8 délicieuses recettes pour préparer des courgettes et des pommes pour l'hiver

Les résidents d'été sont souvent confrontés à un problème : les courgettes poussent plus vite que les ménages ne peuvent les manger. Bien que ce ne soit pas le produit le plus périssable, si rien n’est fait, vous risquez de perdre votre récolte durement gagnée. Si les recettes classiques de caviar de courge, d'adjika et autres snacks en conserve vous ennuient, vous pouvez réaliser une préparation de courge et de pommes pour l'hiver.

Caractéristiques gustatives des snacks aux courgettes et aux pommes

Chacun a son propre concept de collations savoureuses : certains aiment les épicés, les chauds, d'autres - salés, d'autres - aigres, d'autres - servent fades. Les plats de courgettes peuvent satisfaire tout le monde : elles n'ont pas de goût propre, le résultat dépend de ce avec quoi vous les cuisinez.

En expérimentant différentes variétés de pommes et d'assaisonnements, vous pouvez obtenir une saveur de miel, un piquant et une acidité piquants.

Ce dont vous avez besoin : ingrédients et équipement

Pendant le processus de cuisson, vous aurez besoin du matériel suivant :

• pots stérilisés, couvercles;
• couteau, cuillère à soupe;
• hachoir à viande ou mixeur ;
• casserole profonde;
• serviette éponge ou petite couverture.

Les produits autres que les pommes et les courgettes comprennent le sel et le sucre. Selon la recette choisie, vous aurez peut-être besoin de vinaigre, d'huile de tournesol, de tomates, de carottes, de citronnelle, d'oignons, d'ail, de poivre et d'autres épices..

Préparer des légumes et des fruits

Pour rouler, il n'est pas nécessaire de prendre de jeunes courgettes, les fruits mûrs conviennent également, mais il est important qu'ils soient fermes et non pourris. Ces légumes doivent être pelés, sinon ils ne bouilliront pas. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau des petites courgettes vertes, elle est assez fine.

Vous devez absolument retirer la queue, la pulpe et les graines, la pièce sera alors mieux conservée.

Avant la cuisson, lavez, séchez et retirez les tiges et les pépins des pommes. Si vous le souhaitez, retirez la peau.

Faites de même avec d'autres légumes.

Recettes et préparation étape par étape des préparations hivernales

Il existe différentes variantes de collations.

Recette classique

Ingrédients:

• courgettes – 1-1,2 kg;
• pomme – 0,5 kg;
• vinaigre – 30 ml;
• aneth - plusieurs brins;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau bouillante – 1 l.

Étapes de cuisson :

1. Coupez la base en demi-anneaux épais.
2. Tapisser le fond des bocaux d'aneth et déposer les tranches.
3. Versez le sel, le sucre et le vinaigre dans l'eau bouillante.
4. Versez la marinade dans des bocaux.
5. Re-stériliser. Tapisser le fond de la casserole avec une serviette, remplir d'eau tiède et maintenir les bocaux ouverts à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
6. Retrousser.

Avec des carottes

Composé:

• la même chose et 0,3 kg de carottes.

Ajoutez les carottes en petits cercles aux pommes et aux courgettes. Les étapes de cuisson restantes sont identiques à la première recette.

Aux tomates

Ingrédients:

• ajoutez 0,3 kg de tomates aux composants principaux.

Les petites tomates entières conviennent, elles conservent mieux leur forme pendant le processus de mise en conserve.

Adjika de courgettes pour l'hiver aux pommes

Composants:

• courgettes – 1,5 kg;
• pomme – 0,5 kg;
• carottes, oignons – 0,3 kg chacun;
• tomate – 0,7 kg;
• ail – 1-2 grosses têtes;
• poivron – 0,2-0,3 kg;
• huile – 120 ml;
• sucre, sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre – 50 ml;
• poivron rouge moulu - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Broyez les légumes préparés dans un hachoir à viande.
2. Mélanger avec le beurre, ajouter le sel et le sucre.
3. Cuire environ une demi-heure.
4. Ajouter l'ail et le poivre, cuire encore 5 minutes.
5. Stérilisez, roulez, retournez et enveloppez dans une couverture.

Caviar

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• pomme – 0,5 kg;
• carottes, tomates – 0,3 kg chacune ;
• oignon – 0,2 kg;
• huile – 80 ml;
• vinaigre – 30 ml;
• sel, sucre, grains de poivre, concentré de tomate - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Faites défiler un hachoir à viande, mélangez les légumes et les fruits.
2. Faites chauffer légèrement l'huile dans une casserole.
3. Ajouter la purée de légumes.
4. Laisser mijoter à feu doux, couvercle fermé, pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le sel, le sucre, le poivre concassé et le vinaigre, laisser mijoter encore 2 à 5 minutes.
6. Le caviar fini peut être mixé avec un mixeur pour plus d'homogénéité.
7. Versez le caviar dans des bocaux. Peut être resterilisé.
8. Retrousser.

Courgettes aux pommes et à l'ail

Ingrédients:

• courgettes – 4 kg;
• pommes – 0,5 kg;
• ail – 1-2 têtes;
• huile – 0,5 litre;
• vinaigre, eau - 250 ml chacun;
• sel, sucre, poivre, laurier - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Mélangez les ingrédients principaux avec l'ail dans une casserole.
2. Préparez une marinade à partir d'eau, de vinaigre et d'huile.
3. Ajouter la marinade aux légumes, laisser mijoter 5 à 10 minutes.
4. Versez dans des bocaux et roulez.

Recette avec des feuilles de citronnelle et une marinade au jus de pomme

Ingrédients:

• courgettes – 1-1,2 kg;
• pomme – 0,5 kg;
• jus de pomme – 0,4 l;
• eau – 0,5 litre;
• miel et sel - 1 cuillère à soupe. je;
• feuilles de citronnelle.

Étapes de cuisson :

1. Répartissez les courgettes et les pommes hachées dans des bocaux
2. Ajoutez quelques feuilles de citronnelle dans chaque récipient.
3. Mélangez l'eau avec le jus, portez à ébullition, ajoutez le sel et le miel.
4. Versez la marinade dans des bocaux, roulez, couvrez d'une couverture.

Une façon simple de préparer sans vinaigre

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• pomme aigre – 0,5 kg;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile – 80 ml.

Le processus de cuisson est le même que pour le caviar. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre, l'acide des pommes suffit.

Règles de service

Les légumes roulés sont servis à table au même titre que les cornichons, l'adjika et le caviar - en sauce pour les plats de viande. Il n'est pas interdit de l'étaler sur du pain et de le servir en entrée à part.

Conditions générales de stockage

Les pièces peuvent être conservées à température ambiante (jusqu'à 20 ºC) sans accès à la lumière. Il restera sain et savoureux pendant un an ; il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps.

Après ouverture du pot, la durée de conservation de la collation peut aller jusqu'à 4 à 5 jours, il est donc préférable d'utiliser de petits récipients pour la mise en conserve.