans de l'huile végétale.

Séparément, 0,5 litre de vin blanc (demi-doux) est porté à ébullition et incendié. Laisser jusqu'à ce que la flamme s'éteigne. Ajoutez les demi-anneaux dorés, 250 grammes de sucre, 2 cuillères à café de sel et du poivre moulu au goût. Épices : laurier, 2 brins de thym, 1 brin de romarin – ficelés en bouquet, trempés dans le mélange (sortir en fin de cuisson).

La marmelade est bouillie jusqu'à ce qu'une goutte s'écoule comme du miel. Conservez les produits sous des couvercles métalliques.

Oignons frits pour l'hiver

Les produits semi-finis facilitent le travail en cuisine.Pour ce faire, vous devez préparer une vinaigrette à l'oignon. Coupez les têtes en demi-anneaux et faites-les revenir dans l'huile. Après refroidissement, les légumes verts sont mis dans des sacs et congelés.

Oignons au vinaigre

Un kilogramme de plumes vertes est finement haché, 50 grammes de sel sont ajoutés et laissés dans un endroit chaud pendant 2 semaines. Les aliments en conserve sont scellés et rangés pour le stockage.

Récolter les oignons verts

Les plumes d'oignon sont finement hachées et conditionnées dans des sacs ziplock. Envoyé au congélateur, où la température est réglée à moins 18 degrés.

poireau

Vous pouvez conserver les poireaux frais, séchés, congelés ou marinés. La plante à feuilles est enterrée dans le sable et stockée dans un endroit frais.

Il est également refroidi à une température de moins 2 degrés et envoyé au stockage.

Règles de stockage

Les poireaux réfrigérés se conservent au réfrigérateur à une température de 5 degrés pendant 6 mois. Le caviar se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Les oignons surgelés peuvent être conservés longtemps.

Les conserves stérilisées se conservent à température ambiante pendant 1 an. Les cornichons se conservent au frais pendant 6 mois.