A l'automne j'aime faire des préparations à base de légumes. Cela prend beaucoup de temps à préparer. En hiver, mon heureux moment de détente des soucis de la datcha commence. Vous sortez les courgettes et les haricots préparés du rayon pour l'hiver et un délicieux accompagnement de viande, des saucisses, des saucisses grillées, vous êtes prêt. Mon livre de recettes ne contient pas une, mais plusieurs recettes de salades d'hiver copieuses. Maintenant, je vais partager avec vous. Le premier de ma note est le caviar de courge aux haricots.
Cuisson du caviar de courgettes et de haricots
J'essaie de faire du caviar de courgettes rapidement. Je planifie toutes les étapes pour que le temps de préparation soit réduit au minimum.Je commence à cuisiner du caviar avec des haricots. Le soir, je trie les haricots (1 tasse) des poubelles, les lave, les remplis d'eau et les laisse toute la nuit.
Le matin, je vide l'eau des haricots, j'ajoute de l'eau fraîche et je la mets sur le feu. J'ajoute un peu de sel à l'eau. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits à feu doux pendant 30 minutes. En attendant, je travaille sur les courgettes. À l’automne, j’en ai un grand nombre qui poussent. Choisissez-en un.
Je prends ceux qui ne seront pas stockés longtemps - avec les queues arrachées négligemment. Avant de le peler, je le lave et ensuite seulement je le pele. J'ai coupé les courgettes en morceaux pour faciliter l'extraction des graines des courgettes. Je rince des morceaux de courgettes sans pépins, je les épluche et je les coupe en cubes. Vous obtenez 3 kg de courgettes propres.
Je me mets au travail sur les carottes et les oignons. Il vous en faut 2 des deux. Je ne prends pas de petite monnaie, mais de bons légumes de grande taille. J'épluche, lave, coupe l'oignon en cubes et râpe les carottes sur une râpe ordinaire. J'ai mis 2 poêles sur le feu. Sur le plus petit je fais frire des carottes et des oignons, sur le plus gros je fais frire des courgettes. Je graisse d'abord bien les deux poêles avec de l'huile végétale.
Je transfère les courgettes et les légumes frits dans une grande casserole et ajoute :
- 100 g de concentré de tomate ;
- 20 g chacun de sel, sucre.
Laisser mijoter les légumes 30 minutes, ajouter les haricots tout préparés, 2 gousses d'ail écrasées, 30 ml de vinaigre, 50 ml d'huile (végétale), remuer, laisser mijoter 10 minutes en fermant le couvercle. A ce moment je prépare les bocaux (laver, stériliser). Je mets le produit fini dans des bocaux propres, ferme les couvercles et l'envoie au stockage. Habituellement, les pots sont recouverts d'une couverture pendant plusieurs jours. Je fais ça aussi, mais pas toujours.
Haricots à la sauce tomate
Même enfant, j'adorais les haricots à la sauce tomate. Sa mère l'a acheté au magasin. J'ai trouvé une recette pour un plat délicieux sur Internet et j'ai essayé de la répéter. L'expérience a réussi.Tous mes amis ont apprécié la pièce. Je suis heureux de partager la recette.
J'ai mis à cuire 1 kg de haricots blancs. Je sors un hachoir à viande électrique. Je vais couper des tomates dessus. Ils sont nécessaires pour faire de la sauce tomate. Il vous faut exactement 3 kg. J'épluche la peau de la tomate. Je mets les tomates dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, la peau s'envole toute seule, il suffit de l'aider un peu.
Je place une grande casserole sur le feu. J'y verse le mélange de sauce et saupoudre les épices :
- Poivre noir;
- Poivron rouge;
- Sucre 1 cuillère à soupe. je;
- Saler 1 cuillère à soupe. je;
- Feuille de laurier 4 pièces.
Ajoutez du poivre selon votre goût. Pour les amateurs de piquant, vous pouvez ajouter une cuillère à café à la fois. Je fais cuire la sauce pendant 30 minutes. Placer les haricots blancs finis dans une casserole et laisser mijoter 10 minutes. Pendant que la préparation arrive, je lave les pots d'un demi-litre, je les stérilise et je dispose les haricots dans la sauce. J'enroule les bocaux et les mets en cave pour les conserver. Si vous n'avez pas de cave, fermez les bocaux et placez-les sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Délicieuse salade de courgettes aux haricots
J'espère que tout le monde appréciera cette recette copieuse et savoureuse de courgettes et de haricots d'hiver. C'est facile et agréable à préparer. Jus de tomate – 1 litre Je prends du tout prêt, du commerce. Pour ce volume de jus, j'épluche 3 kg de courgettes des graines et des peaux.
J'ai coupé les courgettes en cubes. J'essaie de les faire de la même taille. Je ne le coupe pas très fin pour qu’il ne se désagrège pas à la cuisson. Haricots 2 c. Je le prépare à l'avance, je le fais d'abord tremper pendant 8 à 12 heures, puis je le fais bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
En plus des haricots et des courgettes, il vous faudra 500 g de poivron. Pour la beauté, vous pouvez prendre des poivrons de différentes couleurs : jaune, vert, rouge. J'épluche les poivrons des graines et des membranes et je les coupe en cubes.
J'ai mis tous les légumes dans une grande casserole. Ajouter les épices (sel, poivre) au goût, le sucre 200 g, l'huile végétale 1 c. et tout le jus de tomate. Je fais bouillir les légumes pendant 60 minutes.A la toute fin j'ajoute une cuillère à soupe de vinaigre.
Je prends des pots et des couvercles stériles. Je verse la collation d'hiver chaude dans des bocaux et je les ferme hermétiquement avec des couvercles hermétiques. J'enveloppe les bocaux dans une couverture chaude pour qu'ils restent chauds plus longtemps. Dans deux jours j'envoie les pots de courgettes à la cave pour les conserver pour l'hiver.
Incroyable salade de courgettes aux légumes
Vous pouvez préparer une incroyable salade d'hiver à partir de courgettes. Vous aurez également besoin d'autres légumes pour la préparation :
- Haricots blancs.
- Tomates.
- Poivron.
- Pommes.
Faites tremper 500 g de haricots pendant 6 à 12 heures, faites bouillir et égouttez-les dans une passoire. Commençons par les tomates. Prenons 1,5 kg. Nous en ferons de la sauce. La peau doit être retirée. Pour faciliter notre travail, ébouillonnons tomates avec de l'eau bouillante.
Nous allons broyer les tomates dans un mixeur. En envoyant les tomates dans le bol du mixeur, coupez-les en 4 parties. Prenez 4 à 5 pommes pour la sauce. Après avoir retiré les graines, vous devriez obtenir 500 g.
Broyez les pommes et les tomates en purée. Versez la sauce pomme-tomate dans une casserole, ajoutez 200 ml d'huile végétale, 100 g de sel, 150 g de sucre. Pendant que la sauce bout, épluchez et coupez les poivrons en carrés. Il vous en faut 0,7 kg sous sa forme pure.
Il ne reste plus qu'à préparer les courgettes. Sans peaux ni graines, vous devriez obtenir 3 kg. Coupez la pulpe en cubes. Versez tous les légumes dans la poêle avec la sauce. Faire bouillir la masse de légumes à feu doux pendant 40 minutes.
En fin de cuisson, 15 minutes avant la fin, ajoutez 100 g d'ail haché, 3-4 minutes avant la fin de la cuisson, versez 3-4 cuillères à soupe de vinaigre. l. Nous versons le délice obtenu dans des bocaux et attendons l'hiver.
Les courgettes pour l'hiver sont savoureuses et saines. Lisez les recettes et commencez à cuisiner avant que votre stock de courgettes ne soit épuisé.
