3 meilleures recettes de mise en conserve de courgettes à la sauce Krasnodar pour l'hiver

Les courgettes cuites dans la sauce Krasnodar de plusieurs manières pour l'hiver ajouteront de la variété à n'importe quelle table les jours d'hiver. Il y a peu d'amateurs de ce légume en été, mais tout le monde raffole des préparations à base de courgettes. Le caviar de courge et le lecho, qui sont les préparations les plus importantes pour l'hiver, sont particulièrement vénérés. Préparés avec de la sauce Krasnodar, ils se conservent longtemps au réfrigérateur sans stérilisation.

Caractéristiques de la préparation des courgettes à la sauce Krasnodar pour l'hiver

Pour préparer une préparation de courgettes parfumée et savoureuse, aucune connaissance ou compétence particulière n'est requise. Cependant, il existe certaines subtilités que les ménagères expérimentées ont identifiées :

1. Les carottes se marient bien avec les courgettes, leur donnant de la tendresse et un agréable goût sucré. Il faut ajouter au moins un peu de carotte à chaque préparation de courgettes.
2. Il est préférable d'ajouter différentes variétés de poivrons frais au lecho, autant que vous en avez sous la main. Il faut cependant faire attention au dosage du piment rouge.
3. Aucune recette de courgettes ne peut être gâchée par les épices et les assaisonnements. Vous pouvez donc les choisir selon vos préférences gustatives.

Pour hacher des légumes destinés à faire du caviar, vous pouvez utiliser un hachoir à viande si vous n'avez pas de mixeur à portée de main.

Sélection et préparation des ingrédients

Pour cuisiner, il faut choisir des légumes frais, sans pourriture, sans léthargie ni sécheresse. La courgette se choisit jeune. Les légumes trop mûrs contiennent de nombreuses graines et ont une texture dure. La longueur du fruit ne doit pas dépasser 20 centimètres.

Rincez bien tous les légumes sous l'eau tiède plusieurs fois. Épluchez soigneusement les courgettes et retirez les graines si nécessaire.

Comment préparer les contenants ?

La poêle pour préparer les préparations doit être en fonte et avoir un fond épais. Tous les ustensiles de cuisine doivent être soigneusement lavés et rincés plusieurs fois sous l'eau courante. Stérilisez les bocaux en verre à la vapeur pendant 7 à 8 minutes, faites bouillir les couvercles pendant environ 3 minutes.

Méthodes de cuisson

Les courgettes prêtes à l'emploi à la sauce tomate diffèrent par leur consistance, mais ont un goût piquant et constituent une bonne collation les soirs d'hiver.

Une recette simple pour l'hiver

Pour préparer des courgettes de manière simple il vous faut :

• 2,5 kilogrammes de courgettes ;
• 0,8 litre de jus de tomate ;
• 4 gousses d'ail;
• 400 millilitres de sauce Krasnodar ;
• 3 carottes moyennes ;
• 200 millilitres de vinaigre ;
• 200 grammes de sucre ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 200 millilitres d'huile de tournesol ;
• poivre noir moulu au goût.

Préparation étape par étape :

1. Les courgettes sont coupées en demi-anneaux de 0,5 centimètre. Les carottes sont hachées sur une râpe grossière. L'ail est coupé avec un écrasement ou une râpe fine.
2. Mettez les carottes, l'ail, le sucre, le poivre et le sel dans une casserole. Ensuite, le jus de tomate, l'huile et la sauce sont versés dessus. Placer sur feu moyen, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes.
3. Ensuite, les courgettes sont placées dans la poêle. Le mélange est mijoté pendant encore 15 minutes. Retirez ensuite du feu.
4. Lorsqu'elle est chaude, la pièce est versée dans des bocaux.

Caviar de courgettes à la sauce Krasnodar

Pour préparer le fameux caviar de courge vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2,5 kilogrammes de courgettes fraîches ;
• 800 grammes de carottes ;
• 800 grammes d'oignons;
• 0,5 litre de sauce Krasnodar ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 200 millilitres d'huile de tournesol ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 4 cuillères à soupe de sucre.

Comment cuisiner:

1. Remplissez un tiers de la casserole avec de l'eau. On y dépose des carottes et des courgettes coupées en rondelles. Ensuite, le tout est mis à feu moyen et mijoté jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
2. Les oignons pelés sont coupés en tranches et frits avec de l'huile dans une poêle.
3. Battez les oignons, les carottes et les courgettes préparés dans un mixeur. Ensuite, le vinaigre, le sucre, la sauce et le sel sont ajoutés à la purée et bien mélangés.
4. Le caviar fini est placé dans des bocaux et recouvert de couvercles.

Lecho de courgettes à la sauce Krasnodar

Produits pour cuisiner :

• 2 kilogrammes de courgettes ;
• 0,5 gousse de piment fort ;
• 0,5 kilogramme de poivron ;
• 400 grammes d'oignons;
• 400 grammes de carottes ;
• 300 millilitres de sauce Krasnodar ;
• 300 millilitres d'huile de tournesol ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Comment cuisiner:

1. Coupez l'oignon en rondelles, coupez les carottes en lanières. Versez l'huile dans une poêle large et profonde et faites revenir les oignons et les carottes pendant environ 8 minutes.
2. Le poivron est coupé en tranches moyennes, les courgettes en cubes.
3. Versez 0,5 litre d'eau dans une casserole et ajoutez les légumes hachés, puis ajoutez le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien les ingrédients. Ce n'est qu'après que sont ajoutés les carottes et les oignons frits.
4. Placer la casserole sur le feu et laisser mijoter après ébullition à feu moyen pendant 45 minutes. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez la sauce.
5. Lecho est versé chaud dans des bocaux.

Comment et combien de temps peut-on conserver les préparations ?

Pour conserver le caviar de courge, vous devez choisir un endroit sec et frais. Les pots doivent être placés dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Le caviar est conservé au sous-sol, dans un placard frais ou au réfrigérateur.

Il faut surveiller en permanence les couvercles des bocaux : s'ils sont gonflés, le caviar n'est pas propre à la consommation.

Le caviar de courge en conserve maison se conserve un an et demi à une température ne dépassant pas 20 degrés. Si le caviar a été préparé sans stérilisation, sa durée de conservation est réduite de moitié. Pour prolonger la fraîcheur d'un tel caviar, une température plus basse est nécessaire.