TOP 5 des meilleures recettes de mise en conserve de courgettes et de tomates pour l'hiver

Les courgettes se marient bien avec les tomates dans une variété de plats. Ces légumes sont utilisés ensemble et dans des préparations. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des cornichons de courgettes et de tomates pour l'hiver. Certains d'entre eux sont assez simples et nécessitent un minimum d'ingrédients ; d'autres nécessiteront des légumes supplémentaires, comme du poivre. Mais afin de préserver le goût du produit, il faut choisir les bons légumes et préparer le récipient.

Les nuances de la préparation des courgettes et des tomates pour l'hiver

Les courgettes et les tomates en conserve sont faciles à préparer. Mais il y a plusieurs nuances qui faciliteront le processus :

1. Les vieilles courgettes s'utilisent sans pépins ni peau.
2. Il est plus facile de couper la peau avec un couteau à carotte.
3. Pour retirer les graines, coupez d’abord le légume, puis retirez-les à l’aide d’une cuillère.
4. Les oignons et les carottes donnent au plat une teinte dorée.

Comment choisir les légumes pour la mise en conserve

Lors du choix des ingrédients, tenez compte des éléments suivants :

• Pour que le plat cuise plus vite, choisissez des courgettes jeunes, elles ont aussi un goût sucré ;
• Un légume à la peau blanche semble plus attrayant : enlevez la peau verte ;
• pour les pots d'un litre, sélectionnez des petits fruits qu'il n'est pas nécessaire de couper ;
• choisissez des tomates mûres, mais fermes, sans fissures et de même grosseur ;
• L'ail, le piment noir et le piment de la Jamaïque, le cumin et la marjolaine se marient bien avec les courgettes, mais avant tout, laissez-vous guider par votre goût.

Préparation des contenants

Les pots de préparations doivent être stérilisés pour éviter la fermentation. Cela peut être fait à l'aide d'un four, d'un bain-marie ou d'autres méthodes. De plus, les conteneurs eux-mêmes doivent être intacts, sans fissures, afin de pouvoir fermer hermétiquement.

Meilleures méthodes de mise en conserve

Parmi toutes les méthodes, il en existe plusieurs qui préservent au mieux le goût du plat.

Une recette simple qui se lèche les doigts

Bien que cette méthode nécessite un minimum d’effort, elle porte bien son nom. De plus, il ne contient pas de vinaigre et le goût de tous les ingrédients est plus brillant. Pour cela vous aurez besoin de :

• courgettes – 5-6 morceaux (selon la taille);
• un demi-kilo de tomate;
• ¼ kilogramme de sucre;
• une cuillère à soupe de sel ;
• ail – 100 grammes;
• 200-250 grammes d'huile végétale ;
• piments.

Pour préparer le plat, coupez les courgettes en morceaux épais. Placez tous les autres ingrédients dans un bol et mélangez. Broyez les tomates et les poivrons dans un mixeur avant de faire cela. Lorsque le mélange obtenu bout, ajoutez les rondelles de courgettes. Après encore une demi-heure de cuisson, vous pouvez les refermer dans des bocaux que vous aurez préalablement désinfectés au four.

Sans stérilisation

Pour rouler, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kilogrammes de courgettes ;
• ail;
• un demi-kilo de tomates;
• 100 grammes de vinaigre ;
• huile végétale (1 tasse);
• une cuillère à soupe et demie de sel et de sucre ;
• épices.

Avant de faire cela, préparez la pâte de tomates comme vous le souhaitez. Hachez ensuite les courgettes et placez-les dans une casserole avec les autres ingrédients sauf l'ail. Cuire quelques minutes, puis ajouter l'ail. Après cuisson, la préparation peut être consommée immédiatement ou laissée pour l'hiver.

Assortiment multicolore

Une option intéressante et belle pour la table serait une combinaison de courgettes, de tomates et de concombres. Pour ce plat, vous aurez besoin de plus d'ingrédients :

• un kilo de petites tomates;
• un demi-kilo de courgettes et la même quantité de concombres;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2 feuilles de raifort ;
• une demi-gousse de piment fort;
• ail;
• 2-3 feuilles de laurier ;
• 5 morceaux de petits pois piment de la Jamaïque ;
• autres épices appropriées
• 2 cuillères à soupe de sucre et de sel ;
• Vinaigre à 9 % – 90 millilitres ou moins.

Préparé selon le schéma suivant :

1. Coupez les concombres et les courgettes en rondelles.
2. Percez les tomates avec un cure-dent.
3. Placer la feuille de laurier, le poivre, l'aneth et l'ail au fond des bocaux préparés.
4. Placez ensuite les concombres et les courgettes, mélangez le tout en secouant.
5. Ajoutez des tomates et d'autres herbes au goût.
6. Remplissez les bocaux d'eau bouillante. Après refroidissement, égouttez.
7. Salez la marinade, ajoutez le sucre, faites bouillir 5 minutes.

Après cela, vous pouvez le rouler dans des bocaux.

Recette aux tomates vertes

Les tomates non mûres sont souvent jetées, mais en fait, elles peuvent également être utilisées pour préparer divers plats, notamment des cornichons. Vous aurez besoin des composants suivants :

• 3 kilogrammes de tomates ;
• 2 kilogrammes de courgettes (mûres);
• kilogramme d'oignons;
• un demi-kilo d'ail;
• 2 piments forts ;
• 200 à 300 grammes de sucre ;
• 200 millilitres chacun d'huile végétale et de vinaigre de fruits ;
• sel;
• Raifort.

Placez les légumes coupés en rondelles et en tranches dans une poêle, ajoutez les assaisonnements et les autres ingrédients. Remuer et laisser jusqu'à ce que le jus sorte. Portez ensuite à ébullition, puis laissez le feu encore 10 minutes. N'oubliez pas de remuer.

Au poivre

Cette recette ne nécessite pas non plus de stérilisation. Ingrédients requis :

• 3 kilogrammes de courgettes ;
• 1 kilogramme de poivron doux;
• un demi-kilo de tomates;
• 2 gousses d'ail ;
• 3 piments forts ;
• sucre;
• sel;
• 250 millilitres d'huile végétale;
• 150 millilitres de vinaigre à 9%.

Préparé de cette façon :

1. Coupez les courgettes en gros morceaux, hachez le reste des légumes.
2. Placer les ingrédients broyés dans une casserole avec l'ail et l'huile, remuer.
3. Placez les courgettes.
4. Quand ça bout, laissez cuire encore 20 minutes.
5. Versez le vinaigre, gardez le feu encore 2-3 minutes.

Comment et pendant combien de temps les pièces peuvent-elles être stockées ?

La collation aux courgettes peut également être conservée à température ambiante. Mais s’il reste des graines, elles peuvent germer et ajouter un goût amer. Il est également déconseillé d'autoriser des changements brusques de température. Cependant, il vaut mieux choisir un endroit frais.

Les préparations se conservent longtemps - jusqu'à 2 ans, avec du vinaigre - jusqu'à 4.