4 recettes de courgettes et poivrons en conserve pour l'hiver à la maison

L'été est la meilleure période de l'année pour profiter de toutes sortes de légumes en abondance, ainsi que pour faire le plein de produits bon marché pour l'hiver. Le leader incontesté en matière de conservation est la courgette, un légume savoureux et sain. Les meilleures recettes de courgettes et poivrons pour l'hiver vous aideront à préparer une préparation intéressante et savoureuse qui ravira à coup sûr les amateurs de légumes assortis.

Secrets de la mise en conserve de courgettes et de poivrons doux pour l'hiver

Connaître les secrets de la mise en conserve des courgettes facilite le processus de cuisson. Les jeunes courgettes peuvent être hachées immédiatement, mais les vieux légumes devront être pelés et épépinés. Pour que la pièce ait une belle couleur dorée, il est recommandé d'ajouter des carottes et des oignons au plat. Le piquant et le piquant de la conservation peuvent être ajustés en ajoutant ou en réduisant la quantité de poivre, d'ail et de sauces piquantes.

Comment choisir les bons ingrédients

Il est recommandé de prendre des légumes jeunes et petits, car ils sont plus sucrés et cuisent beaucoup plus rapidement. Les courgettes à peau blanche conviennent à la conservation. Le poivre doit être frais, sans dommage ni signe de léthargie. Il est recommandé d'ajouter de l'ail, du cumin et du piment de la Jamaïque à un apéritif végétal..

Préparation des contenants

Pour prolonger la durée de conservation des produits, les récipients en verre doivent subir un processus de stérilisation ou de pasteurisation. Les récipients sont d'abord soigneusement lavés avec une solution de soude puis chauffés au four ou au micro-ondes. La pasteurisation est également utilisée - faire bouillir des récipients au bain-marie.

Meilleures recettes

Les amateurs de préparations de légumes adoreront les meilleures recettes de conserves de courgettes aux poivrons doux.

Courgettes au poivron « Langue de belle-mère »

Une salade de légumes au nom inhabituel complète parfaitement les plats principaux. Ingrédients:

• courgettes – 1,6 kilogrammes;
• tomates – 1 kilogramme;
• poivron – 3 pièces;
• ail – 5 gousses;
• essence de vinaigre - 70 millilitres;
• beurre – 100 grammes;
• sucre cristallisé – ¼ tasse;
• sel - une cuillère à soupe.

Préparation:

1. Coupez les légumes en cubes, broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande.
2. Versez la pâte dans un récipient, ajoutez le sucre et le sel.Après ébullition, ajoutez l'huile et laissez mijoter le mélange pendant cinq minutes.
3. Ajouter les légumes, l'ail, l'essence de vinaigre et laisser mijoter pendant une demi-heure.

Il reste à le placer dans des conteneurs stériles.

Avec du miel

La sauce au miel rehaussera le goût de la préparation de légumes épicés. De quoi avez-vous besoin:

• courgettes – 1 kilogramme;
• sel – deux pincées ;
• beurre – 200 grammes;
• poivre – 3 pièces;
• coriandre - une demi-cuillère à café;
• essence de vinaigre - 4 cuillères à soupe;
• miel – 3 cuillères à soupe ;
• ail – 6 gousses.

Comment cuisiner:

1. Coupez les courgettes et le poivron dans le sens de la longueur, puis coupez les légumes en petits cubes. Placer les ingrédients hachés dans une casserole, saler, ajouter l'ail et laisser reposer une demi-heure.
2. Mélangez le miel avec l'huile, le poivre et le vinaigre et versez ce mélange sur les courgettes.
3. Attendez deux heures.

Placer le mélange préparé dans des récipients et stériliser.

Lecho de courgettes

Le lecho de légumes peut diversifier votre alimentation en hiver. Cette préparation peut être servie avec des accompagnements ou consommée en plat séparé. Pour une collation savoureuse, vous aurez besoin de :

• courgettes – 2 kilogrammes;
• poivre – 5 pièces;
• tomates – 10 pièces;
• oignons – 8 pièces;
• concentré de tomate – 300 grammes;
• huile inodore - un verre;
• eau - litre;
• sucre cristallisé - verre;
• sel - cuillère à soupe;
• essence de vinaigre - une cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Il faut d'abord préparer les produits : couper les courgettes en carrés, hacher les poivrons, les oignons et les tomates.
2. Préparez la sauce : mélangez le concentré de tomate, l'huile et l'essence de vinaigre dans un litre d'eau. Salez et sucrez le mélange. Mélangez ensuite le tout soigneusement.
3. Versez la sauce sur les ingrédients, mettez sur le feu et faites bouillir. Faire bouillir une dizaine de minutes à feu doux.
4. Placer les légumes chauds assortis dans des récipients.

Il ne reste plus qu'à le traiter avec de l'eau bouillante et à enrouler les récipients.

Recette coréenne avec concombres et carottes

En suivant cette recette, vous pourrez préparer un plat lumineux et piquant. Les assaisonnements coréens confèrent à la préparation un arôme incroyable et un goût incroyable. Quoi prendre:

• courgettes – 1 kilogramme;
• concombres – 500 grammes;
• carottes – 300 grammes;
• poivre – 2 morceaux;
• oignon – 100 grammes;
• sucre cristallisé – 3 cuillères;
• essence d'huile et de vinaigre - ¼ tasse;
• Assaisonnements coréens - au goût ;
• sel - une demi-cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Hachez les légumes. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre cristallisé, le sel, les épices, l'essence de vinaigre et l'huile.
2. Versez la marinade sur les légumes et mélangez. Laisser reposer trois heures jusqu'à ce que les ingrédients libèrent leur jus.
3. Placer les ingrédients solides dans des bocaux, compacter et verser le reste du jus.

Il ne reste plus qu'à stériliser et enrouler.

Règles de conservation des courgettes en conserve aux poivrons doux

Les courgettes et les poivrons en conserve peuvent être conservés jusqu'à deux ans. Si du vinaigre a été ajouté pendant la cuisson, ces préparations seront conservées pendant 3 à 4 ans. Les banques sont cachées pour être stockées dans des endroits frais et sombres. Une cave, un sous-sol, un réfrigérateur ou un garde-manger conviennent à cet effet. Il n'est pas recommandé de conserver les récipients à température ambiante.