Autrefois, les légumes ou les fruits étaient salés dans des fûts de chêne et conservés dans un sous-sol froid et une cave. Maintenant, tout le monde n’a pas cette opportunité. Pour conserver les préparations, on utilise la mise en conserve. Pour éviter que les boîtes de conserve ne soient ouvertes, elles doivent être désinfectées. La stérilisation s'effectue de différentes manières. En choisissant la méthode appropriée, le processus de mise en conserve sera simple et rapide. Est-il possible de stériliser des bocaux sur une bouilloire et comment ? Ce qui suit décrit comment stériliser des récipients en verre au-dessus d'une bouilloire.
Préparation du contenant et des accessoires
Tout d'abord, les bocaux et les couvercles doivent être préparés pour la stérilisation dans le respect de certaines règles. Les récipients les plus adaptés à la conservation sont ceux qui ont déjà été utilisés une fois ; leur verre est trempé. Si vous devez quand même utiliser de nouveaux pots, vous devez les conserver dans de l'eau chaude afin qu'ils s'habituent à la température élevée.
Lors de l'utilisation de récipients en verre, il est recommandé d'utiliser des incolores ou avec une teinte bleutée (une teinte verdâtre est possible) sans fissures ni éclats. Si les bocaux sont trop sales, ils doivent être trempés dans une solution de carbonate de sodium (1%), puis soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude, rincés abondamment à l'eau courante, puis rincés à nouveau à l'eau bouillie.
Préparation des couvercles
Il est nécessaire de vérifier si les couvercles s'adaptent à ces récipients et s'ils ferment hermétiquement. Lorsque vous utilisez des couvercles en étain à visser, veillez à vérifier leur étanchéité. Pour ce faire, versez de l'eau dans le pot, vissez bien le couvercle, retournez-le et secouez-le. S'il y a une fuite d'eau, cela sera visible. Vous devez également vérifier les élastiques sur les couvercles métalliques pour vous assurer qu’ils s’ajustent parfaitement.
Parmi les couvercles en étain, il peut y avoir des couvercles présentant des taches de rouille, des rayures et des concavités. De tels échantillons défectueux et endommagés ne conviennent pas au roulage pour l'hiver.
Les couvercles et bouchons en verre et en étain doivent être stérilisés immédiatement avant d'être scellés.
Stériliser les bocaux à la vapeur
Pour stériliser un récipient en verre, vous pouvez utiliser la vapeur d'une bouilloire en plaçant son col au-dessus d'une bouilloire bouillante. Cette méthode de grand-mère est utilisée depuis longtemps. Pour ce faire, versez de l'eau dans la bouilloire et portez à ébullition.Placez ensuite un pot d'un demi-litre ou d'un litre proprement lavé sur son bec et réduisez le feu à moyen.
Ainsi, faites cuire à la vapeur un pot d'un demi-litre pendant 10 minutes, un pot d'un litre pendant 15 minutes et un pot de trois litres pendant 20 minutes.
Il est pratique de stériliser les bocaux de trois litres sur la bouilloire elle-même en retirant le couvercle et en le plaçant à l'envers. Vous devez d’abord vérifier si le diamètre du col du récipient en verre correspond à la bouilloire. Un petit pot cuit à la vapeur peut être stérilisé en le plaçant sur un presse-purée dans une bouilloire.
Lors de la conservation, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de jeunes enfants à proximité.
Avantages et inconvénients de la méthode
La méthode de grand-mère est simple et accessible. Chaque maison dispose d’une bouilloire et d’une cuisinière avec de l’eau, donc tout le monde peut mettre en œuvre cette méthode.
L'inconvénient est qu'avec cette méthode, vous pouvez stériliser à la vapeur une petite quantité de récipients en verre (1 à 2 pièces) à la fois.
Dans certains cas, c'est une option tout à fait appropriée. Disons qu'il y a peu de baies ou de légumes pour le moment, mais que vous souhaitez les rouler sans attendre un nouveau lot. Les matières premières destinées à la mise en conserve peuvent se détériorer pendant que vous attendez que les baies fraîches mûrissent.
Quelles bouilloires conviennent ?
Les fabricants modernes proposent différents types de bouilloires pour faire bouillir de l'eau pour préparer du thé et du café. Les bouilloires en fonte sont les plus anciennes, adaptées à une ébullition longue sur une cuisinière à gaz et électrique, ainsi que sur une cuisinière. Ils ont un fond épais, le corps est en aluminium, en céramique, émaillé ou en acier inoxydable.
Important! Vous ne pouvez pas stériliser les bocaux sur les bouilloires électriques avec un élément chauffant fermé.
Pour la stérilisation, il est très pratique d'utiliser des théières en fonte. Ils sont durables, ont une grande capacité (jusqu'à 3 litres) et l'eau ne s'évapore pas.
Comment stériliser les bocaux avec l'eau bouillante d'une bouilloire ?
Les récipients en verre ne nécessitent parfois pas de stérilisation à long terme lorsque les légumes doivent être scellés pendant une courte période.
Dans de tels cas, la méthode d'échaudage est utilisée.
- Placez la quantité requise de récipient sur une passoire ou un tamis.
- Versez ensuite sur l'eau bouillante d'une bouilloire.
- Placez le récipient traité sur une serviette propre et sèche.
Les plats à conserver sont prêts.
Précautions de sécurité pour la stérilisation
Pour éviter les accidents lors de la stérilisation, vous devez respecter les règles de sécurité :
- Ne manipulez pas les bocaux chauds sans gants de cuisine ;
- Les plats à stériliser doivent être en bon état et les poignées doivent être intactes.
Ne rincez pas les récipients en verre avec de l'eau bouillie refroidie, ils pourraient éclater. La stérilisation des bocaux de conserve est un processus simple mais très important qui nécessite le respect des règles de désinfection.
