Afin de rendre l'alimentation la plus variée possible en hiver, des cornichons et des collations végétales sont préparés. Par exemple, vous pouvez essayer une excellente recette de courgettes d’hiver dans leur jus. C'est un plat simple et savoureux qui se prépare très rapidement.
Ingrédients requis
Pour préparer cette collation, vous aurez besoin de :
- 2-3 courgettes mûres ;
- 2 têtes d'ail;
- un bouquet d'aneth ou de persil frais ;
- 9 % de vinaigre ;
- sel;
- sucre;
- huile végétale.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres herbes et épices.Par exemple, le basilic, les graines de moutarde, les grains de poivre noir.
Préparation des légumes
Coupez la tige du fruit. Rincez-les soigneusement sous l'eau courante et séchez-les. Épluchez l'ail et hachez finement l'aneth. Coupez les courgettes en tranches. L'ail peut être passé au pressoir ou laissé entier.
Conteneurs de stérilisation
Avant de conserver les légumes, les bocaux doivent être stérilisés. Pour ce faire, versez une petite quantité d’eau dans la bouilloire et portez à ébullition. Placez le pot dans le trou du couvercle. Laisser poser 15 minutes. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer les ingrédients.
Une autre méthode de stérilisation consiste à utiliser les pots déjà remplis du produit. Placez une serviette au fond d'une grande casserole et placez les bocaux de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. L'eau ne doit pas recouvrir complètement les bocaux. Ensuite, de l'eau est versée. Mettre sur le feu et faire bouillir pendant 15 minutes.
Recette de marinade pour courgettes dans son jus
Les courgettes marinées dans leur jus sont stérilisées sans marinade.
Préparation étape par étape des collations d'hiver
Lorsque tous les légumes sont préparés, vous pouvez commencer à préparer la collation. Placez les courgettes hachées dans une grande casserole, puis ajoutez l'ail et l'aneth. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Mélangez soigneusement le tout. Laissez la pièce pendant 12 heures.
Après cela, transférez la conservation dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et roulez. Pendant que les pots refroidissent, ils sont conservés à la maison. Lorsqu'ils atteignent la température ambiante, ils peuvent être descendus dans la cave.
Conditions et durée de stockage
Il est préférable de conserver les conserves dans un sous-sol ou une cave, où elles sont fraîches et à l'abri des rayons du soleil. De plus, la pièce doit être bien ventilée. À la maison, les courgettes se conservent au réfrigérateur, dans le garde-manger ou sur un balcon non isolé.
Les pots stérilisés peuvent être conservés environ 2 ans. S’ils n’ont pas été stérilisés, leur durée de conservation sera réduite.
